Ist es sicher zu Essen gekochtes Essen, das fällt auf dem Herd?

Ex) ich Reis gekocht und die war schöpfte Sie aus dem Topf, und ein paar davon fielen auf den Herd. Sollte ich verwerfen von diesem Reis, oder ist es okay zu Essen?

+355
Felipe Galaz 24.09.2012, 20:18:12
28 Antworten

Wenn meine Mutter macht okra, fügt Sie hinzu okra in die Pfanne mit allen masala. Wenn Sie deckt die Pfanne mit einem Teller für das okra Kochen, gießt Sie etwas Wasser über die Platte. Sie sagt, es hilft, schneller zu Kochen oder etwas, aber Sie kennt keinen wissenschaftlichen Grund. Es ist mehr wie Ratschläge weitergegeben, von anderen. Gibt es einen Grund sollten wir?

+961
Munchkin 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufte ein paar mascarpone und versuchte den Frischkäse (Vollfett) ersetzen nebeneinander. Frischkäse war cremiger. Die mascarpone auf jeden Fall hatte ein grobkörnigeres textur, ähnlich wie ricotta. Ich werde damit ein wenig rumspielen, aber ich denke, dass das mischen etwa die Hälfte und die Hälfte von 1/3,2/3 ricotta und die Sahne-Käse-saure Sahne-Mischung schlagen würde, es genau auf den Kopf.

+951
Roarke 24.08.2010, 21:55:40

Ich glaube nicht, dass es irgendeine physikalische Prinzip, dass die Kräfte, die marinade in eine Fleisch unter einem Vakuum von selbst. Setzen es unter Druck, nicht Vakuum -, könnte diesen Effekt haben. Das Vakuum entfernt Luft und etwas Flüssigkeit aus dem Fleisch. DANN, beim loslassen der Vakuum die marinade-Flüssigkeit fließen kann, die durch Oberflächenspannung in das Fleisch. Wiederhole den Zyklus einige Male und Sie haben eine gut mariniert Artikel. Es ist der Zyklus der Vakuum - /Druck verleiht dem Essen.

+948
Genby 17.04.2013, 07:02:23

Es ist nicht ungewöhnlich, par-Kochen Sie Fleisch für barbecue, wie in den folgenden Rezepten:

Das Fleisch ist im Grunde gekocht, bevor es geht auf den grill. Der grill wird angewendet in der letzten minute fügen Sie zusätzliche Geschmack und Glasur die barbecue-sauce.

Es gibt beträchtliche Debatte unter den Grill-Fans darüber, ob dies wirklich angemessen ist. Einige der Geschmack verloren geht auf dem Wasser (es sei denn, Sie verwenden sous vide), und Sie verlieren die Möglichkeit, stundenlang im Rauch. Sie wird sicherlich nicht gewinnen keine barbecue-Wettbewerbe dieser Art und Weise. Aber es ist definitiv ein Weg, um zu bekommen, fallen-off-the-bone 'cue.

Als für die Sicherheit... das gleiche 2/4-Regel gilt hier wie anderswo. Das Essen ausgeben müssen, nicht mehr als vier Stunden in die 40-140F-Bereich vor dem Essen, und nicht mehr als zwei Stunden vor der Lagerung.

Das Fleisch wird oberhalb dieses Bereichs, während Sie gekocht. Solange Sie cool ist es schnell (vielleicht in einem sous-vide-Beutel, in einer icewater Badewanne), können Sie es in den Kühlschrank gelegt, mit minimaler Zeit in der Gefahrenzone. Wenn Sie einfrieren, Auftauen in den Kühlschrank vor dem Kochen.

Sie können dann lassen Sie es zu verbringen vielleicht drei Stunden auf dem grill, bevor es zu viel Zeit in der Gefahrenzone. Da ist es durchgegart ist an dieser Stelle, Sie brauchen nicht zu verbringen mehr Zeit als die.

+914
Cyril Johnson 24.07.2011, 20:16:54

Nein, die Berechnung ist praktisch unmöglich, es gibt zu viele Variablen. Es geht nicht darum, Dichte und Schmelzpunkt, es geht um Tonnen mehr.

Den Weg würden Sie gehen über es ist wie alles in der Biologie: empirisch. Sie haben zu brauen Sie Ihre Kräuter mit unterschiedlichen Temperaturen (und die Verhältnisse von Kraut zu Wasser! Diese sind sehr wichtig), und verwenden Sie eine Methode für die Messung der resultierenden gelösten Stoffe. Leider müssen Sie wahrscheinlich teure Labor-Ausrüstung für, dass, auch wenn bestimmte Stoffe haben charakteristische Reaktionen, die ermöglichen eine einfache analytische Chemie.

Wenn Ihre Verbindung ist sehr interessant, es ist eine chance, die Forschung an es wurde bereits gemacht. Sie können die Suche in Pubmed und Google scholar für Sätze wie "Extraction of X from Y", wobei X die Substanz Y die pflanze. Versuchen Sie es mit einem Konto Zugang zu wissenschaftlichen Zeitschriften' paywalls, zum Beispiel, indem Sie ein Abonnent Ihrer nächstgelegenen Universität, Bibliothek - viele werden es erlauben, diese für die Bürger, die nicht immatriculated.

+825
bandrej 07.07.2016, 06:46:33

Der trick ist, genießen Sie in sehr heißem (nicht kochendem) Wasser für fünf Minuten, dann aktualisieren Sie Sie unter kaltem Wasser zu stoppen, die Enthärtung, dann ein wenig heißes Wasser über Sie und lassen Sie Sie abtropfen, auf einem groben Bambus-Matte oder-Sieb für mindestens eine halbe Stunde, bis Sie trocken anfühlt. Man könnte sogar legen Sie Sie unter einem Ventilator zu helfen, überschüssiges Wasser zu verdunsten.

+735
MrNasirAlMamun MostLaboniAhame 05.01.2014, 18:12:04

Sie können in der Regel ersetzt alle weißen Fisch für jeden anderen weißen Fisch, und ich bin sicher, dass Sie tun konnte, für dieses Rezept, aber Sie könnten nicht das Ergebnis bekommen, das Sie suchen. Das Rezept, das Sie machen, ist extrem einfach, mit einigen markanten Aromen wie Fenchel und Sardellen, so etwas wie Kabeljau oder Schellfisch wäre zu mild und nicht genug Struktur. Geringere Kosten Fisch-alternativen wäre, Brassen, Zackenbarsch, Rotbarbe, Rotbarsch (rot hat die meisten Geschmack, weil es die Ernährung ist, Garnelen), und Wolfsbarsch. Sohle könnte funktionieren, obwohl es sehr Dünn und ich persönlich glaube nicht, dass es hat viel Geschmack.

+724
user3007525 06.10.2011, 07:28:17

Ich kaufen und einfrieren, ganze Mandeln, wenn Sie in den Verkauf gehen. Ich verwende Sie ganz, hacken Sie grob für Dinge wie Brot und fein hacken oder Lebensmittel zu verarbeiten, die für Dinge wie Gebäck.

Wenn ich hacken von hand, gibt es einige große und kleine Stücke. Ich nahm an, dies war wegen der schlechten Messer arbeiten, damit ich geübt. Da die Nüsse sind so hart, es ist fast unmöglich für mich, um einheitliche Größen.

Wenn ich hacken in der Küchenmaschine die Stücke sind gleichmäßig, aber zu klein für viele Anwendungen.

Was ist der beste Weg, um take apart Mandeln, so kann ich bekommen einheitliche Stücke? Gehobelte oder geschnittene Mandeln wäre das beste, wenn das möglich ist ohne industrielle Geräte.

+693
fecavy 10.03.2013, 01:17:59

Ich habe ruiniert ein kluges öffnen eine Kokosnuss, bevor ich gelernt, die richtige Technik -- benutzen Sie die Rückseite des Messers.

Halten Sie die Kokosnuss in Ihr aus der hand, und langsam arbeiten Sie Ihren Weg rund um die Kokosnuss, drehen und schlagen Sie mit der Rückseite Ihres Messers. Das Ziel ist das knacken der Kokosnuss, nicht zu schneiden.

Wie die Knochen mit dem Kochmesser-es wird nicht tun großen Schaden, so lange wie Sie eine gute Technik haben. Wenn Sie halten die Messer ein wenig von einem Winkel, der für die meisten Lebensmittel, die Sie werde in Ordnung sein, aber die Knochen werden schnell nehmen Sie das Messer heraus wahr. Sie wollen re-schärfen, es nach dem Hacker durch Knochen.

+688
Fritz Fovider 21.12.2010, 10:12:46

Also, ich habe noch ein 2-3dl-batch-der lacto-fermentierte Chilisauce in die Werke. Etwa die Hälfte der Gemüse in der Gärung sind große braune habaneros und die andere Hälfte ist süß, Pfeffer, Ingwer und ein paar Scheiben Karotte, um die Gärung in Gang. Also, ich erwarte, dass die Soße zum letzten mich schon einige Zeit.

Also, ich bin der Planung auf die Pasteurisierung der Soße zu verlängern seine Haltbarkeit. Mein Hauptziel in der Pasteurisierung ist das stoppen der Gärung schon Los. Für die Ausrüstung, ich habe ein thermometer von der Brauerei versorgt, Gang, verschiedene Größen von Töpfen und Pfannen, von denen einige können verschachtelt werden für eine Doppel-Kessel, und ein elektrischer Ofen. Gibt es einen angemessenen Prozess Pasteurisieren eine batch-fermentierte Chilisauce mit diesen?

+669
stopple 09.09.2016, 06:59:13

In Europa ist die sehr große Mehrheit der glucose-Sirup eigentlich abgeleitet von Weizen und somit nicht glutenfrei ist, während mais-Sirup ist gluten-frei (soweit ich das verstanden habe). Von dieser Frageerfuhr ich, dass golden Sirup ist eigentlich ein guter Ersatz für mais-Sirup, und so Frage ich mich: ist golden Sirup glutenfrei? Kommt es auf die Quelle von Zucker verwendet, d.h. Zuckerrohr gegen Zuckerrübe?

+656
Nick Riches 10.12.2015, 20:46:14

Eine späte Antwort hier, aber wenn Sie wollen, dass sich "raw" dumplingy Ebene unter die sauce und ein knackiger po, öl in die Pfanne (es sei denn, Sie verwenden ein Stein) und eine sauce für spaghetti, statt ein dicker, pastöser pizza-sauce. Ich finde für mich, bekomme ich diese Ebene und es ist mein Lieblings-Teil.

Ich in der Regel Strecken, die mir in einer geölten Pfanne und Backen Sie 12 Minuten genau in einem 450-Grad-Ofen und ich bekomme knusprige goldene Kruste, weiche, flauschige weiches innere, und dass Knödel wie layer, die Sie suchen.

+654
SAKET upadhyay 05.10.2018, 15:38:13

Soll ich brauen in voller Stärke, lassen Sie Sie abkühlen auf Raumtemperatur vor Kälte, oder sollte ich das Gebräu auf eine höhere Stärke-und den "Schock-kühlen" über Eis?

+653
Revanth Chowdary 21.07.2013, 16:23:28

Ich habe gelesen, dass die Inbetriebnahme Weinblätter mit Ihrem sole wird helfen, die Gurken bleiben knackig. Aber die sind schwer zu finden. Ich habe auch gehört, dass Kalzium-Chlorid nicht die gleiche Sache. Bubbies nutzt es, in der Tat. Es ist auf Ihre Inhaltsstoffe.

Ich habe eine Dose Gurke Knackig (es ist nur Kalzium-Chlorid) und die Anweisungen sagen, fügen Sie es zu der siedenden Flüssigkeit - vielleicht diese Dinge nicht für sole/saure Gurken. Zumindest wurde ich nicht mit kochendem Wasser.

Kann mir jemand sagen ob ich kann Calciumchlorid in meinem nicht-kochenden Salzwasser?

+574
Kagenokami Hikage 15.03.2012, 06:14:48

Durch meine Erfahrung der letzten paar Jahre und die sicherste, die ich bis jetzt gefunden habe, ist das setzen kaktusfeige Früchte in kochendes Wasser für 3 Minuten, um zu erweichen die kleinen Haare Stacheln. Ich dann nehmen Sie Sie aus dem Wasser und kann tatsächlich mit Ihnen umgehen, ohne Handschuhe. Ich schneiden Sie die enden ab, teilen Sie Sie mit Messer und Schaufel aus der Frucht für die Vorbereitung. Und ja, ich bekomme gelegentlich die Stacheln in meinen Fingern. Ich mit einem feinen Sieb gesiebt, um trennen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch. Lecker!

+396
ChrisChinchilla 10.03.2014, 21:29:58

Olivenöl wird bevorzugt für den Geschmack verleiht, und durch viele, weil es gesünder ist als andere öle. Soweit das braten geht, ist es eigentlich nicht so toll, da es einen relativ niedrigen Rauch Punkt, was bedeutet, es wird mit dem Rauchen beginnen, auf die Sie bei einer niedrigeren Temperatur.

+376
benkay 09.05.2015, 06:27:57

Der Ofen Regal ist nicht auf der Rückseite des Ofens. Im Grunde, was Sie tun würden, heben Sie eine Seite ein wenig (vielleicht ein Zoll oder so) und lasse es fallen. Dann können Sie die andere Seite zu tun. Dies wird Ihnen eine weitere fudgy und weniger Kuchen-wie Krümel, die als Kuchen-finish kommt von Luftblasen. Wenn Sie rap Sie die Pfanne zu helfen, die Luft entkommen, dann haben Sie weniger eingeschlossene Luft und somit eine dichtere, mehr fudge-wie crumb.

+341
user50987 27.04.2016, 13:03:04

Wenn Sie Leben in jeder Höhe anderen als dem Meeresspiegel, müssen Sie möglicherweise passen Sie Ihre Rezept Temperatur. Wenn Sie Leben in den Bergen wie ich, dass die Temperatur kann variieren, genug, um mess up Ihrem Rezept, auch wenn Sie geprüft haben, der Siedepunkt des Wassers kurz vor dem Start der Süßigkeiten. Der Luftdruck hier oben scheint mehr flüchtige als es war, als lebte ich auf Meereshöhe. Vielleicht ist das nur, weil man in der Regel nicht bis zu viel Süßigkeiten zu machen, wenn es ein Hurrikan kommt.

Jedenfalls, hier ist ein link zu der Unviersity of Utah ist Die Art von Süßigkeiten zu Machen. Es hat ein Diagramm auf Seite drei, dass wird Ihnen helfen, passen Sie Ihre fertigen Temperatur (wenn das passieren sollte, um Ihr problem zu sein). Ich hoffe, es wird helfen.

+332
Ashley Kleynhans 13.08.2012, 07:28:55

Ein paar Tipps, die ich gefunden habe, obwohl, sagt er streng, NICHT verwenden Apfelmus als Ersatz für butter!

Obwohl Fette hinzufügen, fülle und textur, die primäre Aufgabe bei der fat in einem Rezept zu halten, das Mehl Eiweiß, das aus der Vermischung mit der Feuchtigkeit und bildet lange Stränge von gluten—Reaktion geben würde der Kuchen textur von Gummi-Reifen. Deshalb ist es so wichtig zu halten flüssige und trockene Zutaten getrennt bis zum Ende, und zu mischen Sie zusammen sehr vorsichtig von hand. Wenn Sie Ersatz Apfelmus, es ist sogar wichtig, mehr zu arbeiten, den Teig vorsichtig und so wenig wie möglich, in der endgültigen Mischung.

  • Verwenden Sie ungesüßte Apfelmus, oder reduzieren Sie die Menge an Zucker im Rezept, wenn Sie gesüßt Apfelmus.
  • Messen Apfelmus in eine Flüssigkeit Messbecher.
  • Verwenden Sie eine hand-oder stand-mixer gründlich kombinieren Sie das Apfelmus mit den anderen flüssigen Zutaten (ei, Aroma), dann mischen Sie die Flüssigkeiten mit dem Zucker. Mit einem großen Spatel sorgfältig Falten Sie die trockenen Zutaten in die Mischung, bis gerade kombiniert.
  • Das fertige Produkt wird feucht. Nicht verändern, die Zeit zum Kochen, weil low-fat-Rezepte Austrocknen, wenn Sie über-gekocht.

Mit freundlicher Genehmigung von http://community.thenest.com/cs/ks/blogs/dinner/archive/2007/10/30/how-to-substitute-applesauce-for-oil-or-butter.aspx

+297
anothershrubery 01.02.2016, 04:48:31

Mein Vater hat dieser Pilz wachsen auf seinem land, in großen Mengen.

Er ist gespannt, ob diese giftig sind für den Menschen ist, er ist daran interessiert, Ihnen das Kochen. Er bemerkte, dass er gesehen hat, einige, die das Aussehen teilweise von Tieren gefressen.

+276
JNL 31.05.2015, 12:42:55

Viele Fragen hier. Lassen Sie mich versuchen, Ihnen zu begegnen:

  • Zu kneten oder nicht kneten? Ich habe gehört, wie Leute behaupten, dass das kneten schlägt in Geschmack, dann andere behaupten, es ist der einzige Weg, um die höchste steigen.

Es ist wahr, dass das kneten viel vorstellen können, eine Menge von Sauerstoff in den Teig, und das kann eine kleine negative Auswirkungen auf den Geschmack, die hauptsächlich bemerkbar in lean Teige (diejenigen, die nur Mehl, Wasser und Salz, ohne irgend Zutaten oder Zusatzstoffe geschmacklich). Dieser Effekt ist relativ gering, in den großen Plan der Dinge, wenn. Es ist mehr ein Anliegen mit Intensive Mischung durch die Maschine, statt relativ langsamer und schonender kneten mit der hand.

Die alternative zu kneten periodische stretch-and-fold-Zyklen während der erste Beweis. In diesem Fall müssen Sie Messen Sie die Länge Ihres Nachweises durch die Zeit (und der Temperatur), sondern wenn der Teig "verdoppelt." Aber Sie tun müssen, um etwas zu machen, gluten-verbindungen zu maximieren Laib Höhe. (So genannte "no-kneten" - Brote werden in der Regel durch die Verwendung von sehr langen Gärung, die erhöhen sich auch die gluten-verbindungen. Aber wenn man nur Gärung für ein paar Stunden, müssen Sie zu kneten und/oder Strecken-und-Falten.)

  • Ebenso, welche Auswirkungen hat die Stanz-hinunter, das Brot nach den ersten beweisen haben?

Für die meisten Rezepte, es gibt keinen Grund, absichtlich zu de-gas den Teig. Das Ziel bei der Gestaltung ist vierfach: (1) dehnen und Falten Sie den Teig zu machen, mehr gluten-verbindungen und erhöhen die Struktur (wie oben erwähnt) die Steigerung Laib Höhe, (2) Dehnung der äußeren "Haut" der Teig für die Erhöhung der Oberflächenspannung und unterstützen Laib Höhe als vielmehr die Verbreitung, (3) Sie dürfen die Hefe in den Teig, um Ihnen neue Quellen der Nahrung, (4) in den Prozess der verschieben der Hefe um, verschieben Sie Sie Weg von hohen Konzentrationen von eigenen Abgasen (die dazu neigen, langsames Wachstum).

Nur der Letzte Punkt ist eine Begründung für die eigentliche Entgasung, und es ist ein relativ kleines Anliegen. Der Schwerpunkt der Gestaltung sollte in der Regel auf die ersten beiden, und einige Entgasung wird natürlich passieren in diesem Prozess. Tight shaping maximieren Laib Höhe wird bereits in der de-Vergasung, aber es gibt keinen Grund, absichtlich zu "punch-down" der Teig mehr als notwendig in den meisten Brotsorten.

Der Haupt-Grund absichtlich "punch-down" der Teig ist, um loszuwerden, von großen Blasen schaffen würde, unregelmäßige "Löcher" in den letzten Laib. Wenn Sie ein Brot oder etwas, wo Sie wollen, vermeiden Sie zu große Löcher in die endgültige Brot, es kann ein Grund sein, um bewusst zu "punch-down". Aber in Rustikales Brot, Baguette, etc. die oft dazu neigen, mehr unregelmäßige Löcher, das ist kein Problem.

  • Momentan mache ich eine kurze autolyse, lange erstmal beweisen, kurzen zweiten beweisen - wie wird es Auswirkungen auf meine end-Produkt, wenn ich diese auf?

Was würden Sie "ändern"? Das ist ziemlich typisch. Mehr autolyse der hat Wirkungskraft, aber es kann getan werden. Sie wollen der erste Beweis mehr an, Geschmack zu entwickeln und erlauben Hefe-Wachstum. (Mehr erste Nachweis in der Regel bedeutet mehr Geschmack.) Und der zweite Beweis ist vor allem das erweitern der Laib geformt zu entwickeln Gase, die heben den Teig während des Backens. Es gibt keinen Grund, zu verlängern, der zweite Beweis mehr, und damit würde wahrscheinlich Ergebnis in overproofing und Zusammenbruch in den Ofen.

  • Einige Orte haben vorgeschlagen, dass der lange Aufstieg führen sollte, dass der Teig verdreifacht in der Größe. Wenn ich versuchte, dass das fertige Brot war mehr flach als normal: über-bewiesen?

Art. Vor allem mit Sauerteig, die Hefe kann nicht genügend Kraft, um zu tun, zu viele lange Beweise. Proofing zu lange mit Sauerteig kann auch dazu führen, mehr build-up von Säure, die schließlich brechen die gluten-Struktur mehr (und führen eher zu einem kleineren Aufstieg oder Zusammenbruch in der letzten Laib).

  • Wenn ich ging zu 60% hydration, oder 80%, was für Auswirkungen hätte es auf das fertige Brot, und was würde ich anpassen müssen, um in das Rezept?

Es ist schwer vorherzusagen, ohne zu wissen, Ihre genaue Rezept, Mehl Typ, etc. Zu geringer Flüssigkeitszufuhr wird verhindern, dass die Elastizität im Teig und damit im Ergebnis eine kleinere steigen. (Denke bagel-wie innen-textur.) Zu hohe Flüssigkeitszufuhr macht den Teig schwieriger, mit zu arbeiten, aber es neigt auch dazu, zu helfen, mit einer mehr unregelmäßigen Loch-Struktur (für manche begehrenswert finden) und eine weniger "steife" interior. Dies sind nur Allgemeine Tendenzen: die änderung der Hydratation hat viele Effekte und die spezielle Rezeptur/Technik-highlight oder zu untergraben, einige dieser Effekte.

  • Wenn mit meinem banneton, lege ich das Brot auf die Bettwäsche, oder die wicker direkt?

Sie können entweder zu tun. Mit einer mittleren Hydratation Teig, es hängt hauptsächlich davon ab, ob Sie möchten, Korbwaren Muster gesehen zu werden, stark in die endgültige Teig, um ein "Muster" auf der Oberseite. Mit feuchter Teige, ich finde, es ist schwieriger, es zu setzen auf Tuch, ohne übermäßige Mengen an Mehl, und die Weide kann manchmal aufhören zu kleben, indem er weniger Teig wenden (und auch, dass mehr Feuchtigkeit zu entkommen, die Teig-Oberfläche).

  • Wie wäre das hinzufügen von Zucker Einfluss auf mein Brot?

Süße, das ist ganz klar. Schneller bräunen. Potenziell erweichen die Krume ein bisschen.

  • Sind die anderen Techniken, die für die Anpassung an Sauerteig-Brote?

Viel.

  • Mein Grund für die Nachfrage, ist, dass ich möchte, zu Experimentieren mit der Gestaltung (daher unterschiedliche hydrations), und mit unterschiedlichen Texturen (d.h. soft-vs zäh interne Brot).

Kräftiger shaping ist in der Regel hilfreich bei der Erhöhung Teig Höhe, wie oben erwähnt. Sanftes shaping ist besonders nützlich, mit hoher Flüssigkeitszufuhr Teige, wo Sie wollen, ein unregelmäßiges Loch-Struktur in den letzten Laib.

In Bezug auf die textur: die einfachste Sache zu tun, zu erstellen, die ein weicher Innenraum (wie die klassische "sandwich Brot") ist zu bereichern, den Teig durch Zugabe von butter/öl, Eier, Milch statt Wasser, Zucker, etc. Höhere Flüssigkeitszufuhr kann auch ein bisschen helfen, sowie mit einem geringeren gluten-Mehl, (obwohl dies kann verringern Laib Höhe). Das Gegenteil tun, wenn Sie etwas mehr wollen zäh.

+257
samdphillips 20.06.2015, 19:02:46

Vorbereitet Fleisch wird länger dauern, wenn ...

Sie Schleifen, in der natürlich die Erhaltung Gewürze wie oregano, Sesam öl, Essig.

Als Brunnen als natürliches anti-bakterizide wie z.B. Salz, Zucker, Honig.

Zucker-oxidation bei niedrigen Temperaturen, nicht zu empfehlen Gärung, rät bakterielle Aktivität.

Allerdings, wenn Sie Schleifen, in die schnell verderben Lebensmittel wie Gemüse und Obst, (z.B. wie einige Leute zu mahlen Koriander und Frühlingszwiebeln in Ihr Fleisch) .... Ich habe keine Ahnung, was passieren würde.

Aber meinst du nicht, dass das Schleifen, das Fleisch natürlich bewahren Gewürze und Natürliche anti-bakterizide und dann Kochen Sie es, zu töten alle Bakterien, die es machen würde, Sie länger? OTOH, Kochen verändert die Mechanismen der Nahrungsmittel-Abbau. Ein anständiger chef würde empfehlen, vor dem einfrieren gekocht, die Lebensmittel für die Lagerung. Nicht einmal für einen Tag.

Ich denke, am besten ist es Sie einzufrieren, nachdem Konservierungsmittel Schleifen ohne zu Kochen, es wäre das beste.

+251
tikend 10.02.2011, 05:41:26

Eine Mischung aus Sojamilch und Agavendicksaft wunderbar funktioniert! Es gibt eine schöne Glasur und wenn wir bagels und Bürsten Sie Sie mit der Sojamilch/agave vor dem Backen die Samen wirklich bleiben auf.

+238
Rosa Cordova 03.02.2019, 00:05:11

Ich bin kein Experte, aber ich glaube, Sie waren auf der richtigen Spur. Warten Sie einfach einige Zeit für die Paprika kommen Locker aus dem Brenner.

Viel Glück

+234
Khushboo Gupta 05.11.2019, 19:13:33

Ich spreche aus persönlicher Erfahrung, über Wein, viele Male:

Im Allgemeinen möchten Sie einen trockenen oder semidry rot, harmlosen Geschmack-Profil. Sie wollen nichts mit starken Tannine, saure, alkoholische, brett oder süßen Aromen; diese werden konzentriert, während grübelt und ziemlich unangenehm. Ihre ideale grübelt Wein ist Billig, unbedenklich, junger merlot, Burgund, petite syrah, tempranillo, beaujolais, oder andere "middle-of-the-road" Wein, vielleicht etwas auf der süßen Seite. Cabernet sauvignon, chianti, rioja und ähnliche Weine neigen dazu, schlechte Entscheidungen, obwohl es natürlich abhängig von der individuellen Wein. Auch look-out für high-Sulfit-Wein Hinzugefügt, die auch entwickeln aus Aromen.

Ich werde widersprechen Sarge hier und sagen, dass Sie nicht wollen, ein Wein, der dreht sich in Richtung Essig; Sie werden am Ende mit einem sehr sauren Topf Topf voll Glühwein Essig. Allerdings grübelt ist eine ausgezeichnete Sache zu tun, mit Weinen, die wurden oxidiert (aber nicht vinegared) und verloren viel von Ihrem Geschmack, entweder durch Offenheit zu lange oder zu lange auf dem Regal. Sicherlich, wenn Sie verbringen mehr als $9 pro Flasche in den USA für Wein für grübelte, du hast einen Fehler gemacht.

Dies ist sehr ähnlich wie die, die Sie wählen würde, eine sangria-Wein. Der Hauptunterschied ist, dass für die sangria, die Sie wollen hell und saure Aromen, während für Glühwein wollen Sie schwerer, dunkler Aromen.

+140
confused00 18.09.2013, 07:04:30

Die Eier in standard-ei-Nudeln sind nicht genug, um Sie zusammenzuhalten, wenn Sie mit gluten-freie Mehl. Vielleicht können Sie es tun, wenn Sie halten die Erhöhung der ei-Verhältnis, aber es ist schwer zu sagen, wie weit Sie gehen können, bevor Sie am Ende mit etwas, das näher an der pancake-Teig als auch bei der pasta-Teig.

Hinzufügen eines Bindemittels sollte helfen, aber ich bin mir nicht sicher, was Sie verwenden können als Bindemittel. Weder xanthan noch Kartoffelstärke sind Bindemittel, Sie sind beide Verdickungsmittel. Das xanthan nicht geben Sie eine rotzig-gel, aber nicht eine wirklich zusammenhängende Struktur die Art und Weise erhalten Sie mit gluten.

Noch fehlt eine echte protein-basierte binder option, eine der rotzig Verdickungsmittel könnte eine gute Wahl sein. Psyllum oder chia sind wahrscheinlich besser als xanthan. Sie hilft etwas gegen die bröckelnde, aber auch die Verdickung tragen Sie erlaubt die Verwendung von mehr-ei, das wird die eigentliche Bindung arbeiten.

Eine weitere option ist, beginnen Sie, spätzle statt der traditionellen italienischen pasta. Sie haben weniger Probleme im Umgang mit dem nicht-ganz-kohärente spätzle-Teig als mit dem Versuch zu kneten und zu Rollen glutenfreie tagliatelle oder andere ähnliche Formen.

Sie könnten auch versuchen, in die molekulare Gastronomie Rezepte für die pseudo-Nudeln aus Gemüse-Saft und Geliermittel, und sehen Sie, wenn Sie können passen Sie Sie durch die Integration von einigen quinoa in die Flüssigkeit. Aber das geht ziemlich weit von Ihrer ursprünglichen Absicht, und wird noodlelike in der Form nur, ohne viel ähnlichkeit in Geschmack und textur. Es werden auch überwiegend Saft, mit etwas quinoa und kein ei.

+121
user2654907 06.02.2015, 03:31:33

Ich will, um zu Kochen einige Rindfleisch in den slow cooker und ich will, dass es vollständig eingetaucht in der sauce. Um dies zu tun benötige ich deutlich mehr sauce, als ich brauche. Da die Zutaten teuer sind, möchte ich nicht verschwenden. Ich dachte, ich könnte etwas in die langsame Herd zu verdrängen Flüssigkeit und lassen Sie mich Tauchen Sie das Fleisch ohne weitere sauce. Ich weiß nicht, was zu verwenden, obwohl. Ich brauche etwas, das nicht weh den Geschmack des Essens, behandeln können, die Hitze und noch wichtiger ist nicht zu viel sauce dabei zu bleiben. Jemand irgendwelche Vorschläge haben, was ich hier tun kann?

+38
Sam Collins 28.03.2015, 00:44:24

Japanische Messer kommen in ganz ein Spektrum von Stählen und die Gemüter heute. Ich werde Unterscheidung nach Härtebereich

56-59 HRC-Typen: aus relativ weichen konventionellen Edelstahl, in der Regel in einem monosteel-Konstruktion. Diese sind eine direkte Verbesserung des Edelstahl-Messer, wie wir es im Westen kennen, wenn auch etwas weniger Missbrauch Nachweis und orientieren sich mehr in Richtung Leistung, wenn richtig eingesetzt. Wartung Regime bekannt für westliche Messer angewendet werden können-bis zu einem gewissen Grad - selten schärfen aber rehoning oft mit zB oben genannten Keramik-Stäbe (einige Arten könnte sogar noch kompatibel sein Honen von Stählen). Mehr Schärfe, als auch weichere ersetzt werden. "old school" westlichen Typs erwartet werden kann - die aber heutzutage sogar einige, die die deutschen Hersteller machen die Messer, die in diese Kategorie passen.

60-64HRC Typen: Carbon-Stahl, sehr hochwertig herkömmlichen Edelstahl (wie VG10, Gin-3) und den sogenannten PM-Stähle (wie SG-2) verwendet werden hier oft in einem laminierten Aufbau (awase oder so genannt-Damaskus, die in der Regel noch ein awase-design). Wartung regime unterscheidet. Honen erfolgt über das ledern (auf Papier, Leder, Weichholz...), nie mit Honen Stahl, und mit Keramik-Stäbe ist auch nicht gut beraten, hier (Sie sind leicht abrasiven und lässt eine gröbere Politur auf den Rand, als es vorher hatte, und Sie schaffen können pünktlich zu viel stress). So die Eskalation von das ledern handelt es sich um einen tatsächlichen feinen Wetzstein, die Sie benötigen könnten, mehr als oft ein "full" - schärfen auf einem westlichen Messer. Voll schärfen Intervalle länger werden, aber, und das Niveau der Schärfe eines Messers gehalten werden können für die Verwendung ist ziemlich höher mit diesem Typ. Diese Messer werden nicht sehr Missbrauch der Beweis dafür, aber die Verwendung mit Brett Auswirkungen, z.B. hacken, es sei denn, getan, ungeschickt oder mit schweren Kraft, ist nicht Missbrauch, das ist, was diese sind ausgelegt für mehr als die westlichen Messer. Tatsächlich, mit westlicher Technik (vor allem mit Fuß-rocking-Techniken, während die Anwendung starker Druck) kann noch schlimmer sein für diese.

65HRC+: Carbon oder PM-Stahl, praktisch immer in VSG ODER differenziell gehärtetem Bau. Schnitthaltigkeit ist sehr abhängig von der Schnittfläche und in der Technik verwendet (entweder die Kante oder der Vorstand nimmt die Schaden, es ist nicht mehr immer aus dem Weg), als auch, was "Konfiguration" gewählt wird, die beim schärfen (microbevels, Winkel... Sie müssen konservativer sein als mit der Kategorie oben!) - und kann extrem gut oder überraschend schlecht. Das ledern immer noch funktionieren, aber etwas weniger effektiv, sodass die Instandhaltung setzt auf den feinen Stein noch mehr. (Aus meiner Erfahrung, mit der laminierten Art - dies wahrscheinlich nicht gelten, 1:1, um differentiell angelassen!), wenn richtig eingesetzt, können diese pflegen eine "sehr gute" Schärfe für längere Zeit, aber wenn Sie wollen, "scary sharp als Gabel für eine angemessene Zeit" Sie sind besser mit der 60-64HRC Gruppe. Dies sind die Messer, die brechen, bevor Sie zu biegen, so missbrauchen kann katastrophale Folgen haben.

+36
Caitlyn Sarkar 16.08.2010, 03:39:14

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