Fragen mit dem Tag 'mushrooms'

Ich sehe zwei Menschen, die beschlossen, Sie nicht glaube, dass diese Frage gut mit der Website. Können Sie Verbesserungsvorschläge zu der Frage passt besser? BTW, gluten-frei Kochen ist ein sehr, sehr ...
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Gibt es bei der definition von "Kochen" implizieren Hitze?

Durch Kommentare in dieser Fragewürde ich gerne erweitern Sie den Kommentar auf die definition von Kochen. Insbesondere ist Wärme eine wesentliche Bedingung? Nach den wiki-Artikel über das Kochen: Kochen kann auch auftreten, durch Chemische Reaktionen ohne die Gegenwart von Wärme, insbesondere mit ceviche, ein traditionelles südamerikanisches Gericht, wo der Fisch gekocht wird mit den Säuren in Zitronen-oder Limettensaft. Ein weiteres Beispiel ist das Kochen mit flüssigem Stickstoff. Bin ich falsch ...
21.09.2018, 18:15:53
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Wie man den Popcorn Effekt auf Schweineschwarten Gekocht auf einen Braten?

Ich habe geforscht Kochen Haut-auf Schweinefleisch braten (z.B. Spanferkel). Und was ich bemerkt habe, ist, dass der Hauptunterschied zwischen Ihnen ist die Haut textur. Es spielt keine Rolle, ob es hohen oder niedrigen Temperaturen, Kochen für 10 Stunden oder 3. Einige Rezepte, ich bin auf der Suche komme aus suchen wie verdunkelte Haut, während andere kommen wie leichte flockige popcorn. So wie Sie Kochen eine Haut auf Schweinebraten, diesen zu produzieren, Speckschwarte/popcorn-Effekt? (Wenn überhaupt möglich, nur mit einem Ofen.) ...
11.07.2018, 15:29:51
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Backen madeleines, ohne zu brennen Sie

Ich mache Kastanien-Creme madeleines aus Mandel-Mehl. Das Rezept fordert zum Backen auf 320F/160C für 30 Minuten, die fast brennt außen, lässt aber die im inneren gebacken. Ich backte eine zweite charge für 26 Minuten, die Blätter außen eine schöne goldene madeleine Farbe, aber innen ist underdone. Wenn ich Sie im Backofen nicht mehr, die außerhalb würde anfangen zu brennen. Mein Ziel ist es, die außen und innen als richtig und lecker wie möglich. Wenn ich Backen eine andere charge, hätte ich mehr Wahrscheinlichkeit des Er ...
12.10.2013, 15:21:26
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Was ist der beste Weg, um die Qualität der frittierten Nahrungsmittel, während Sie geliefert wird?

Wie macht man halten, frittierten Lebensmitteln heiß während des Aufenthaltes knusprigen für die Lieferung? Es gibt viele Heizung-Taschen, aber ich brauche vor allem für Pommes Frites und anderen frittierten Lebensmitteln. Gibt es irgendwelche Techniken, halten Sie die Pommes Frites frisch während des Transports? ...
06.07.2014, 06:20:46
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Wie funktioniert velveting Arbeit?

Die chinesische Technik der velveting funktioniert. Es entsteht ein üppig zartes Stück Fleisch, und ich bin ein absoluter Verfechter der macht der kleine zusätzliche Anstrengung. Wenn Sie jemals es getan, du bist bereits ein Gläubiger, es ist erstaunlich. (Normalerweise mache ich es auf diese Weise BTW) Ich bin velveting Garnelen, während ich dies Schreibe, und wieder einmal Frage ich mich, was stattfindet. Wie funktioniert das? In seiner einfachsten Form, velveting ist nichts, aber marinieren, in ei und Stärk ...
24.09.2012, 16:10:52
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Kochen chaotisch Lebensmittel in einem Bambus-Dampfer ohne eine Reinigung Albtraum

Zum Beispiel Hühner. Ich habe versucht: Huhn direkt im Dampfgarer: Hähnchen Schmiere geht überall, auch zwischen den gewebten Bambus-Lamellen. Huhn in ein Sieb in den Korb: die Schmiere, immer noch überall hin. Huhn auf einem Teller in den Korb: die Schmiere, kontrolliert, aber Huhn wird gekocht, in ein Bad von angesammelten Huhn Säfte und kondensierten Dampf. das Huhn auf einen umgedrehten Teller: die Schmiere, bekommt überall. eingewickelt in Bananenblätter: gut, aber nicht über einen einfachen Zuga ...
30.04.2010, 11:47:14
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