Geschichte der Verzehr von nicht vollständig gegartem Fleisch

Wann/Wo/Warum Menschen anfangen zu Essen, nicht vollständig gegartes Fleisch? Ich bin mir bewusst, dass bestimmte Kulturen den Verzehr von rohem Fleisch und immer noch tun, aber ich interessiere mich speziell, wie es wurde in der westlichen Welt populär. Alle Quellen, die dies diskutieren, sind herzlich willkommen.

+424
Mohamed Emara 12.11.2016, 09:19:16
32 Antworten

Gekauft habe ich mir zwei mandolines vor kurzem und ich haben wieder den ersten und wird wieder zweiter. Der erste war ein Edelstahl-Apparat, die:

  • Brach mein Essen statt schneiden es.
  • War immer so schwer zu reinigen sind. Zuerst dachte ich, dass dies war, weil die Klinge senkrecht auf die Nahrung, und so würde nicht schneiden Sie es ordnungsgemäß. Aber bei näherer Betrachtung war es, da das Essen stoßen würden, gegen das Kunststoff-Gehäuse des Messers.

Die zweite mandoline hat einen V-förmigen Messer. Die Schaufeln sind nicht verstellbar. Meine Probleme mit diesem Apparate sind:

  • Die kleinste Klinge nicht schneiden Stroh Kartoffeln.
  • Die nächste Klinge wird geschnitten Französisch Frites, aber nicht durchschneiden, so habe ich, um Zeit zu verschwenden Lockerung der Schnitte.
  • Zur Reinigung der V-förmigen Messer schneiden Sie ein Stück von dem Schwamm und wird es bleiben es, und ich will nicht zu finden, Schwamm in meinem nächsten Stapel mit der Schnitte.

So, für meinen nächsten mandoline, ich werde auf der Suche nach einer mandoline das ist:

  1. Leicht zu reinigen.
  2. Hat verstellbare Schaufeln.
  3. Aus spülmaschinenfest, aus Kunststoff (im Gegensatz zu Edelstahl?).
  4. Sicher.
  5. Langlebig.
  6. Sparsam in dem Sinne, dass Sie nicht am Ende mit der übrig gebliebenen Schnitte.
  7. Ausziehbare klingen, damit Sie geschärft werden können.
  8. Größe, ich habe gerade den Benriner und ich sollte gekauft haben super. Drei Größen: klein = zu klein, mittlere (super -) gut ist, hoffe ich.
  9. ...

Was sollte ich sonst noch suchen?

Edit: Sparsam. Die aktuelle mandoline schneidet nicht die Letzte Scheibe, so dass ich am Ende werfen Stücke von Lebensmitteln entfernt (recycle für andere Gerichte, wirklich).

Edit (update): vielen Dank für all den input. Als nur eine Antwort akzeptiert werden kann, da ich angenommen habe die Benriner, habe ich es gekauft. Zu klein für mich. Ich werde zu einem anderen zu kaufen. :)

+985
Gern Blanston 03 февр. '09 в 4:24

Die einfache Antwort ist JA! Es gibt eine Reihe von Köchen experimentiert derzeit mit der Implementierung der Roboter in Ihre Küche. Es gibt verschiedene Technologien und die Forschung ist an mehreren Fronten, einschließlich, was ich denke, ist sehr interessant, die Steuerung Nährwerte für spezielle Diäten. Lebensmittel drucken ist, wo ich bin, sehen die meisten chefs Ihre Aufmerksamkeit.

Eines der ersten Beispiele ist eigentlich nur ein Konzept-design genannt Füllhorn von Marcelo Coelho: http://web.media.mit.edu/~marcelo/Füllhorn/

Ich begann eine Website zu dokumentieren Entwicklungen, die es derzeit entfaltet. Zum Beispiel, Paco Morales ist Experimentieren mit dem Essen Druck in seiner Küche: http://robotsingastronomy.com/food-printing-at-restaurante-paco-morales/

Es gibt einige andere Beispiele, die ich hoffe zu der Webseite hinzufügen bald. Es ist wirklich ein spannendes Feld!

+966
user350024 26.11.2017, 00:41:08
Weitere Antworten

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Sobald Sie die Scheibe in einer frischen Tomate, die Sie suchen, auf 1-2 Tage, bevor es beginnt zu bekommen, matschig und gehen "aus" und 3 Tage Sauer gehen (im Kühlschrank). Frische Zitrone und Limette Saft beginnt zu ranzig nach ein paar Tagen. Am besten die zu kleinen Chargen frisch und verbrauchen Sie am selben Tag. 1-2 Wochen? Oh, Mann...

+929
CEDSJA 25.11.2015, 06:36:13

Medizinische Biochemie Sicht

Mein Biochemie Lehrer hat heute gesagt, dass das problem mit den micros ist, dass Sie nicht zu töten, alle schädlichen Bakterien. Er schlug vor, Kochen Essen statt.

Ich denke, es gibt zwei Gründe. Wasser kann Wärme abgeben Bakterien aus vielen verschiedenen Richtungen Messen als Mikrowellen kann. Die Hitze, die Frequenz verändert sich die ganze Zeit auf die Bakterien, da das Wasser in Bewegung ist. Radio-Wellen können nur angewandt werden, aus diskreten Richtungen. Machen Mikrowellen besser, ich denke, Reflexion und verschiedenen Materialien an den Wänden berücksichtigt werden sollten

Ich bin nicht sicher, welche ist die stärkere Grund, warum die micros nicht machen gutes Essen:

  • sequentiell verschiedene Wellen - wohl eher nicht
  • die Heizung oder Bakterien aus verschiedenen Winkeln mit Spiegel/Spiegelbild - ich denke, das ist der Hauptgrund, warum Kochen und Backofen ist besser

Es gibt mindestens zwei Arten von micros - Breite und mehr vertikale. Ich hatte eine intuition, dass die vertikalen effektiver sein kann. Sie können Signale senden, die mehr breit von der Unterseite, während die Breite micros, senden Sie diese bitte nur aus einer Richtung - nach rechts oder Links. Auch die Reflexion der Technik ist einfacher in der Anwendung, um die vertikal micros, da das Dach kann kreisförmig sein, während Sie in den anderen Feldern ist es nicht möglich.

Medizinische Mikrobiologie Sicht

Murray ' s Buch, Medizinische Biochemie, der sagt, dass für verschiedene Erkrankungen, wie Listerien, die Epidemiologie, die "Krankheit auftreten können, wenn das Essen roh oder unzureichend gekocht (z.B. in der Mikrowelle zubereitet Rind und der Pute Franken) vor dem Verzehr.

Dies suggeriert mir, dass es eine Sicht, warum in der Mikrowelle erwärmtes Essen ist als "weiche Nahrung". Ich will hinzufügen, Beweise hier, wenn ich mehr entdecken.

+890
vedrano 05.04.2011, 00:42:30

Sind Sie sicher, es war in der Tat nicht ein puffball-Pilz? Es gibt einige Sorten, die essbar sind und können gefunden werden, in Lebensmittelgeschäften. Je nachdem, wie frisch, und, wenn Sie ausgewählt wurden, dass Sie leicht verwechselt werden könnte für eine root-Gemüse. Suchen Sie für pear-shaped puffball hier für ein Beispiel. http://www.wildernesscollege.com/edible-wild-mushrooms.html

+846
Ravi Mitra Reddy 04.05.2019, 22:18:23

Die Qualitäten von Olivenöl tatsächlich abhängig von der jeweiligen Gesetzgebung in dem Land Sie Leben in.

In Europa ist geregelt durch die Richtlinie 136/66/EWG, reg. CE 2568/91 und reg.CE 1989/03 (PDF).

Die Bezeichnung hängt von der Säuregehalt des öls. Obwohl das Gesetz nicht angeben, Sie haben auch noch eine andere Charakterisierung, basierend auf der Anzahl der "Pressungen" und die Stärke der Presse, die Oliven hatte. Daher, kommerziell, Sie haben verschiedene Sorten von extra virgin Olivenöl: erste Presse Olivenöl, zum Beispiel, ist abgeleitet von dem ersten drücken der Oliven, mit 10-12 kg/cm2 Kraft, hat eine sehr geringe Säure und eine starke erstaunliche Geschmack, aber hat einen sehr niedrigen yeald, so ist es ziemlich teuer.

Insbesondere, 8 Sorten von Olivenöl sind definiert, siehe Seite 4 der verlinkten PDF-Datei.

Traditionell verwenden Sie extra-natives Olivenöl, für diese Art von Rezepten.

Aber, was man Sie wählen, wird sehr viel nach Ihrem Geschmack. Zum Beispiel, ich kenne jemanden, der liebt zu verwenden, drücken Sie zuerst extravirgin Oliven-öl, aber für mich neigt dazu, zu sehr Dominieren das Aroma der Schale (und es ist ziemlich teuer).

Das heißt, ich würde nicht erhitzen Sie das Olivenöl fast zum Rauchpunkt zu tun, diese Art von Rezept. Ich kann fast das öl, ein crudo (ohne Heizung überhaupt) nur lassen Sie die Nudeln erwärmen. Wenn das Rezept benötigt, um das öl erhitzen, (z.B. spaghetti aglio, olio e peperoncino , wo Sie brauchen, braten Sie den Knoblauch und die chili), erhitzen Sie es langsam und lassen Sie es nicht gehen zu lange, es sei denn, Sie wollen ein verbrannter Knoblauch schmeckt, dass ist.

+785
allan brayshaw 07.03.2017, 18:07:50

Ich bin Anordnung eine Käse-und Weinprobe für 10 Personen in ein paar Wochen, meist hart, italienischen Käsesorten, und ich Frage mich, was mit dienen es? Ich will den Geschmack von Käse, durch zu kommen, aber ich möchte auch die Menschen auf den Geschmack der Käse, wie Sie Essen würde es normalerweise auch.

Einige Gedanken, die ich habe (meist traditionelle Käse Beilagen): säuerliche äpfel, getrocknete Früchte (Aprikosen), prosciutto

Die meisten von uns sind nicht die großen Weintrinker sind, so bin ich nicht allzu besorgt darüber. Wenn es etwas nicht-alkoholisches Getränk-wise zu empfehlen, obwohl, das wäre gut.

Falls es relevant ist, den Käse ich ' m denken zu bringen sind: Provolone (Inland & Import), Parmigiano-Reggiano plus einer inländischen Paremsan, Pecorino Romano plus Locatelli (nicht sicher ob es einen Unterschied), Asiago, Piave und vielleicht eine 1-jährige und 3-jährige Cabot.

+693
user54085 30.07.2017, 13:22:29

Gemäß dem Oxford English Dictionary:

[Kochen] die Praxis oder die Fähigkeit der Zubereitung, die durch Verbindung, Vermischung, Heizung und Zutaten.

also, nach Ihnen, die Vorbereitung einer 100% Rohkost ist auch nicht "Kochen"

As pro Wikipedia:

Kochen ist die Kunst, Technik, Wissenschaft und Handwerk der Zubereitung von Speisen für den Verzehr mit oder ohne die Verwendung von Feuer oder Hitze.

Also Zutaten, die nicht einmal in der definition selbst aber der Artikel hat einen umstrittenen Abschnitt erwähnt, dass einige Zutaten wie:

  • Kohlenhydrate
  • Fette
  • Proteine
  • Wasser
  • Vitamine und Mineralien

aber spices1 und Gewürze sind völlig fehlt und es sind diese, fügen Sie den Geschmack unserer Nahrung.

Als pro Larousse: (wer sind die Verfasser der französischen Küche-Bibel "Larousse Gastronomique")

Connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine à l'ordonnancement des repas à l ' Art de déguster et d'apprécier les mets.

Die wissen alles rund um die Küche, die Organisation der Mahlzeiten, bis die Kunst der Verkostung und die Wertschätzung der Gerichte.

Also IMHO gibt es keine catch-all-phrase, die definieren können, die Kunst des Kochens und Kochen Sie, was Sie wollen, es zu sein...

Anmerkung 1: ja, das Wort selbst ist erwähnt, in der Präambel und in den "Siehe auch" - Abschnitt des Artikels, aber ohne viel Kontext.

+670
Rao Arsalan 09.06.2010, 03:31:07

Kann ich im laden gekaufte Orangensaft anstelle von frisch gepressten?

Ich habe keinen Entsafter und das Rezept davon ausgegangen, frisch gepresste Säfte... Ist es ein großer Grund genug, zu gehen durch den Aufwand für ein Wochentag-Abendessen?

+669
fmilder 31.10.2013, 09:03:28

Unsere gut Wasser schmeckt sehr gut, aber ist extrem schwer (220 mg/L). Muss ich irgendwelche Anpassungen vornehmen zu müssen, wenn Sie Kochen oder Backen oder wird es funktionieren?

+655
kindestheart 29.07.2010, 07:41:01

Ist es möglich, erfolgreich die Schokolade Temperieren ohne thermometer? Ich bin sicher, es ist ganz wichtig, aber da es so schwer zu finden, eine in meinem Land, und da ich das nicht machen, die Schokolade so oft würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, zu mildern, ohne es.

+640
eaglewu 10.04.2012, 14:36:01

Ich glaube nicht, dass sollte Ihnen jedes problem. Ich habe gesehen, viel von gefrorenen pot Kuchen, zum Beispiel, und diejenigen, die haben, was ist im wesentlichen Soße als Teil der sauce. Ich würde sagen, setzen Sie ihn einfach in einen Gefrierbeutel geben, den squeeze-out der Luft, und das einfrieren Weg.

+596
Nicko Belic 19.12.2018, 18:28:51

Die Technik, die GdD erwähnt (infuse öl, verwenden Sie dann in den Reis), ist die Technik, die in Sinangag (Philippinisch Knoblauch gebratener Reis), aber der Reis wird zuerst gekocht, dann gebraten, leicht in Knoblauch infundiert öl.

Denn Sie haben noch den Knoblauch mit dem Reis, und es hat nicht durchgemacht lange, langsame Kochen wie Sie würde haben vom Kochen den Reis (auch länger w/ brauner Reis), Knoblauch-bits behalten noch viel von der frische Knoblauch-Geschmack, obwohl der Geschmack immer noch durchdringt Sie den Reis.

A quick survey der Rezepte ergibt folgende Verhältnisse (überspringen diejenigen, die keine Messungen für den Reis oder Knoblauch zu allen):

  • ein Kopf von Knoblauch für 5-6 Tassen gekochter Reis
  • 3 Knoblauchzehen "1 große Schüssel gekochten Reis'
  • 12 Knoblauchzehen 4 Tassen gekochter Reis
  • 9 Knoblauchzehen 4 Tassen Reis gekocht (plus 4 grüne Zwiebeln)
  • 5 Knoblauchzehen 3 Tassen gekochter Reis
  • 2 Zehen Knoblauch 750 G gekochter Reis (4 Tassen?)
  • 6 Knoblauchzehen 3 Tassen gekochter Reis
  • 14 Knoblauchzehen 4 Tassen Reis gekocht (plus eine Schalotte, Essig und chile Flocken)
  • 3 TB Knoblauch, gehackt 5 Tassen gekochten Reis
  • 3 TB Knoblauch, gehackt 6 Tassen gekochter Reis
  • 1,5 TB fein gehackter Knoblauch 4 Tassen gekochter Reis
  • 3 Knoblauchzehen 3 Tassen gekochter Reis
  • 6 Knoblauchzehen 3 Tassen gekochter Reis

Sie müssen wahrscheinlich Experimentieren, um herauszufinden, wo Sie es mögen-aber seien Sie gewarnt, dass einige Rezepte für Sinangag sind sehr, sehr garlicy. (da ich vermute, dass die, die mit 3+ Nelken pro Tasse Reis sind ... es ist möglich, dass der Essig könnte, Temperament, obwohl). Ich mag auch die frische, die Sie durch mischen in grüne Zwiebel am Ende, aber ich weiß nicht, was Sie tun, mit dieser also, wenn das angebracht wäre.

+520
Sav 07.11.2012, 02:35:28

Die Beantwortung von persönlichen Erfahrungen: Mir sind in den Gefrierschrank jetzt für 5+ Monate und keine Anzeichen von degradation. Nicht riechen, nicht in der textur, nicht in der Farbe, nicht im Geschmack. Erwarte ich, dass Sie so für einige Zeit zu kommen.

+505
Saif Lacrimosa 25.12.2017, 15:14:50

Dies wäre eine gute Anwendung für eine zusammengesetzte butter. Starten durch rösten einen Kopf von Knoblauch. Mischen Sie den Knoblauch-Brei mit butter (und andere Gewürze Sie wollen, wie Salz und fein gehackte Petersilie) und re-chill. Benutzen Sie als finishing-butter sowie für das Brot.

+502
user165585 10.03.2014, 19:41:35

Menschen wählen zu Essen vegetarisch, Diäten, die für eine Reihe von Gründen. Nicht nur könnte der Geschmack beleidigen Ihre Gäste, aber es kann dazu führen, Sie werden körperlich krank.

Sie können Ersatz Gemüsebrühe oder Brühe für das Fleisch-Produkte, die Sie gewöhnt sind.

Pilze verleihen einen fleischigen Geschmack zu Gerichten Sie verwendet werden und könnte möglicherweise verwendet werden, ersetzen Fleisch. Ich würde vorschlagen, Kochen Sie separat zuerst die Feuchtigkeit zu entziehen, anschließend hinzufügen, um die Bohnen in der Nähe des Ende der Garzeit Prozess, so dass Sie genießen Sie die Aromen und die chance haben, zu heiraten. Erinnern Pilze sind kleine kulinarische Schwämme. Sie nehmen sich die Aromen und laufen mit Ihnen, indem Ihre eigenen erdigen Noten in den Prozess. Suche für Vegetarische Reis-und Bohnen-Gerichte bekommen eine Vorstellung von den Möglichkeiten hier.

Aus Knigge-Sicht, möchten Sie vielleicht zu vermeiden, die Versuchung, sich zu entschuldigen, um Ihre anderen Gäste für einen veggie-substitution als wäre das ein schnell-ticket Richtung zu entfremden Ihre Vegetarische pal. Ich erwähne nur, dass da einige Menschen denken nicht über sowas und ich habe ein paar Freunde, die auf restriktive Diäten. Sie sind manchmal peinlich, wenn die Leute gehen aus dem Weg, um Menü-änderungen für Sie.

Eine weitere alternative ist insgesamt einen Weg zu finden, bereiten Sie zwei Versionen des Tellers. Bedeutung, könnten Sie Fleisch wie Sie es gewohnt sind, aber lassen Sie einen Teil der Speisen vegetarisch sind. Wenn es ist praktisch, ich mag diese option eine Menge. Es kommt nur mit dem Nachteil von erhöhten Bereinigung und Kochfeld Logistik-Themen.

+498
guillermo 05.08.2013, 03:00:04

Habe dies für ein Mittagessen-rush Besondere, prebaking individuellen Pizzen (nicht dünner Kruste) in einem langsameren Ofen mit Dampf aus einem lg Topf mit Wasser unten.

Krusten waren gar nicht Braun, noch knusprig. Pilze, Käse und andere schnell-Koch-Belag benötigt keine vorbacken.

Eine endgültige Montage 5min hoher Hitze aufbacken war alles, was nötig war.

Ich erstarrte extra Krusten aber tauten Sie vor Gebrauch, so dass nicht zu sagen, wenn freezer-to-oven ist machbar.

+492
drolando 27.10.2015, 11:49:12

Was Sie beschreiben, sollte nicht passieren, wenn mit der richtigen Technik. Ich vermute, dies ist passiert, weil Sie entweder Senkung des angeschlagenen Lebensmittel in das öl mit dem Netz, oder deine öl-Temperatur ist nicht heiß genug um zu Kochen den Teig bevor das Futter sinkt auf den Boden. Das Netz ist nur für das entfernen das Essen, sobald es gekocht wird.

Paniertes Essen sollte werden teilweise abgesenkt vorsichtig in das öl per hand und fiel dann den rest des Weges, wenn teilweise unter Wasser, wenn Sie unten mit der net den Teig in die net und es wird alles zusammen Kochen.

Temperatur-Weise, Ihr öl sollte etwa 175C (350F), wenn es viel weniger als, dass der Teig nicht Kruste schnell genug.

Auch vermeiden drängen Ihrer Friteuse, wenn Sie zu viel auf einmal Ihre öl-Temperatur zu stark sinkt und es kann dazu zwingen, die Stücke in das Netz zu schnell.

+491
tdracz 07.07.2017, 08:24:47

Ich kaufte, was ich dachte, war ein Kohlenstoffstahl wok, aber nach der Realisierung, dass es die schwarze Farbe bedeutet, dass es nicht ein "Klassiker" carbon steel wok, ich bin versucht, herauszufinden, was es ist gemacht aus :)

Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sich bei diesem Produkt, die sagt, es ist ein Schwarzes OXID Beschichtung: https://www.alibaba.com/product-detail/Fry-Pan-Chinese-Wok_254864972.html

Tut dies nur bedeuten, es ist preseasoned oder ist es möglich dies ist Teflon/Xylan oder sowas? Eh zu sagen, wenn es eine Beschichtung ist, oder nicht?

+469
Azharan 19.12.2016, 05:46:32

Es ist möglich, finden sich Schokolade-beschichteten shortbread (wie in der schottischen Keks aus Mehl, butter und Zucker, überzogen mit Schokolade), wie ein Produkt in Großbritannien, aber es ist sehr selten. Schokolade-beschichteten kurzenKuchen - das ist ähnlich, aber anders-ist sehr viel häufiger. "Millionaire' s shortbread" ist leicht zu finden, aber es ist nicht vollständig mit Schokolade überzogen und hat eine Dicke Karamell-Ebene, so dass es ganz ein anderes Produkt.

Da shortbread ist sehr beliebt-und, vermutlich, sehr Billig zu machen-und dass Schokolade ist sehr beliebt, ich bin zu der Annahme geführt, dass es muss einen technischen Grund, warum es so schwer zu finden. Hat jemand irgendwelche Ideen?

Mein einziger Gedanke ist, dass es sein kann aufgrund der fat-Schnittstelle zwischen den Schichten (d.h., butter gegen Kakaobutter) nicht zusammen spielen schön, Verringerung Regal-Stabilität.

+459
Thabang Innocent 24.12.2016, 21:41:47

Ich mache das so, meine Eltern haben es immer getan, indem Sie etwas Wasser auf jedem Teller stapeln und dann setzen Sie Sie in die Mikrowelle für 1-2 Minuten. Auch mit 4-6 Platten diese Technik scheint zu funktionieren.

Ich habe nicht verwendet diese Technik für empfindliche Platten, aber unsere normalen Platten (sowohl Dünn und dick) funktionieren auf diese Weise.

Ich nehme an, das würde funktionieren ähnlich wie ein Backofen-Technik, außer wenn Sie Kochen für eine party sind Sie mehr als wahrscheinlich zu sein, mit Ofen für das Kochen einige der Speisen, die verlassen würde wenig/kein Platz für die Platten, und kann zu heiß sein. Nicht zu erwähnen, dass mit einem Ofen für diese Art der Sache wäre schon eine Verschwendung von Energie (IMO)

+448
Mansoor Safary 20.04.2013, 06:05:41

Wenn die Hitze der Holzkohle-grill zu heiß wird, was ist der beste Weg, um begießen das Feuer; mit dem Ziel, um die Temperatur zu senken, ohne das Feuer vollständig?

Wie viel Wasser sollte verwendet werden, beim brennen von Holzkohle in einem sehr primitiven grill oder Grube , ohne einen Deckel oder verstellbaren Lüftungsöffnungen, und wie sollte es Hinzugefügt werden (gegossen, gespritzt, etc.)?

+433
Apenk Lb 05.10.2013, 21:27:07

Ich fürchte, dass Sie nicht tun können, eine solche Berechnung im Allgemeinen. Grad nördlicher Breite ist verantwortlich für nur einen Bruchteil der Klima-variation und Walnuss-Bedingungen wachsen. Der Autor des Rezeptes hat nicht bemerkt, dass sein Rezept stützte sich auf lokalisierte Kenntnisse, die andere Menschen nicht haben, und denke auch nicht, um es nachvollziehbar, die außerhalb seines Kontextes. Wirklich, Sie haben zwei Dörfer 20 km auseinander und die Walnüsse in der einen wird reif, eine Woche früher als die anderen.

Die beste Vermutung, die Sie tun können, ist zu sagen, dass dies wahrscheinlich über die Verwendung der unreifen Walnüsse. Ich habe eine harte Zeit vorzustellen, einen Ort in Europa, bei 40°N, wo die Walnüsse sind reif Ende Juni. Aber die Genauigkeit des Rezepts bedeutet, der Autor ist eher versuchen, in einem bestimmten Stadium der Walnuss-Frucht-Wachstums. Wenn Sie nur gehen, für jede grüne Walnuss, kann es sich herausstellen, dass es zu schwer eine shell bereits, oder immer noch zu viel von der Schwamm-Gewebe rund um den kernel, oder eine beliebige Anzahl von anderen Dingen, die nicht Recht.

Sie sind mit drei Optionen hier. Man ist, so versuchen, das Rezept mit dem, was Walnüsse, die Sie finden können (vermutlich wird es schwierig sein, um jede unreife Walnüsse in Nordeuropa sowieso, es sei denn, Sie haben Zugang zu einem Baum) und sehen, ob Sie es mögen genug, um es zu Essen. Zweite, starten Sie das systematische Experimentieren. Wiederholen Sie das Rezept viele Male mit Walnüsse gepflückt, an verschiedenen Tagen in Ihrer Nähe, die Ergebnisse aufzeichnen und sehen, welche am besten entspricht, Ihre Erwartungen (oder Erinnerungen). Dritte, die Reise in die ursprüngliche Lage rund 21. Juni und pflücken Walnüsse da, sehen Sie selbst, was die richtige Stufe der Walnuss-Entwicklung aussieht.

All dies ist Menge von Arbeit, mit der ein Kompromiss zwischen Aufwand und Erfolgswahrscheinlichkeit. Aber ich fürchte, es wird auf dich fallen. Niemand sonst kann Ihnen eine gute Schätzung basiert nur auf Allgemeine Informationen.

+392
Sherlockindo 31.03.2013, 14:47:17

Auf dem Markt in Niš, Serbien gestern gab es die schönsten Paprika (Paprika, rote Paprika) und chilies auf dem display, dass ich je gesehen habe.

Aber auch auf den Verkauf waren diese "hässlichen", von denen ich zuerst dachte, waren eine Art von Wurzelgemüse durch Ihre charakteristische Matte Oberfläche. Beachten Sie auch das Merkmal "geätzt" konzentrische Ringe herum Sie:

The chiles in a Serbian market.

Meine Serbischen Gastgeber hat wenig Englisch und nach viel Mühe und Telefonate war stolz, mir zu sagen, Sie werden als "hot chille peppers", sondern hoffentlich auch die kulinarischen Experten hier finden Sie eine viel genauere Angabe oder eine Beschreibung.

Ich habe nichts dagegen, wenn die nur die Namen, die Sie finden kann, sind in Serbisch oder eine andere Sprache, aber ich bin daran interessiert zu wissen, warum Sie so unterschiedlich Aussehen, dass die glänzende chilies und wie Sie in diesem Teil der Welt, vor allem verwendet, die unterscheiden sich zu den bekannteren Sorten suchen.

+386
Sam Hammamy 25.11.2016, 23:22:25

JOD wird Häufig Hinzugefügt, Speisesalz, daher der Begriff "Jodiertes".

Dies ist rein ein Problem des Gesundheitswesens, ähnlich wie die Fluoridierung von Wasser. Der menschliche Körper braucht kleine Mengen von JOD, die für eine gute Gesundheit, und Salz wurde die Methode gewählt, es uns zu geben. Nur als Fluorid Hinzugefügt, um Wasser, und Vitamin D wird Hinzugefügt, um Milch. Es hat eigentlich nichts mit dem Produkt zu tun, es ist nur eine bequeme Träger.

Siehe: http://en.wikipedia.org/wiki/Iodised_salt für weitere Informationen.

+371
Measveasna Mang 01.11.2012, 11:39:13

pochieren (v. 2) Sehen Sie nach, pochieren, bei Dictionary.com "Kochen in Flüssigkeit," früh 15c., aus dem Alt-französischen poché, Partizip perfekt von pochier (12c.), wörtlich: "in einer Tasche" (als die weißen von einem ei bildet sich eine Tasche für das Eigelb), von poche "Tasche, Tasche," von der fränkischen *pokka " - Tasche," von Proto-germanischen *puk- (siehe poke (n.)). Related: Pochierte; Wilderei.

sooo, da wir über Semantik, wenn Sie nicht Ihre Tasche Eigelb im Eiweiß während der Vorbereitung und nicht in der Schale, Sie sind nicht der Wilderei Eier. Undichte gekochte Eier sind nicht pochierte Eier. Weder sind geschälte weich gekochte Eier.

+255
user2328584 23.04.2016, 19:11:38

Die Antwort, warum Pastinaken sind gekrönt ist zufriedenstellend beantwortet, indem beide Steven und Jefromi.

Also, warum sind Pastinaken auch geputzt in den Schwanz? Dies ist für jeden offensichtlich, der sich mit der unverfälschten Probe.

Siehe den unbeschnittenen Pastinaken!

untrimmed parsnips

Der vollständige Wurzel ist von sehr variabler Länge und manchmal lange genug, um sperrige Verpackungen. Wenn Sie nicht glücklich über Ihre Pastinaken werden tailed, die Sie tun können, wie ich einmal sah Jamie Oliver tun schnitzen und Spitzen zurück auf die Pastinaken für die Präsentation.

Zusammenfassend: Es scheint keine Schikanen hier. Die Spitzen werden abgeschnitten, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Während Verkäufer, die meisten wahrscheinlich, tun dies zu Ihrem eigenen Vorteil, Sie könnte genauso gut oben Pastinaken selbst wenn Sie nicht gehen, um Sie direkt zu benutzen. Dies gilt für beide, Pastinaken und Karotten.

Pastinaken sind tailed, halte ich, einfach, um Ihnen eine überschaubare Produkt. Für Karotten ist dies unnötig; die Karotten-Sorten, die ich gesehen habe entweder angezeigt, die ohne diese langen, dünnen Schwanz ganz, oder haben eine sehr dünne hairlike Schwanz.

+245
login509 11.11.2015, 08:06:14

So, ich habe eine Tasche von kleinen Tintenfisch gesalzen. Ich Liebe Tintenfisch, aber ich habe noch nie gekocht und habe keine Ahnung, was mit diesem zu tun. Sie sind ganz, und die Tasche sagt, dass Sie schon seit gedünstet, aber ich weiß nicht, ob das bedeutet, Sie sind bereit zu Essen, wie, oder wenn Sie benötigen, weiter Kochen.

Im moment, meine beste Vermutung ist, zu suchen, bis der Tintenfisch Anweisungen für die Reinigung in Hazan die Klassische Pasta Kochbuch oder im Time-Life Pasta und hoffen, Sie gelten auch für kleine Kalmare, wie Sie tun, um die größeren Tintenfisch abgebildet, die in den Büchern, und verwenden Sie Sie dann in eine Art von nudelgericht, und hoffe, dass die Tatsache, dass Sie sind so winzig und schon dampfte nicht stören.

So -- kann ich reinigen Sie Sie in der gleichen Weise wie full-size-squid? Wie funktioniert das dampfen, Auswirkungen auf Ihre Vorbereitung? Und was kann ich tun mit Ihnen? Ich merke die Letzte Frage ist ziemlich breit, also bin ich hauptsächlich daran interessiert, Antworten auf die ersten beiden, aber ich bin auch offen für Vorschläge was man verwenden kann, ein paar winzige Tintenfisch gesalzen für.

Bag of frozen steamed salted tiny squid

+198
brc 15.12.2017, 15:17:46

Brewing Methode ist ziemlich standard, wie die meisten grünen Tees: 80 Grad Celsius, lassen Sie es steil für ein paar Minuten.

+126
FrankenAxe 09.04.2019, 00:03:53

Also in letzter Zeit habe ich schon pan-Kochen single Hähnchenschenkel filets als snack-Sorten. Erhitzen Sie die Antihaft-Pfanne, und werfen Sie ein Huhn in es, drehen Sie um ein paar mal, während Sie Schnitte, um Sie noch etc..

Ich habe nicht mit öl, und in der Regel die Hähnchenschenkel Filet ist nicht sehr ölig. Ich meine, die nur Gewürze die ich benutze, ist ein mixed-Knoblauch-Salz mit Kräutern. Aber die Beine Filet noch steckt reichlich öl, als die Pfanne ist sizzling Ende der Garzeit in der Regel.

Nun, gerade gestern, die Beine filets, die ich gekauft habe, waren um einiges größer als der Durchschnitt, und viel öliger mit mehr Fett. Die Pfanne war zischende mit ölen. Ich habe nicht alle timer, aber ich bin wodering.. hat mehr öl verursachen, die Kochen, um mehr sogar? Das ist, würde das öl geholfen haben, eindringen der Hitze in die Teile der Huhn, das nicht berühren der Pfanne?

+113
Chlorinate06 11.03.2017, 15:02:27

Ich denke, Sie haben ganz in der Nähe, nur ein paar tweaks notwendig sind.

In der Regel sind die Gründe für einen dichten Laib, dass der Teig zu trocken ist und/oder Unzureichende gluten-Entwicklung. Wenn Sie reduziert die Flüssigkeit in dem Rezept durch Zugabe von weniger Honig und nicht ersetzen Sie es mit etwas, dann haben Sie weniger gluten-Entwicklung, da gluten braucht Wasser, um zu entspannen und Hefe benötigt Wasser um zu funktionieren. Es ist auch möglich, die Sie Hinzugefügt zu viel Mehl beim kneten, fügen Sie nicht mehr Mehl als das Rezept fordert, auch wenn es klebrig ist, wird es zu integrieren und werden weniger klebrig als das gluten entwickelt. Ein trockener Teig wird auch weniger bekommen Backofen Feder aus der expansion von Luft und Wasserdampf. Ohne die äpfel in diesem Fall sollte nicht das Brot dicht, wie Sie eine Füllung und nicht den eigentlichen Teig.

Es ist auch möglich, dass Sie nicht lassen Sie es Beweis genug. Rezepte geben oft timings für proofing, aber was sollten Sie suchen für ein Ergebnis. Challah ist eine angereicherte Teig, Honig, Eier, öl und Zucker werden alle hemmen die Hefe Aktion, so dass es langsamer zu steigen. Es kann eine Weile dauern, für eine angereicherte Teig zu arbeiten, so dass es hilft, budget extra Zeit. Ich mag eine challah mehr als die doppelte Größe, bevor ich weiter zum nächsten Schritt.

Ein weiteres problem könnte sein, Sie hat nicht kneten. Kneten ab -, gluten-Stränge und lässt Sie sich verwickeln, indem Sie Ihre Teig Elastizität und ermöglicht es, im Falle der Luft erstellt durch ja-Aktion. Wenn Sie nicht kneten wird es weniger gluten-Entwicklung, und weniger Elastizität. Es sieht nicht wie dies war der Fall für Sie, aber es ist eine überlegung.

Nun, wenn es um die geflochtenen Brote, es gibt ein paar Fallstricke. Ihr Ziel beim flechten und gestalten von Brot sollte es sein, zu bewahren, so viel wie die Luft in den Teig.

  • Rolling: haben Sie an die Arbeit challah-Teig eine Menge, wenn Sie roll-out der Zöpfe, die Tendenz sein kann, wirklich nach unten drücken, wenn elongation der einzelnen Zöpfe. Dies hat den Effekt, squishing die Luft aus, was bedeutet, dass alle harte Arbeit, welche die Hefe hast, wird rückgängig gemacht. Statt Anquetschen und drücken Sie den Teig nach unten, um es zu bekommen zu gehen versuchen Sie es mit der rollenden Bewegung, dehnen Sie den Teig aus, Sie behalten mehr von Ihrem schönen Luft.
  • Behandlung: Versuchen Sie, behandeln Sie Ihre Zöpfe ein bisschen vorsichtig und grobe Handhabung knock-out Luft. Sie brauchen nicht zu klopfen wieder den Teig bei steigenden als werden Sie tun genug, Rollen und flechten, um loszuwerden, alle großen Luftblasen.
  • Flechten: Ein allgemeiner Grund für das dicht Geflochtene Brote ist, dass die flechten fertig war zu eng, so dass kein Raum für expansion während der letzten Aufstieg. Brot-Teig ist lebendig, wenn Sie rollt sich die Zöpfe aus Sie verlieren einige der Ihren Aufstieg, sondern einen gesunden und aktiven Teig wird bis zum Frühjahr wieder. Sie brauchen, um etwas Raum lassen um dies zu ermöglichen, oder den Teig in der Mitte haben nirgendwo zu gehen

Suchen Sie sich Ihr Bild die Kanten von dem Brot, haben größere Luftlöcher als das Zentrum, das führt mich zu denken, Sie flocht es zu eng und/oder waren zu rau, wenn Sie flechten es. Die Ränder sehen noch ein wenig dicht, obwohl, wahrscheinlich war es etwas zu trocken, wie gut.

+84
CrossValidator 14.06.2015, 01:37:41

Schaffen Dampf am Anfang der backendem Zyklus hat ein Ziel: die Kruste weich und biegsam, ermöglicht maximale Backofen Frühling.

Die meisten Brote werden soll, zu erweitern, während der ersten phase in den Ofen. Wenn die äußere Kruste schon hart ist, wird es verhindern, den ausbau, entweder verursacht einen dichten Innenraum oder unkontrolliertes reißen der Kruste - und im schlimmsten Fall beide. Abgesehen von dämpfen, vor, der einen Laib verursacht absichtlich Schwachstellen in der Kruste, die es ermöglichen die expansion.

Also wie lange sollten Sie steam?

Sobald die interne Struktur begann sich zu festigen, der Dampf ist nicht mehr notwendig. Für meine durchschnittlich zwei-Pfund-Freiform-Laib auf ein Backblech Stein, ich Gießen eine großzügige Tasse kochendem Wasser am Anfang und dann nach etwa fünfzehn Minuten öffne ich die Ofentür weit zu lassen, den überschüssigen Dampf entweichen. In der Regel habe ich auch niedriger die Temperatur des Ofens an dieser Stelle.

Für die Brote in einer Pfanne erhitzen, beschlagen der Oberfläche Laib oder hinzufügen von Wäsche, auch die Kruste geschmeidig, dämpfen ähnlich.


Aber wenn ich lese Ihre Frage richtig, ich habe eigentlich einen anderen Verdacht, warum dein Brot kühl bleibt im inneren oder backt mehr:

Wenn Sie nasse kühle Handtücher, Sie werden

  • saugt viel Energie aus dem Backofen und
  • act als eine Art "Schild" oder "Barriere", die unbeabsichtigt schützt dein Brot aus dem Ofen die Unterhitze.
+64
Sofiane Majdoub 12.05.2011, 14:27:29
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