Ändern Sous Vide Wasser

Wie oft müssen Sie das Wasser wechseln in Ihrem Sous-Vide-Maschine? Essen gegeben, nie das Wasser berührt, ich glaube nicht, dass ich ändern müssen, es jedes mal, aber es scheint, wie ich das ändern sollte es einmal in eine Weile. Irgendwelche Faustregeln?

+684
sainath495 20.04.2017, 02:17:08
36 Antworten

Dies ist mein Schwamm-Kuchen-Rezept, ich würde gerne wissen, warum fügen Sie die 2 Esslöffel heißes Wasser

  • 4 ei, getrennt
  • 1 TL Vanille-Essenz
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL cream of tartar
  • 3/4 Tasse Speisestärke
  • 1 tbs Vanillepudding-Pulver
  • 2 El heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL Speisestärke

Hier ist die Methode:

Bereiten Sie 2 x 20 cm tief Runde Kuchenformen. Fett mit butter und Staub mit kombinierten Puderzucker und Speisestärke

Ofen Vorheizen auf 180 Grad (356F)

Fügen Sie Vanille, Eigelb.

Sieben Sie alle trockenen Zutaten, außer Salz und Zucker, zweimal.

Schlagen Sie Eiweiß und Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen Eigelb.

Falten in der gesiebten trockenen Zutaten, DANN FÜGEN Sie DAS HEIßE WASSER.

+980
Hsien Shui Ooi 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache keine Backen-Käsekuchen. Er fordert für die Milch, aber ich lief einfach aus. Kann ich Ersatz mit Kondensmilch?

+954
moneymakesadifference 04.10.2013, 11:33:21

Wenn Sie nur zufällig von einer Vakuumpumpe, die Sie ausprobieren können indem die Farbe ähnlich zu diesem Artikel. Diese Methode sollte schieben Sie die Farbe den ganzen Weg durch.

Ansonsten machen Sie es von Grund auf neu ist der Weg zu gehen. Dieses video erklärt, wie.

+950
abbas1511 30.11.2014, 10:08:51

Sie ersetzen könnte, Bols Curacao Triple Sec hat einen ABV von 38%, nahe genug, dass Cointreau. Wenn das nicht verfügbar in Quebec, Meaghers Triple Sec mit einer alkoholstärke von 35% sicher ist.

+935
Romualdo 25.07.2018, 15:18:28

Für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, kann es einige Vorteile, dies zu tun (wenn Sie glauben, dass Diterpenen LDL). Die Papier-filter entfernen können, die meisten von den Diterpenen aus den gemahlenen Kaffee. Es sollten auch abnehmen keine feinen Kaffee sediment erhalten Sie in dem resultierenden Kaffee

+903
Shan Michaels 13.10.2017, 10:55:34

Was ich am Ende tun, ist puréeing mein Obst in die Küchenmaschine, und dann schob es durch ein feines Sieb, ein wenig in einer Zeit. Dann nahm ich den restlichen Brei und lief es durch die Lebensmittel-Prozessor ein zweites mal, und dann wieder durch das Sieb. Ich habe auch den Saft einer halben Zitrone und einer halben Limette. Ich landete mit etwa 2½ Tassen (625mL), meist Zellstoff-frei, süßen Saft, und einen container voll puréed mango und Ananas, die die Konsistenz von Apfelmus (obwohl ich nicht sicher bin, was ich bin zu tun, und es scheint, verloren zu haben, viel von seiner süße).

Ich habe versucht Käse Tuch als auch mein Sieb, aber mit dem Käse-Tuch, es schien wie ich konnte nicht sehr viel auf einmal (obwohl es einfacher war, squeeze Saft aus dem Fruchtfleisch, wenn ich könnte das ganze Ding in meiner hand).

Es war eine Menge manuelle Arbeit, für die nicht eine riesige Ausbeute, aber so ich weiß nicht, ob ich die Mühe, es erneut ohne einen Entsafter.

+897
Amanya Bonefansio 23.02.2017, 05:48:48

Mir wurde gesagt, dass die Spitze sollte leicht zu Flocken mit einer Gabel (diese ist beim Backen Haut-Seite nach unten). Gibt es keine Fische, für die das nicht der Fall ist? Und was sollte in der Mitte Aussehen, welche Arten von Fisch? Oder wäre es besser, zu gehen durch das thermometer? In dem Fall ist es in der Regel, "Einmal in der Mitte trifft, 140F, it 's done"?

+886
Ellijay 16.04.2017, 00:36:04

Die Geschwindigkeit, mit der der Irdene Topf Topf erhitzen der Lebensmittel wird davon abhängen, Ihre crock-pot und der Größe der Frikadellen.

Wenn Sie wissen, wie lange es dauert, so etwas wie pasta-sauce von sich zu erwärmen, würde ich vorschlagen beginnend Ihre Topftopf mit viel Zeit, plus ein wenig (weniger für kleinere Frikadellen, mehr für die größeren). Wird es eine Mikrowelle? Wenn dem so ist, können Sie die Hitze etwas von der pasta-sauce ein bisschen, bevor Sie Sie in mit den Frikadellen, geben Ihnen einen Vorsprung.

+829
Alessandro Ornano 16.11.2015, 05:15:21

Ingwer+Knoblauch-paste+red chilli Pulver+Olivenöl+Salz+Zitrone & grill es..

+825
Delicatehammer 05.07.2013, 06:01:14

San Marzano Tomaten werden in der Regel bevorzugt für die italienische Tomatensoßen, denn Sie sind dichter, fruchtiger, haben einen etwas geringeren Säure-und Abbau sowie beim Kochen. Ich habe sowohl frische und frisch zubereitete Tomaten-Saucen aus der San-Marzanos meine Mutter-in-law wächst, und lieber über diese nur über andere Tomatensorte zum sauce-machen (trocken-bewirtschaftet Anfang Mädchen sind auch ziemlich gut).

Jedoch in meiner persönlichen Erfahrung, die versuchen, einige der Dosen und boxed Sorten von San Marzanos, die mir zur Verfügung, Sie sind nicht Wert, mehr bezahlen als das doppelte, was häufiger Sorten von Tomaten Kosten. Zum Beispiel, Letzte Woche habe ich mein standard "schnelle Tomaten-pasta-sauce" mit boxed San Marzanos, und finden es nicht eindeutig besser als andere high-Qualität boxed Tomaten (wie diejenigen von Pomi), die Kosten $2 weniger. Mein Urteil ist, dass viele der Qualitäten, die Ihnen eine überlegene Tomaten, wenn Sie frisch gekocht sind zerstört, die in der Konserve.

Auf der anderen Seite, sind Sie im Vergleich zu Contadina, einem eher niedrigen Qualität der Marke. Gegeben, dass bestimmte Vergleich, würde ich erwarten, dass die San Marzanos, auch den Massenmarkt italienischen Marken, werden vor allem von besserer Qualität. Also, wenn das ist Ihre eigentliche Vergleich, würde ich sagen, gehen für das San Marzanos.

Laut einem Artikel in Cook ' s Illustrated von vor mehreren Jahren (CI-Archive sind hinter einer paywall, daher kein link), dies ist teilweise, weil die San Marzanos, wie andere importierte Tomaten werden müssen Dosen bei höheren Temperaturen in Tomatenmark statt, bei niedrigeren Temperaturen in Tomatensaft durch obskure UNS bei der Herstellung von import-Beschränkungen. So ist es auch möglich, die Dosen San Marzanos können, in der Tat, exzellente, nur nicht die, die gemeinhin in den USA erhältlich.

+823
Arpan Jain 04.04.2019, 04:53:41

Ja, das sieht aus wie Kalkablagerungen. Sind Ihre Wasser-mineral-Reich? Kalk kommt in verschiedenen Farben, abhängig von Mineralien im Wasser. Meist Häufig, weiß, Grau oder rötlich. Eisen.

Essig kann verlassen einen Geschmack, so können Sie considder zu kaufen kommerziellen Entkalker aus dem Supermarkt.

Sollte ganz sicher, Wasser zu Kochen in.

+822
Eileen Millar 27.09.2017, 23:38:15

Sie könnten, aber es wird nicht "so" gut.

Einfrieren und Auftauen zerstören, Zellwand-Struktur, die Zubereitung von Essen "matschig" (*).

Wenn dem Gefrierpunkt, Wasser in Eis verwandeln, und wenn einfrieren langsam, große eiskristalle gebildet werden und brechen die Zellen Wand. (und Eis mehr Volumen einnimmt als flüssiges Wasser)

Zur Verringerung der Gefahr der Beschädigung der Lebensmittel beim einfrieren/Auftauen, ist das einfrieren so schnell wie möglich (so kalt wie möglich) und Auftauen so langsam wie möglich.

(*) http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/freezing/the-science-of-freezing-foods/

+724
Arno Natal 13.10.2018, 19:41:00

Ich habe vor kurzem versucht, ein neues Rezept, die beteiligt Kochen von Gemüse auf eine niedrigere Temperatur, als ich normalerweise sehe. Ich hatte Probleme mit den Anweisungen von Anfang an. Die niedrige Einstellung auf meinem Herd nicht scheinen, um den trick zu tun, um zu Schwitzen die Zwiebeln und köcheln Sie die Suppe, bis ich drehte Sie bis zu Mittel-ersten.

Als Ergebnis, verbrachte ich viel Zeit mit warten, und die Suppe verbrachte weniger Zeit auf jede Art von Kochen. Die daraus resultierende Suppe hat nicht viel Geschmack, obwohl die Zutaten alle frisch.

Könnte es sein, dass das Gemüse nicht heiß genug für lange genug, um den job zu erledigen? Wie kann ich es beheben?

+662
Tammy Pagaduan 20.09.2010, 12:48:49

Wenn ich die französische Zwiebelsuppe, die ich Scheibe meine Zwiebeln sehr Dünn. Es hilft auch, um zu verwenden, eine kleine Zwiebel, also die Stücke sind nicht so breit.

Für den Käse verwende ich gruyere-Käse. Es sollte gerieben.

Um für den Käse, richtig zu Kochen, die Sie brauchen, um einige altbackenes Brot Französisch. Sollte es geröstete, leicht auf beiden Seiten und dann in Scheiben geschnitten, ziemlich Dünn. Dann legen Sie das Brot auf der Oberseite der Suppe und dann den geriebenen Käse auf der Oberseite, dass. Weiter setzen Sie die Suppe in den Grill, so dass es schmilzt der Käse.

+654
Sainesh Mamgain 31.10.2010, 11:09:07

1) Huhn ist ein zähes Fleisch zu Kochen, Recht, in, dass es trocknet sehr leicht. Ein paar zu viele Minuten Kochen und Sie können gehen von einer herrlich saftigen Stück Huhn auf einem trockenen und kalkhaltigen Stück Huhn.

Wenn Sie neuere, um zu Kochen Huhn, empfehle ich dringend, mit einem Fleisch-thermometer und nehmen das Fleisch aus der Hitze etwa 5-10 Grad, bevor die endgültige Temperatur erreicht ist, das Fleisch wird weiter steigen in interne Temperatur während der Ruhephase.

Für Schnitte von Huhn, es ist nicht wirklich wichtig. Ich persönlich mag Hähnchenbrust, die weißes Fleisch und ist weniger Fett. Aber Hähnchenschenkel (dunkles Fleisch) sind auch toll, und neigen dazu, saftiger standardmäßig, weil der einen höheren Fettgehalt. Das ganze Hähnchen ist Super!!!

Beginnen Sie mit einigen bekannten Huhn Rezepte, zu denen auch die Garzeiten und Gewürze/marinade Kombinationen. Sobald Sie ein paar versuchen, erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie zu Experimentieren, auf Ihre eigenen.

Hähnchenbrust Rezepte

2) Es wird davon abhängen, wie Sie beabsichtigen, Sie zu Kochen und zu Essen das Fleisch. Wenn Sie wollen einfach nur ein Stück Rindfleisch, wirst du in der Regel, dass das, was traditionell als ein steak. Das wird ein New York Strip, Rib-Eye, Filet (Filet Mignon), Porterhouse, und viele mehr. Bleiben Sie Weg von Chuck (Eintopf mit Rindfleisch), Runde, Flanke, Lende usw. Diese Kürzungen sind schwieriger und erfordern mehr als nur Grillen oder Backen zu angenehm war (obwohl das kann sehr angenehm, wenn mariniert, oder langsam gekocht).

Well done das Fleisch ist nicht immer schwer - ich stark vermute, es war das Stück Fleisch, das Sie versuchen zu bereiten Sie in Ihrer anderen Frage. Obwohl, die meisten Leute finden, gut gemacht Fleisch weniger Spaß als, sagen wir, medium-rare oder ähnliches. Diese Präferenz ist aber - so Essen Sie, was Ihnen am meisten Spaß. (obwohl, wenn Sie nicht versucht haben, ein medium-rare NY Strip oder Porterhouse, ich empfehle es!)

3) Dies hängt ganz wie Sie Kochen das Fleisch und was der Schnitt von Fleisch, die Sie starten mit. Dinge wie Chuck sind in der Regel billiger als New York Strip, denn Sie sind schwieriger, mit zu beginnen, und enthalten mehr Bindegewebe, das muss abgebaut werden, bevor es genossen werden kann. Zum Beispiel, Filet ist in der Regel etwas härter als ein New York Strip, aber wenn marinierte und langsam gekocht richtig, es kann sein verwandelte sich in eine sanfte, zärtliche und köstliche Tri-Tip!!!! Dasselbe gilt für die Flanke, die, wenn Sie mariniert richtig gedreht werden kann, in köstlichen carne asada für "street tacos".

Für weitere Tipps, wie Sie vorbereiten und Kochen Ihr Fleisch, siehe Ihre andere Frage: Was mache ich falsch beim Kochen von Fleisch?

Wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu finden, empfehle ich beobachten, dass einige Episoden von Alton Brown Gut Isst tv-show. Es ist fantastisch, und nicht nur erklären, wie etwas "Kochen" - es erklärt den Grund, warum die Argumentation hinter Kochen Dinge auf eine bestimmte Art und Weise. Diese statten Sie mit dem wissen notwendig, zu Experimentieren, auf Ihre eigenen ohne Rezept!

+645
corneliusk 31.07.2018, 16:09:42

Ich mache Paella für 20 Personen, aber nicht zum Kauf einer paella-Pfanne in dieser Zeit. Was die Pfanne kann ich ersetzen ?. Ich dachte, der mit einem chafing-pan-da es nicht sehr tief ist wie eine paella-Pfanne.

+577
mkorman 08.05.2013, 15:25:55

Ich habe gerade überprüft, die für einige Rezepte online, wie man gewürzt (insbesondere, scharf und würzig) und Erdnüsse. Es scheint, dass in jeder von diesen Rezepten, es hat eine Art von Röst-Verfahren (Beschichtung mit ölen, Pudern und dann im Ofen braten), oder Kochen Sie Sie, um das Pulver zu "kleben" auf die Nüsse.

Was ich Frage ist, welche beiden Methoden liefern bessere Ergebnisse, und ob ein Lebensmittel Entfeuchter (ich habe die excalibur sind) können verwendet werden, um "trockene" diese Nüsse.

Vielleicht ist es möglich, den Geschmack zu kleben einige andere, einfachere und weniger messier Weg?

edit -- noch eine Frage : ist das öl notwendig für Würze Sie? Ich meine, Nüsse sind ölige, natürlich, so würde die Heizung in die Pfanne geben und dann setzen die chili/Knoblauch-Pulver oder parmesan-gerade nach gut genug sein?

+565
Jeff Kubina 26.03.2018, 20:50:28

Im Allgemeinen, Ihre Frage ist wahrscheinlich als Bezeichnung Gesundheits-und Meinung basieren und geschlossen. Es ist sehr schwierig zu sagen, etwas ist sicher-unsicher bestimmt, weil die meisten solche Antworten sind der Meinung, wer sind Sie gehen zu übernehmen, als verbindlich. UNS FDA sagt, dass Sie sicher sind. Sie finden immer eine Gruppe, die sagt, dass alles unsicher ist. Die Einnahme einer position in Richtung endet meist unproduktiv, andere als für Dinge, die haben deutlich gezeigt, wie unsicher, wie Heizung Teflon-für sehr hohe temps.

Das heißt, aus Silikon werden sollen, im wesentlichen inert gegenüber den meisten Lebensmitteln in Berührung Ihrer empfohlenen Temperaturen. Darüber hinaus werden Sie beginnen, unten zu brechen und dann alle Wetten kann ausgeschaltet werden. Ich persönlich nehme an, Sie sind sicher, aber würde dazu neigen, vermeiden Sie hohe Säure-items für Vorsicht, aber enchiladas würde auf jeden Fall nicht mit hoher Säure.

+548
Stanislav KrTil 19.06.2018, 11:42:02

Ich habe gekocht, Lachs und alle Knochen waren ziemlich weich und essbar sein. Meine Methode:

  1. Setzen Sie butter oder öl auf die kochende Oberfläche der Schale Kochen oder im Topf.
  2. Legen Sie den gewaschenen Fisch auf die geölte Oberfläche.
  3. Slice eine Zwiebel und legen Sie die Scheiben auf und um den Fisch.
  4. Setzen Sie auf Salz, Pfeffer und eine Prise von pulverförmigen Knoblauch.
  5. Abdeckung der Schale Kochen/Topf und setzen in den Ofen bei 200 Grad F.
  6. Nach drei Stunden, der Fisch und die Zwiebeln werden gut gekocht. Und die Knochen sind so weich wie diese in eine Dose Sardinen.
+542
SamuraiJack 10.08.2012, 02:05:00

In den meisten Fällen, Sie wären haben etwa 2 Stunden Zeit in der "danger zone" vor dem Essen sollte berücksichtigt werden unwiederbringlich unsicher.... offensichtlich war dies nicht der Fall für Sie. Wenn die Temperatur besonders hoch ist, oder das Produkt war in der Nähe zu drehen sowieso, erhalten Sie möglicherweise weniger Zeit.

+517
Darrin Thomas 14.05.2016, 16:30:32

Nun, ich würde vorschlagen, Sie hacken die ganze Mischung wieder. Funktioniert jedes mal für mich, nur wie, wenn man Burger.

+512
samadhan dandade 17.07.2010, 04:57:24

Die Festigkeit ist ganz einfach ein Resultat davon, wie viel Flüssigkeit in Ihrem Rezept. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, um Flüssigkeit aus, aber ich finde das mit dem no-bake-Nudeln funktioniert Super, auch wenn Sie einen nass-Soße, Gemüse, etc.

+490
Brian Koudijs 29.04.2014, 03:46:56

Wie @Freya Punkte out das meiste Rindfleisch, das wird bewertet als "Prime" verkauft wird, in der restaurant-Industrie. Aber es gibt einen Weg, um "Prime-oder Besser", das Sie wünschen können, zu berücksichtigen. Beide habe ich erhöht meine eigene Rindfleisch gekauft und von kleinen Bauernhöfen, wo Sie waren custom fertig. Wenn Sie in den USA (basierend auf den Verweis auf "Prime") können Sie in Kontakt mit lokalen FFA (Future Farmers of America) oder 4H-Gruppen (Check-out die Ag Gebäude auf Ihre state fair) und Sie können sich wahrscheinlich jemanden finden, heben Sie ein wenig den Kopf, dass Sie vielleicht bereit, Sie zu verkaufen eine von Ihnen, nachdem Sie fertig sind ihm zu zeigen. Da diese Rinder werden angehoben, da die Tiere zeigen als ein Projekt, Sie sind in der Regel überlegen "Prime". Wenn Sie kaufen, wie ein Tier und bringen Sie es zu einem Metzger der Metzger wird vermutlich berechnen Sie es haben "bewerteten" aber wenn Sie sind den Umgang mit einer einzigen Rindfleisch es ist wahrscheinlich nicht die Kosten Wert, um das Fleisch offiziell gesegnet, als "Prime", aber das ist deine Entscheidung.

Sie müssen auch zu finden, eine Metzgerei, die auch die Schlachtung und hängen für Sie. Wie ein Metzger arbeiten mit Ihnen, um benutzerdefinierte schneiden Sie Ihre Rindfleisch. Je nach Größe Ihrer Familie, möchten Sie vielleicht, um jemanden zu finden, um eine split-beef mit dir...aber das ist ein anderes Thema.

+486
Joe Zack 24.05.2011, 01:18:57

Ich hasse absolut die broiler-Schublade. Ich bin 60 Jahre jung. Die erste oben und unten ist eine lästige Pflicht in sich. Den Herd habe ich nun die kam mit meinem modularen Hause. Es ist so schlecht konzipiert. Der broiler ist nicht eine Schublade, die Tür nach unten fällt. Verwenden Sie die Ofen-rack, die nur zieht 3 Zoll. So, jetzt müssen Sie ziehen Sie den broiler pan. (Ich hatte es zu kaufen im laden.) Heben Sie es auf dem Herd zu flip das Fleisch \, dann setzen es zurück in den unteren. Gute Sache, ich habe eine anti-Kipp-Gerät auf meinem Herd. Ich habe mir die Preise nicht alle realen signifikanten Unterschied. Kaufen Sie den Backofen broiler-Typ. Mit extra schweren Folie können Sie bauen einen Schutzschild um die Seiten der Wanne.

+326
niranjan sk 18.06.2017, 18:12:29

Ich biete eine alternative Erklärung zu den beiden, die Sie erwähnen in Ihrer Frage. Wie Stephie erklärt, Aufkleber sind in der Regel von automatisierten Maschinen, die in einem Prozess entwickelt, um Schäden minimieren. Der packaging-Prozess beinhaltet auch Schritte aussortieren, beschädigte Früchte vor dem Versand. Wenn eine Maschine passiert ein Aufkleber, so dass es deckt vorhandene Schäden, dann ist die Inspektion Prozess wäre deutlich weniger wahrscheinlich zu bemerken, dass die Schäden und die fahne der Frucht. Es ist nicht bösartiger Aufkleber Platzierung zu täuschen die Käufer, es ist zufällig, Aufkleber-Platzierung, ermöglicht es eine vorhandene Makel zu rutschen Vergangenheit Qualitätskontrolle.

Ich habe keine direkte Erfahrung mit Obst-Verarbeitung Maschinen, aber ich habe gesehen, diese Art der Sache geschehen, auf andere Arten der Herstellung/Verarbeitung Ausrüstung. Es gibt eine Menge der Wahrscheinlichkeit verbunden mit der zufälligen cover-up, so dass die Chancen, dass dies geschieht, um ein bestimmtes Obst, das sind ziemlich niedrig, aber multipliziere das mal die Lautstärke bearbeitet und Sie bekommen eine realistische chance, das dies passiert ein paar mal am Tag.

+318
Elifarley 23.03.2010, 20:35:25

Ich benutze ein 3-Zoll-Tee-Infuser Ball und halten Sie es in einem guten Abstand über meine cookies ein, wenn ein abstauben Puderzucker, so dass es wird sich auch noch weiter aus. Es wird am ehesten für paprika als gut.

+278
Csq 23.11.2013, 10:18:10

Meine Oma in Louisiana verwendet werden, um mayonnaise & ei zu "double Bagger" der fried chicken.

Sie Bestand auch auf 'ungesüßt' die mayonnaise, wie Duke ' s Mayo (regionale Süd-brand).

+249
Schlauberg 07.10.2013, 04:46:18

Gegessen habe ich canned coconut milk nach seinem verlassen aus dem Kühlschrank für einen Tag und riecht ein bisschen Sauer...und ich war in Ordnung! Ich habe es in einer avocado-smoothie und es schmeckte wie richtiger Joghurt...der Typ meine Mutter benutzt, um mit Hefe-Kulturen! NB. Ich würde es Links in einen schattigen Ort in der Küche in einem versiegelten Becher. Ich würde nie empfehlen, es zu Essen, wenn es verlassen worden, die entweder in oder aus dem Kühlschrank, denn sobald Sie geöffnet wird, die Auskleidung der kann oxidiert und können dringen in die Lebensmittel, die in der können. Das gilt für alle Konserven. Genießen Sie Ihre Kokosnuss-Milch...manna vom Himmel!

+242
Nagarjuna Dubba 27.07.2014, 08:54:23

Könntest du eine heiße Pfanne für das anbraten von den Seiten und von außen. Dann beende es ab in den Ofen, wenn es noch roh in der Mitte.

+180
Hashan Madushanka 05.02.2012, 15:16:07

In Erster Linie hoffe ich, dass Ihre Pfanne ist Ofen-safe (alle Teile können beheizt werden und nicht Schmelzen wird in ex. Kunststoff). Zu 100% sicher sein, Lesen Sie in Ihrem Handbuch oder es gibt eine Spezifikation auf der Pfanne selbst. Wie für die Zeit, die Sie brauchen, um zu Kochen, wird es immer variieren, so dass die Universelle Regel des Kochens Kochen, bis es fertig ist. Man sollte nie Folgen Sie einem Rezept, blind (Scheiben könnte dicker sein, Backofen schwächer, etc), anstatt nur überprüfen Sie Ihre Teller in der 6-7-Minuten-Intervallen wenn Sie denken, es ist in der Nähe gekocht. Hoffe, das hilft :)

+176
user83082 29.06.2017, 03:30:44

Viel öfter, Köche verwenden eine präzise digitale Waage, besonders zum Backen. Tassen sind OK für Flüssigkeiten, und die meisten Menschen verwenden die Löffel für kleine Messungen wie Salz oder Hefe, aber Waagen sind genaue, für alles, was aus Mehl, Honig, Wasser, zu weiche butter.

Plus, da kann man in der Regel TARA-Waage, die Sie nicht haben, um sich zu waschen etwas raus, aber die große Schüssel Sie mischen alles! Vertrauen Sie mir auf diesem, eine gute digitale Waage ist eine tolle Möglichkeit, verbringen Sie $16 - $25.

Wenn Sie nicht Backen, die Chancen sind Sie nicht brauchen Präzision. Sie selten benötigen, um zu Messen, Zutaten, außer zum Backen, einmal bist du ziemlich kompetent.

EDIT: Nur eine Anmerkung, ich Backe all mein Brot selbst und ich Mach es immer nach Gewicht. Ich benutze Löffel für die Hefe und das Salz, den Maßstab für alles andere. Ich habe die Angewohnheit, mit einem Pyrex Messbecher nuke kalte Wasser, ich stecke ein thermometer, wie es abkühlt, und starten Sie das mischen, wenn es erreicht 110F. So an diesem Punkt, es wird gegossen, aus der Tasse zu der Schüssel. Das hat mir viele Möglichkeiten zu beachten, die Genauigkeit der Tassen (meine Waage ist sehr, sehr genau, ich Teste es die ganze Zeit). Auch standard-Pyrex Messbecher, richtig eingesetzt (Augenhöhe, auf einer Ebene Oberfläche) liefern falsche Ergebnisse. Für 1 Tasse (237ml), Sie können alles tun, mit einem Messbecher und immer noch aus, um so viel wie 20 ml oder so. Das sind über 8%. So empfehle ich Wäge alles, aber kleine Löffel Mengen. Manchmal werde ich sogar brechen aus meine Gramm-Waage zu Wiegen Salz, aber ich finde das Rezept ziemlich einschüchternd, so weit zu gehen.

+175
Hitesh Khandelwal 26.06.2019, 20:53:03

Roux Methode

Die Vorteile der roux-Methode:

  1. Es kann im Vorfeld vorbereitet werden
  2. Das rohe Mehl Geschmack gekocht heraus, wenn die Mehlschwitze wird zubereitet, damit die Soße ist fertig, sobald es verdickt; dies macht es auch einfacher, mehr hinzuzufügen, roux zum einstellen der Dicke der sauce.
  3. Tatsächlich erfordert weniger Aufsicht. Sie sind tatsächlich übermäßig pingelig mit Ihrem roux sauce. Man könnte hinzufügen, alle die Milch auf einmal, und zwar beginnend mit einer kleiner batch nur aufzulösen, die Mehlschwitze ist eine gute Idee.
  4. Die butter Mäntel die Mehl-Partikel, so dass lumping Recht unwahrscheinlich
  5. Kann sein, brüniert für zusätzlichen Geschmack auf Kosten der Verdickungsmittel macht

Es fügt auch öl oder butter zu dem Rezept, die kann oder kann nicht ein Vorteil sein.

Slurry-Methode

Die Vorteile der slurry-Methode (das ist das, was die zweite Methode ist, obwohl es mehr ist in der Regel getan, mit Wasser oder Brühe als Milch sind):

  1. Es ist schnell und bequem, wenn Sie nicht über roux vorbereitet vor
  2. Kein öl oder butter erforderlich ist, damit es nicht zu verantworten, die in das Rezept.

Nachteile:

  1. Es ist leichter zu bekommen lumping, wenn Sie nicht gründlich Schneebesen die Gülle vor der Heizung
  2. Es muss zum Kochen gebracht, für mindestens ein paar Minuten zu beseitigen, das rohe Mehl Geschmack, und schwieriger zu justieren Dicke.
  3. Schwieriger zu bereiten vor

Fazit

Je nachdem, was Sie sind komfortabel mit. Für feine Soßen, Mehlschwitze basiert überlegen (und sicherlich mehr buttery), aber Sie können hervorragende Ergebnisse mit einer Aufschlämmung. Für casual Kochen , ich Neige dazu zu verwenden, eine Aufschlämmung, speichern roux für mehr formale Abendessen und ausgefalleneren Gerichten wie dem Thanksgiving-Soße.

+150
kapple 18.12.2012, 11:48:43

Ich weiß, das ist alt, aber Sie dachte, wenn Sie stoßen diese wieder. Squash dauern in der Regel etwa einen Monat, nachdem Sie geerntet werden. Wenn das innere Fleisch enthält, dunkel oder matschig-spots, entsorgen Sie es sofort. Ich habe einige weiße Adern in meinem squash, aber Sie waren nur geerntet und es schmeckte einfach nur gut. Als Sie 2 Monate alt ist würde ich es nicht riskieren.

+85
Ken Nelson 12.02.2018, 00:00:28

In Lamm-und Rinder, die fibula und ulna Knochen, krumme (http://www.aps.uoguelph.ca/~swatland/ch2_1.htm "Im Rind-und Lamm-schlachtkörpern es gibt einen einzigen großen Knochen, der tibia oder Schaft Knochen...") und ich finde oft, wenn ich schneiden Sie das gekochte Fleisch über das Korn, um zu dienen, ich werde gerade geschnitten, durch eine Nadel-wie Knochen.

Wenn alle die Stücke werden dann nicht erkannt und entfernt, es ist ein Risiko, das von dieser Nadel stecken, jemanden in die Zahnfleisch oder eingelegt in eine Kehle, um nicht selbst sprechen Schlimmeres.

Zu meiner überraschung kann ich nicht finden jede Bezugnahme auf diese gefährlichen Knochen in Rezepten oder Metzgerei-online-Informationen.

Frage: kann mir jemand beschreiben oder zeigen Sie mir eine Technik zu identifizieren und entfernen Sie diese kleinen Knochen vor dem Kochen? Oder vor dem servieren?

+62
Sn Rao 24.09.2010, 06:03:18

Ich finde mich oft erinnern die Zutaten, ein Rezept, aber vergessen, die genauen Beträge. Gibt es da ein paar tricks/Tipps, die Profi-Köche verwenden, um Ihnen helfen, denken Sie daran Rezepte, so dass Sie nicht haben, um halten Sie Ihre Augen geklebt, um eine Rezept Liste?

Danke!

+57
seangonen33 25.04.2014, 13:35:39

Ich will peanut butter fudge. Mein Vater kann machen es perfekt, indem Sie einfach eyeballing und ablegen von einem Löffel in kaltes Wasser zu wissen, Wann es genau richtig ist. aber ich habe nie in der Lage, es zu tun auf diese Weise. Ich habe auch versucht es mit einer candy-thermometer, und ich weiß, dass die soft-ball-Bühne wird zwischen 235 ° und 245°, aber es scheint immer zu kommen grobkörnig. Ich weiß auch, dass die außen/innen-Temperatur spielt eine Rolle, wie es erweist sich als gut. Ich mache mehrere Chargen von Karamell jedes Jahr im Dezember und Sie wiederum große mit meinem thermometer, wenn gekocht bis 239°, manchmal sind Sie ein bisschen leiser als zu anderen Zeiten, aber immer im Rahmen des zumutbaren.

Kann mir jemand sagen, die beste Temperatur, um zu Schießen, für die mit einem thermometer für peanut butter fudge?

Update

Eigentlich ist das Rezept fordert für marshmallow-creme, die zusätzlich zu verdunstete Milch, granulierter weißer Zucker und Erdnussbutter. Darüber hinaus etwas, was ich vergaß zu erwähnen, bevor die fudge-sets sehr schnell, wie wenn ich Gießen Sie es in die 8 x 8-Pfanne abkühlen. Die meisten der Zeit, wenn mein Vater gießt es in die Pfanne, es ist wie Kuchen Teig, die Oberfläche wird glatt, in der Erwägung, dass, wenn ich es mache, ich habe zu Löffeln es aus (wie brownie-Teig). Mine, kann man nicht wirklich Gießen Sie es heraus. Wenn ich könnte es zu Gießen wie Kuchen Teig -, kühl -, wäre das kein problem.

Die Anweisungen sagen zu rühren, die Milch - /Zucker-Mischung ständig, bis es erreicht die soft-ball-Bühne. Ich könnte versuchen die Butter der Seite der Kochtopf. Ich erinnere mich, Papa sagte, dass das Rezept fordert für Sie einen Esslöffel (oder vielleicht ein Teelöffel) butter, aber er ist nie verwendet, und ich kann mich nicht erinnern, ihm jemals zu sagen, dass ich bin, es zu benutzen, butter zu den Seiten der Pfanne Kochen.

+28
K S Nidhin 31.08.2017, 13:21:36

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