Was kann ich verwenden, um ersetzen Sie die Tomaten-Saft im gazpacho?

Ich bin versucht zu finden, Kälte alternativen zur heißen Suppe. Ein Freund wies mich auf gazpacho. Ich habe es ausprobiert, und uns hat es gut gefallen.

Allerdings werde ich das Kochen für jemanden, der nicht Essen Sie gekochte Tomaten (ketchup, Tomaten-sauce, Tomatensaft), und das Rezept habe ich für die gazpacho basiert auf Tomatensaft.

Was kann ich als Ersatz für die Tomaten-Saft? Ich dachte, Karottensaft, vielleicht gemischt mit etwas Zitronensaft oder Essig (wegen der Säure, die Tomaten-Saft hat), wollte aber eine "professionelle" Meinung, bevor dies zu tun.

Was kann ich verwenden, um ersetzen Sie die Tomaten-Saft im gazpacho?

+65
Elizabeth Ogrady 17.09.2016, 06:59:48
37 Antworten

nur Frage mich, wie lange soll ich Kochen Hähnchenbrust Stücke in einem wok auf mittlerer Hitze für? Sie sind etwa 1cm dick Hühnerbrust-Stücke.

Ich habe versucht, Ihnen das Kochen heute, und obwohl Sie sah weiße, ein Stück hatte eine winzige Streifen von Blut (Gefäße?). Ich war ein bisschen erschrocken, so hatte ich es nicht Essen, obwohl die meisten das Huhn sah gut aus abgesehen davon, dass one piece mit Blut. Und ich meine, es war umgeben von weiß

Also bedeutet das, dass ich undercooked Sie? Wie lange soll ich Kochen für? Bei mittlerer Hitze etwa mark 4/6 auf dem Herd. Alle Stücke sahen weiß und nicht rosa, aber ich war einfach besorgt

Dank

+988
bshogeman 03 февр. '09 в 4:24

Ich verwendet, um zu Spülen basmati-Reis vor dem Kochen durch dämpfen in einem geschlossenen Topf. Dann bekam ich es satt und konnte nicht belästigt werden. Nichts geändert - der Reis bleibt flauschig.

+950
Proud Granddad 30.07.2018, 11:34:21

Ich persönlich finde, gefroren oder in Dosen ist in der Regel viel bessere Qualität, Geschmack und texture-wise, um die frische Maiskolben. Gute Qualität in Dosen/gefroren mais ist geerntet und tiefgefroren/in Konserven innerhalb von Stunden nach der Ernte in der Erwägung, dass Maiskolben auf dem Markt könnte leicht über eine Woche alt, von der Zeit bekommen Sie es mit nach Hause.

Also ja, können Sie leicht ersetzen Sie in Dosen/gefroren und frisch.

Dasselbe gilt für die Erbsen.

+942
milli 31.10.2011, 13:29:45

Ich habe schon oft gehört, dass der Schlüssel zu einem großen chili ist, dass die Zutaten einweichen und/oder Kochen für eine wirklich lange Zeit. Allerdings werden alle Rezepte, die ich zu finden bin, schlage etwa 30 Minuten köcheln lassen, sobald das chili zum Kochen gebracht.

Bekomme ich einen besseren Geschmack, wenn ich lassen Sie es köcheln lassen, länger? Kann ich kleben Sie es in den Topftopf den ganzen Tag? Wie passe ich das Rezept (zum Beispiel brodelt es den ganzen Tag und wird wahrscheinlich mehr Wasser-das sollte ich hinzufügen extra Wasser anfangs oder zeitweise den ganzen Tag)? Oder soll ich es einfach vergessen und Folgen Sie dem Rezept?

+923
houstonadvancedsinus 30.10.2015, 06:55:37

Mein Mann gerade heraus, dass er allergisch auf Senf. Gibt es Ersatz dafür? Es ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche und er liebt es.


Edit zur Klarstellung (war in der ursprünglichen Frage):
Mann ist auch allergisch auf Meerrettich und Eiweiß, so ersetzt der Meerrettich für Senf ist keine option.

+916
primary goal 12.06.2011, 10:04:04

Ja, Sie können im...durch die Lautstärke. Du wirst auf jeden Fall brauchen, um zu packen, den braunen Zucker. Der Geschmack wird anders sein (offensichtlich), und das Gewicht wird etwas anders sein als gut, aber es wird funktionieren. Wohlgemerkt, brauner Zucker löst sich nicht die Art und Weise weisser Zucker macht, so erhalten Sie möglicherweise einige Knirschen, wenn Sie nicht kombinieren Sie es mit Ihren feuchten Zutaten zuerst.

Nicht ersetzt werden durch Gewicht. Brauner Zucker wiegt mehr.

+896
Laurie Jorgensen 14.04.2013, 16:39:13

In einem stark gewürzt Suppe/Eintopf, curry oder sauce, oder Salat, manchmal hinzufügen anderer Zutaten (z.B. Gemüse), die nicht stark beeinflussen den Geschmack des Endergebnis, sondern gewählt für Farb - /sucht, Ernährung, textur-oder bulk -. Der Geschmack/Charakter der Schale selbst wird definiert/geprägt durch die Gewürze, Aromat, Bouillon verwendet. Sie können, innerhalb der Grenzen, ersetzt, um eine variation der gleichen Schüssel.

Gibt es eine richtige Begriff, um zu beschreiben, dass die Klasse von Zutaten in einem Rezept?

"Toppings" zu sein scheint spezifisch für Salat und pizza, UND manchmal bezieht sich auf etwas, das definiert den Geschmack/Charakter eine Menge.

"bulk ingredients" ambigous, könnte sich auch darauf beziehen, wie Sie beschafft wurden.

"Hauptbestandteile" scheint ambigous zu.

"Mixins in Verbindung" klingt auch informelle.

"garniert" wird spezifisch auf die Dinge Hinzugefügt, um das meist gekochte Gericht.

+867
user30401 24.11.2013, 20:08:22

Für die Käse-Kuchen-Wasser-Bad macht mehr Sinn, Ursache, die Sie möchten, um zu vermeiden, brennen der Teig durch die Beibehaltung der Wärme Kontaktieren Sie direkt aus der Schale.

Für die brownies den Kontakt mit der heißen Platte erforderlich ist, und das ist, wie Sie ein wenig fester äußeren Teil.

Wenn Sie versuchen, Wasser-Bad-brownies, hätten Sie mehr oder weniger wie ein Käse-Kuchen-textur, die ich wirklich versucht.

+813
aikutto 19.09.2016, 00:04:43

Ich bin mir sicher, dass ich bereits erwähnt, dass in einer verwandten Frage, aber dies ist nötig, der Vollständigkeit halber hier:

Kichererbsen oder Linsen-Mehl für Bindung - binden Sie sich, wie billy-o und sind auch sehr Reich an protein (Ernährung, OT oder nicht, mit etwas ernährungsphysiologisch ähnlich wie ein Ersatz ist immer ein bonus) - stellen Sie sicher, dass Sie patty wird gekocht, lange genug, um diese richtig einzustellen, Sie schmecken bitter, wenn Sie roh und Eigelb-y, wenn ungekochten...

Wenn die patties sind noch zu weich, Grillen/Pfanne braten Sie dann schlichten Sie Sie in den Ofen können, verbessern Sie viel.

+727
alsaleem 06.10.2018, 22:25:37

Fester tofu ist im Grunde nur soft tofu, die ' s wurden gepresst und entwässert. Wenn Sie ging hinaus und kaufte weicher silken tofu, dann könnte man wahrscheinlich nur Maische direkt in die sauce, extra firm tofu ist schwieriger zu Brei, einfach, weil es einen viel geringeren Wassergehalt. Aber wie Michael sagt, Sie könnten es immer noch tun, es würde einfach sein, ein wenig "krümelig".

Ich bin mir nicht wirklich sicher, dass es interessante oder anspruchsvolle Chemische Reaktion hier Los ist; du bist nur, wie es feucht und nass, macht es weicher und leichter zu mash up. Es ist mehr oder weniger das gleiche, was passiert mit pasta, mit der Ausnahme, dass tofu enthalten keine Stärke und wahrscheinlich braucht nicht die hohen Temperaturen, so dass ich bezweifle, dass Sie benötigen kochendes Wasser, nur einweichen, es würde Ihnen das gleiche Ergebnis und würde nicht Schaden, den Geschmack so viel wie Kochen.

+711
HloGreMor 05.10.2015, 16:39:45

Ich bin Planung zu Kochen fasanenbrust an diesem Abend, und möchte wissen, ob ich es haben kann selten, als würde ich mit Entenbrust.

Ich weiß, dass die meisten Regierung der Nahrung Agenturen irren auf der Seite der Vorsicht (Kochen, bis alle Feuchtigkeit verschwunden), aber gibt es Risiken, die in Essen dieses Fleisch selten, da gibt es mit Huhn-oder Schweinefleisch, zum Beispiel?

Vielen Dank für Ihre Einsicht!

+694
JUDI 28.10.2012, 10:20:25

Sie nicht angeben, dass Sie sich für eine Natürliche Quelle, so betrachten, dass Mononatrium-Glutamat (MSG) ist im Grunde nichts anderes als eine konzentrierte Dosis umami (die definiert ist durch einen relativ hohen Gehalt an L-Glutamate).

Es ist nicht allzu schwer zu finden, vor allem, wenn es eine bulk-Lebensmittel-Geschäft in Ihrer Nähe. Sie können auch finden, der es vermarktet als Akzent-Gewürz (MSG ist die vorherrschende Zutat).

+664
PS Endeavors 30.08.2018, 07:49:37

Eine Sache, die nicht erwähnt in anderen Antworten ist, dass einige Arten von Bohnen haben erfahrene/aromatisierte Flüssigkeit. Meist Neige ich dazu, dies zu sehen mit schwarzen Bohnen (oft mit einem "erfahrenen" Flüssigkeit) und die so genannten "chili-Bohnen", die meist kleine rote Bohnen oder pinto-Bohnen in einer chili-Geschmack der Flüssigkeit. (Man beachte hier, dass ich bin nicht reden über die tatsächlichen Dosen chili oder zubereitete Konserven Gerichte-nur Bohnen, die in der Regel in den gleichen Abschnitt in einem Lebensmittelgeschäft als "einfaches" in Dosen Bohnen.)

In den Fällen, die ich manchmal behalten Sie alle oder einen Teil der Flüssigkeit aus der Dose Bohnen, denn diese Flüssigkeit enthält noch andere Gewürze jenseits von Salz, und ich Neige dazu zu verwenden, solche "gewürzt Bohnen" in den Gerichten, die davon profitieren könnten, solche Würze.

Ansonsten Stimme ich mit den anderen Antworten-ich tendiere dazu, abtropfen lassen und Spülen Sie alle meine anderen Dosen Bohnen vor der Verwendung. Ich weiß nicht in der Regel finden die textur oder den Geschmack der Flüssigkeit vermittelt, hilfreich sein, in den meisten Fällen, auch in Suppen, chili, etc., und loszuwerden, einige der gas-verursachende Elemente sinnvoll ist. Ich weiß, dass erhebliche Mengen der Vitamine und andere Nährstoffe verloren gehen von trockenen Bohnen, wenn Sie werfen Sie die tränken Wasser, also gehe ich davon aus, dass das gleiche mit Abtropffläche in Dosen Bohnen.

(Beachten Sie, dass im Allgemeinen Neige ich dazu, Sie zu behalten das einweichen und Kochen von Wasser, wenn Herstellung von trockenen Bohnen, besonders für die Ernährung und Geschmack Gründen, aber die textur von dem Zeug in Dosen Bohnen ist oft seltsam. Auch beim Kochen von trockenen Bohnen, haben Sie die Möglichkeit, langsam Kochen für eine lange Zeit, die neigen, brechen viele der gas-verursachende Elemente, auch wenn Sie behalten Wasser einweichen. Mit Dosen Bohnen, Kochen, lange werden Sie oft verursachen die Bohnen zu bekommen, zu weich und brechen-und in der Regel Neige ich zum Dosen Bohnen, wenn ich nicht genug Zeit köcheln lassen, die ohnehin lange -- so entleeren/Spülen, ist der einzige effektive Weg, um entfernen eine erhebliche Menge an gas-verursachende Komponenten.)

+632
Plow 09.05.2012, 01:28:30

Käse greift, wenn die Proteine entscheiden, Sie würden lieber bleiben, als jede andere, breiten sich aus und verschmelzen mit Ihrer Umgebung. Es gibt ein paar Dinge, die ermutigen, Beschlagnahme, inklusive, dass der Käse verklumpt eng zusammen, so dass es einfacher für Sie zu verwirren oder zu viel Flüssigkeit zwischen den Klumpen von Käse, damit Sie nicht ausbreiten, oder dass die Temperatur zu hoch (überkochen). Kurz gesagt, die mehr unebene textur, die eher eine Verklumpung auftreten, und die mehr verklumpen, desto wahrscheinlicher ist die Beschlagnahme auftreten - dies ist ein Allgemeines Prinzip in der Küche, ist es einfacher, die Dinge zu mischen, die mehr ähnlich Sie sind, und verklumpen und so wahrscheinlicher ist, je mehr die unterschiedlichen Texturen sind.

So, wie es zu verhindern? Sie brauchen, um zu glätten die textur so weit wie möglich - entweder Dünn aus Ihren Käse, oder verdicken, was Sie gerade schmilzt, so dass die Proteine nicht zusammenklumpen, sondern verteilt in einem melty Pfütze. Zu dünne deinem Käse, Sie können reiben oder Zerkleinern, oder slice oder hacken Ihren Käse, fein, das macht mehr Fläche in die umgebende Flüssigkeit ein und fördert eine gleichmäßigere textur.

Sie können auch befeuchten Sie den Käse, das hilft eine Menge. Wenn Sie Schmelzen von Käse gerade oder meist so, wie Käse-toast oder eine Dekorative streuen auf etwas, einfach bedüsung oder Verbreitung von Wasser auf der Oberseite geben wird, ein bisschen Ermutigung für den Käse zu Schmelzen, statt trocken aus. Wenn Sie Schmelzen ein trockener, schärfer Käse, Sie können reiben oder Zerkleinern Sie es und lassen Sie es sitzen in Wasser für eine Weile zu trinken. Diese Käse Austrocknen, da Sie Alter, so dass die Wiedereinführung etwas Wasser in Ihnen fordert Sie auf, Schmelzen Sie wie die jüngeren, feuchter Käse - vor allem, wenn Sie genügend Zeit für das Wasser zu genießen und richtig.

Die zweite option war zu verdicken, was Sie sind, Schmelzen Sie den Käse in. Das klassische Rezept für Käse-sauce beginnt mit einer Mehlschwitze aus diesem Grund, und fügt den Käse langsam, weil die mehr Sachen, die herum schwimmt in der sauce, die mehr Chancen, den Käse schnappen und mischen sich in die Sachen, die herum schwimmt in der sauce, anstatt sich selbst. Käse wird sich verdicken die Flüssigkeit, so dass Sie wirklich brauchen nur ein bisschen etwas anfangen - ich habe Sachen wie Soße mischen oder in Pulverform-Käse-sauce oder Stärke zu verdicken, unter anderem. Es muss nicht einmal fügen viel Geschmack, wenn ich gerade genug, um begonnen zu erhalten, die Menge an Käse überwiegt die einzelnen Löffel-Verdicker. Zusätzliche Flüssigkeit Hinzugefügt werden sollten, näher an das Ende, wenn der Käse schon geschmolzen, in Ihre dicken sauce - es ist einfacher, um eine Dicke Soße dünner als Schmelzen solide, int dünne Flüssigkeit.

Sie können natürlich, verwenden, Emulgator wie Senf, Eigelb, Creme. Ich Neige dazu zu denken, und verwenden Sie Sie als Verdickungsmittel, aber es kann sein nutzen in keinem Verhältnis zu dem Betrag, wenn Sie möchten, minimieren Sie die anderen Aromen.

Weitere Hinweise - überkochen fördert den Käse zu fassen, so dass die Wärme sanft und gleichmäßig wie möglich, während der Käse schmilzt. Es kann mehr Wärme nach alles gut vermischt ist, wenn Sie wollen Braun oben oder nichts. Denken Sie auch daran, Häufig rühren, einige Klumpen oder Unebenheiten einfach körperliche -, Misch-fördert die melty Kanten der Käse zu verbreiten und mischen in Ihrer Umgebung und langsam breitet sich durch und verdickt die umgebende Flüssigkeit. Die größeren Stücke von Käse Schmelzen besser, wenn Sie mal auf Temperatur, da die Flüssigkeit ist ein bisschen dicker und Sie sind ein bisschen mehr Feuchtigkeit ausgesetzt.

+617
Gobbygo 07.08.2012, 08:03:19

Die Gugelhoph ist, nach meiner Kuchen-Bäcker Frau, die Vorfahren der Bundt. Der wesentliche Unterschied ist, dass es etwas flacher als die Bundt, und seine flutings sind in einem Winkel, wodurch ein Wirbel-Effekt, in der Erwägung, dass Bundt flutings parallel zum Rohr.

Rodon gekämpft Ultraman in Episode 19.

+603
Carl Cass 25.09.2010, 06:10:13

Erdbeeren verwendet werden, um eine meiner Lieblings-Früchte. Ich bin immer wieder enttäuscht, wenn ich in beißen Sie in letzter Zeit und Sie haben wenig Geschmack, es sei denn, es ist leicht fermentierten Geschmack. Ich bin sicher, dass die großen Obst-Distributoren liefern alle nahversorger mit leuchtend roten, blauen Fleck-beständiges Produkt ohne Bedenken für den Geschmack. Aber auch wenn ich gehen Kommissionierung in der kurzen Nordost-Saison, es ist hit oder miss. Es ist fast picking-Saison an und ich möchte wissen, welche Sorten sollte ich sein Blick auf die lokalen Betriebe. Jede Beratung für die Suche nach einem süßen, aber herbe Beere-wie erinnere ich mich?

+599
Chitrakshi Jaiswal 05.08.2019, 13:49:02

Wir aßen in BURGR vor ein paar Wochen. Und wir hatten einen burger und Pommes Frites. Die Burger waren gut 7 von 10. Die Pommes waren serviert in einem Kegel.

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Nun, wenn meine Frau und ich waren Essen, die (Trüffel) Pommes Frites wir beide dachten, Sie waren dramatisch unter-gewürzt. Jetzt kann ich Salz Essen gerade so fühlte ich mich wie vielleicht ich sollte nicht beschweren, aber die Frau kommt nicht, wie viel Salz auf allem. Natürlich aßen wir die Pommes (weil wir für Sie bezahlt - BURGR gibt Ihnen lediglich einen burger). Als ich an der Unterseite des Kegels, bekam ich eine überraschung. Kleines Stück braten, Knoblauch, Salz, Salz, Trüffel-Pulver, Pfeffer und andere Köstlichkeiten (das sollte auf meine Pommes Frites).

Mir hat das keine Manieren aß nur den unteren Teil. Die Frau hat nicht teilhaben. Also meine Frage ist - gibt es irgendeine Geschmack profitieren portion Pommes Frites so? Ich habe stark das Gefühl, wenn jemand auf Ramsey ' s zeigen, die ihm dienten fries wie dieser würde er etwas sagen wie "Du dumme Kuh. Sie verstehen nicht, wie die Gravitation funktioniert. Wo in der blutigen Hölle denkst du, dass dein Salz fallen wird?"

Hinweis: Es gibt einige ziemlich gute Kommentare über es wird normal für Pommes Frites serviert werden, innen ein Papier gewickelt Kegel in einigen teilen der Welt. Ja. Aber diese ist anders. Zuerst die Gewürzmischung ist nicht ein Verband/flüssig -, den zweiten mit einem Papier-wrapper Sie können die shake die Pommes um, und die Dritte, die Papiermembran werden kann, setzte sich auf seiner Seite mehr oder weniger. Hier die Konfiguration nicht angepasst werden kann, ohne etwas zu verschütten würzen und Menschen, die sich auf Sie komisch.

+571
bablu sardar 13.06.2017, 16:52:47

Ein Erbe Tomate ist eine, die wurde weitergegeben von Samen von generation zu generation. Die meisten Supermarkt-Tomaten sind F-1-Hybriden entwickelt, die für Eigenschaften wie Krankheitsresistenz, Lagerung, etc, statt für Geschmack. Sie können nicht speichern Sie Ihre Samen und wachsen Sie als die Samen werden entweder steril oder wieder einer von den Eltern. Sie können die Samen von alten Pflanzen und wachsen Sie die gleiche pflanze von Ihnen. Haben Sie die altmodische Tomaten-Geschmack, so sind Sie bevorzugt von den meisten Menschen, die wirklich wie Tomaten.

+568
user1149499 30.04.2015, 18:04:50

Das Rezept sieht aus wie es geschrieben wurde von jemandem, der nicht Englisch sprechen als Ihre erste Sprache. Einen gehäuften Löffel der Flüssigkeit ist unsinnig. Meine beste Vermutung ist mit etwa der Hälfte-wieder den Löffel Messung, so 7-8M.

+522
Prateek 26.11.2011, 22:06:15

Zitronen und Limetten sind beide sehr Sauer, sondern haben leicht unterschiedliche Aromen und Düfte.

+512
user65891 26.04.2018, 06:44:01

Verwenden Sie die dampflanze aus der espresso-Maschine. Zielen Sie mit der Düse in den Ofen vent unter dem Heizelement unter dem rechten hinteren Brenner. Entfernen Sie das element vor der Injektion des Dampfes. Eine minute ist genug.

+477
user3703738 23.01.2016, 17:36:24

Ich dachte an die Innereien - insbesondere die weißen Teile im inneren des Hauptkörpers und was sieht aus wie Eier.

+452
G3N3R4710N 11.03.2015, 23:22:36

Ich glaube, das hat mehr damit zu tun, die mit verschiedenen Zutaten in der "professional" - Kategorie. Moderne professionelle Bäckereien(ob Industrie-Größe oder nicht) oft haben Zugriff auf eine Vielzahl von Zusatzstoffen, von denen einige nicht sogar erforderlich, um auf die "Zutaten" - Liste speziell. Dies variiert stark von Land zu Land; gemeinsame euphimistic Beispiele für solche Inhaltsstoffe in einem sehr Allgemeinen Sinn gehören Wörter wie "Gewürze", "Emulgatoren", "Weichmacher", "Stabilisatoren", "fließhilfsstoffe Agenten" oder "Konservierungsmittel".

Ich würde vermuten, dass sich eine hydrophile Substanz, die erste. Häufig verwendet "Weichmacher" sind, die verschiedenen pflanzlichen Gummen und Ballaststoffe. Denke, Guarkernmehl, xanthan, inulin, Zellulose, oder psyllium husk. Ein cookie, die ich kenne, sehr hoch zu sein, die in einem oder mehr von diesen Weichmachern ist bekannt über die U. S. A. als "Chips'hoy Zäh". Diese cookies bleiben tendenziell weicher in fast jedem Zustand von gefroren zu relativ ausgetrocknet/abgestanden, als home made cookies.

All diesen möglichen Zutaten zur Verfügung stehen für zu Hause Koch heute(darunter viele habe ich nicht erwähnt), aber würde nicht normalerweise gefunden in Ihrer Küche oder an Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft. Würden Sie wollen, um ein Geschäft oder online-Anbieter, spezialisiert auf die "molekulare Gastronomie".

Eines der Dinge, die ich mit cookies im Allgemeinen(was nicht funktionieren würde sehr gut mit etwas gefroren, aber ich fühle die Notwendigkeit zu erwähnen, sowieso) legen Sie eine Scheibe Brot in einem luftdichten Behälter mit frischen cookies, nachdem die cookies abgekühlt auf Raumtemperatur. Diese halten fast jede Art von cookie weicher als andere storage-Methoden, während die Scheibe Brot scheinen ausgetrocknet sind deutlich durch Vergleich. Dies schließt die Verwendung von Zusatzstoffen völlig. Ich vermute, dass dies wohl auch mit einem höheren Ausschuß Risiko, durch den Zusatz von Feuchtigkeit, obwohl ich habe nicht irgendwelche Probleme mit cookies, die verderben auf diese Weise, bevor Sie gegessen werden(in der Regel innerhalb von 5 Tagen). Kälte würde enorm helfen, wenn es war eine Lust, Sie zu halten viel länger, obwohl ich würde nicht empfehlen, zu frieren.

Alles, was gesagt, ich habe wenig Erfahrung mit Makronen, speziell, so Ihre Erfahrungen können variieren.

+444
shashiteja 28.04.2019, 06:25:03

OK, ich werde meine Gedanken hier. Die akzeptierte Antwort ist ein ziemlich gut, und der Artikel ist ein guter Weg, um Ihnen helfen, Auberginen parm, ohne dass es zu schweren, mit öl. Aber ich glaube nicht, können Sie überspringen den Salzen.

Wie in dem Artikel habe ich immer gebacken/gebraten meine Auberginen vor der Montage es. Ich habe nicht mit den Papier-Handtücher an, die Wärme, das Papiertuch sollte nicht nötig sein zu absorbieren die Feuchtigkeit. Es sollte in der Lage sein, um Sie einfach verdampfen. In der Tat würde ich vermuten, dass, wenn die Feuchtigkeit war bitter Adsorption in der Papier-Handtuch, die sitzt rechts oben auf die Auberginen schlecht wäre. Besser, nur lassen Sie es verdunsten entfernt.

Nun, wie ich schon sagte, ich backte meine Auberginen. Und ich muss Ihnen sagen, dass das erste mal, dass ich Auberginen (nicht für Auberginen parm, aber ich habe noch gebacken, es erst) es war so bitter, ich konnte es nicht Essen. Das ist, als ich entdeckte, Salzen es. Ich denke, es ist etwas anderes als das, was hier passiert. Waren die bitter-Moleküle tatsächlich leech aus, wenn Sie Salz es (Osmose), aber Sie nicht verdunsten mit dem Wasser, wenn es gebacken wird. Der Schlüssel ist, dauert es eine lange Zeit, je nachdem, wie bitter die Aubergine war. Mindestens 30 min möglicherweise bis zu einer Stunde.

Ich glaube, der Grund, warum es funktioniert für den Autor und andere ist das, was Sara D Gore bezog in Ihrer Antwort. Die meisten Auberginen, die Sie finden, heute sind nur nicht bitter, mit zu beginnen. Und Sie haben wirklich nicht zu befürchten, dass problem. Wenn Sie nicht die Zeit nehmen wollen, zu Salz die Auberginen jeder Zeit, dann probieren Sie es zuerst. Rohe Auberginen perfekt essbar. Oder gibt es einige Anzeichen, es könnte bitter sein wie eine dickere Haut und eine große Anzahl von ziemlich großen Samen. Dann, wenn Sie denken, Sie brauchen, großzügig zu Salzen, abtropfen lassen, in eine colandar, Spülen Sie es und trocknen Sie es. Dann gehen Sie genau wie der Artikel.

Dies ist natürlich nur meine Erfahrung in meiner Küche. Und manchmal komische, seltsame und wunderbare Dinge passieren in eine solche Küche, die können nicht repliziert werden außerhalb :), Das ist, warum, wenn ich denke, dass die Aubergine wird bitter ich Salz (oder wirf es Weg), und es scheint zu funktionieren für mich.

+340
sam rotuna 22.04.2017, 18:54:57

Ich kann nicht wirklich finden, Schalotten und ich bin kurz auf Zeit.

Gibt es in der Nähe von Vertretungen für Schalotten?

+291
Joe Anania 22.09.2014, 04:48:47

Meine Zitrone Saft lief out-of-date vor fast 2 Jahren. Es wurde im Kühlschrank die ganze Zeit, aber geöffnet wurde. Ich Frage mich nur, ob seine sicher zu bedienen? Ich möchte es in eine Tasse Tee.

+286
Karel V 15.12.2012, 05:17:59

400g Flüssigkeiten zu 600g Mehl bedeutet eine Flüssigkeitszufuhr von 67%, was ziemlich hoch ist. Nicht zu hoch, aber hoch genug, dass der Teig, wird zwangsläufig eher klebrig. Aber der Hauptschuldige ist das, was Stephie angegeben - lassen Sie den Teig für 12 Stunden in einer so warmen Umgebung (30°C) ist viel mehr als notwendig, und Sie führen die gluten beginnen sich zu zersetzen. Was ich tun würde, ist zu mischen den Teig und lassen Sie steigen für eine kurze Weile, bis die Hefe anfing, und verlassen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten morgen, gerade form in die gewünschte Form, und lassen Sie es steigen noch einmal auf die Backofen-Pfanne.

(Danke @Stephie, für den Hinweis, dass eine gesamte Stunde bei einer so hohen Temperatur ist zu viel. Ich Regel lassen Sie es für etwa eine Stunde, aber ich habe keine 30°C in meiner Küche.)

+284
SiliconChaos 01.07.2015, 11:09:38

Wenn Sie hatte eine Kunststoff-Pfanne, kann es nicht in der Lage sein zu handhaben, von hoher Hitze für einen längeren Zeitraum.

Wenn es in Kontakt mit dem Boden des Topfes, ist es möglich, dass es über 100°C und, je nach material, könnte erweichen. Es würde wahrscheinlich nicht vollkommen Schmelzen, aber es wäre schockierend genug, dass Sie würde Fragen, wenn nichts durchsickert in die Suppe, und wahrscheinlich wollen, um die Tonhöhe der gesamte batch.

Die meisten High-end-Küchengeräte in diesen Tagen sind hergestellt aus Silikon, sind Sie weniger wahrscheinlich, um das problem, es sei denn, Sie kaufen Rabatt Utensilien (z.B. Einkäufe an den dollar zu speichern, oder die zufällige kitchewares Zelt auf einige Flohmärkte) oder haben ältere Zeug (entweder vererbt oder ab Hof Verkauf).

+268
FF12b 23.12.2018, 09:05:55

Vorausgesetzt, dass der Spachtel-und Kochgeschirr ist völlig frei von jedem Rest-Essen, ich vermute stark, dass Koch-spray ist Ihr Problem. Wenn ich koche etwas sehr fad (wie Eiweiß) brauche ich nicht Kochen sprays aus genau diesem Grund - ich schmecke es auch. Hast du eine Mikrowelle? Sie dürfen nicht brauchen, kein öl, obwohl Rührei (oder Eiweiß) in einer Mikrowelle ohne öl kann tatsächlich eine heikle Technik (die ich bin mir ziemlich sicher, wird hier besprochen). Mit hoher Qualität, neue, Antihaft-Pfanne, die Sie vielleicht auch in der Lage sein, um Weg mit einem wirklich geringe Menge von öl durch die Dämpfung ein Papiertuch mit Pflanzenöl und wischte sich, dass auf der Oberfläche. Die Nachahmung der so genannten " Fett-frei-sprays, indem Sie mit einem Papier Handtuch gedämpft mit Gemüse-öl könnte eine viel bessere Wahl für Sie.

+207
Jishnu U Nair 16.02.2016, 01:33:00

Ich mache Joghurt mit einem Joghurt-Hersteller und der Joghurt ist schön dick, aber es ist sehr Sauer an der Spitze und nur der rest ist fast süß, wie eine süße Frischkäse. Warum ist es nicht Sauer alle über?

Dies ist, wie ich es zubereiten:

  • Wärme 1l (Ziege oder Schaf) Milch langsam (1h) bis 85° Celsius
  • halten Sie es bei 85° Celsius für 10 Minuten,
  • lassen Sie es langsam abkühlen bis 45° Celsius,
  • gut mischen, mit 50 G einfacher Joghurt,
  • legen Sie es in den Joghurt maker bei 45° C für 12h.
+206
Dizza212 31.03.2018, 22:32:23

Ich bin mir nicht sicher, ob es eine wissenschaftliche Erklärung dafür. Ich denke auch, es ist mehr, dass Vanille verbessert den Allgemeinen Geschmack Profil der Schale, sondern tatsächlich bringt andere Aromen. Salz, auf der anderen Seite, keine Verbesserung der Aromen.

+203
Saeid Z 10.01.2011, 19:50:58

Haben Sie möglicherweise verpasst, dass Ihr beim füttern die starter, es dauert nicht lange, und wirklich nur dann getan werden muss, jede Woche oder zwei, wenn Sie nicht die Herstellung von Brot regelmäßig. Sobald ein starter ist gut etabliert, seine Säure und biologische Aktivität Schutz vor Vernachlässigung. Gibt es Möglichkeiten, um eine Kultur länger in der Ruhephase. In der Regel wird dies erreicht, indem ein steifer starter, rund 50 bis 60% Hydratation, so dass es zu gären, 4+ Stunden, dann im Kühlschrank lagern. Halten Sie es im Kühlschrank verlangsamt den Stoffwechsel der Hefen und Bakterien, während der steife starter bietet reichlich Nahrung für Sie. Egal was, es gibt Grenzen, wie lange es gehalten werden kann, und jede Kultur ist es, die eigenen Fehler zeigen. Ich habe wiederbelebt, eine Kultur, die vernachlässigt wurde, für 4 Monate, aber ich habe auch eine, die hatte erst 1 Monat zwischen Fütterung, dass ich konnte nicht wieder zu beleben.

Zusätzlich zu Verfärbungen, trüb/milchig hooch und Funky, faulig, oder Aceton (Nagellackentferner) Gerüche sind andere Indikatoren der Kontamination. Einige dieser überwunden werden kann, durch das waschen und füttern der starter aber möglicherweise zusätzliche Schritte erforderlich sind, einschließlich der Verwendung von Ananas-Saft hemmt einige bakterielle Wachstum.

Entfernen Sie einfach ein paar gehäufte El von der starter-und verdünnen Sie es mit einer Tasse mit lauwarmem Wasser. Füttern Sie es mit einer Tasse Mehl, dann geben Sie es mindestens 24 Stunden auf den Zähler, um zu sehen, ob es irgendeine Aktivität. Wenn der vorhandene starter ist tot, Sie ist tot. Das gleiche gilt für extreme Verschmutzung. Die beste Sache, die Sie tun können, in diesem Fall wäre die Wäsche aus dem Schlamassel, und verwenden Sie die Behälter um eine neue Kultur zu Ehren Ihrer Großmutter.

+107
TV Moja Kruszwica 10.08.2017, 15:05:30

Ich rauchte mein erstes brisket am vergangenen Wochenende, und obwohl es war nicht schrecklich, es war ein wenig Trockner und rauher als ich es mir gewünscht hätte.

Hier ist der Raucher, die ich verwendet habe: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

Hier sind die Schritte, die ich gefolgt (zusammen mit ein paar Notizen über Dinge, die ich möglicherweise falsch gemacht habe):

  1. Ich kaufte eine vier Pfund frischen Brustkorb aus ein Metzger. Es war 9.99/lb (in der nächsten Zeit werde ich zu schlagen bis Sam ' s club und versuchen, eine 10-12 lb packer Schnitt von der USDA Wahl)
  2. Ich verwendet Stubb ' s Shop gekauft trocken reiben. Ich rieb Sie auf und dann angebraten, das Fleisch auf dem grill. Ich habe nicht anbraten, die Fettschicht. (Sollte ich haben, lassen Sie das trockene reiben sitzen länger? Auch, wenn ich das nächste mal denken werde dabei zu gleichen teilen Salz, Pfeffer und paprika. Sollte ich angebraten überhaupt? Eine Menge Leute scheinen zu werfen, das Fleisch direkt in den smoker, nachdem er dem trocken reiben einige Zeit, um in).
  3. Ich hatte die Raucher auf und setzen Sie ihn auf 200 Grad vor der sengenden, also wenn ich das brisket war es bei 200 Grad und schon war das Rauchen. Ich benutzte die trockenen Holz-chips und füllte das Wasser in der Pfanne, um die mark angegeben in der Pfanne.
  4. Der Raucher aufgehört Rauch produziert etwa 30 min. Ich bin nass, einige Holz-chips und legte Sie in, aber der Rauch kam nie wieder. (Wie oft soll ich werden das hinzufügen von Holz-chips? Sollten Sie nass sein? Wie lange soll der Raucher sein, spuckte Rauch?)
  5. Ich lass es sitzen für sechs Stunden. Ich hatte nicht ein Fleisch-thermometer an der Zeit. (Welche internen temp sollte ich gehen für das nächste mal?)
  6. Ich zog das Fleisch heraus, nicht wickeln Sie es in Folie, und schneiden Sie es nach 20 min. Die Rinde sah schön aus, aber das Fleisch war Braun wie ein Schmorbraten. Ich weiß, wenn ich gut restraunt Grill, das Fleisch neigt dazu, ein wenig rot/rosa. Das Fleisch schmeckte trotzdem ok, obwohl es ein wenig hart war.

Andere Fragen. Sollte ich wickelte das brisket in Alufolie an einem gewissen Punkt? Wann sollte ich dies tun und was sind Anweisungen für nach? Einige Leute scheinen zu befürworten, so tun sobald das Fleisch trifft, ~150 Grad F, die drastisch verringern die Garzeit. Andere scheinen zu befürworten, wobei das Brustbein aus, wenn es zuvor über 180, wickelte Sie in Folie, dann setzen es in einen leeren Kühler, bis es steigt auf ~200.

Ich weiß, dass dies wirklich eine Reihe von Fragen, die in eins gerollt, aber ich glaube, das ist eine typische Erfahrung für einen Raucher-Neuling wie mich. Ich erwarte nicht, Antworten für jeden Eintrag, aber bitte versuchen und darauf hinweisen, die Dinge, die ich getan habe, die nur empirisch falsch.

+100
user7292 15.09.2012, 17:10:12

Ich habe immer breadcrumbed Fleisch in einer bestimmten Weise (cordon bleus, Schnitzel). Aber die Krümel auf dem Lebensmittel sind nirgendwo in der Nähe ein standard, den ich machen würde dies für die Gäste.

Die Krümel kommen immer aus, egal ob in der Pfanne (beim drehen), oder, wenn wir es Essen und die ganze Kruste kommt nur aus einem großen Stück.

Methode: Ich benutze 4 Schalen.

  1. Milch
  2. Mehl Kuchen
  3. Eigelb
  4. Semmelbrösel

Ich Tauchen Sie das Fleisch in der gleichen Reihenfolge wie oben und so richtig, wie ich kann. Dann ist es vorbei mit der Pfanne auf mittlerer Hitze und eine kleine Schicht öl.

Wohin ich gehe falsch gemacht?

+92
rohr 11.09.2016, 01:41:26

Sie alle verwenden. Ich mache eine Soße (oft ein jar-name-Marke ist in der Regel am besten), ohne das gute Zeug, und man wieder mit einem Glas, mit dem der Hals gekocht für Stunden und der rest gebraten und gekocht, für die letzten Stunden in der Türkei Kochen, minus dem, was ich esse. Um die Frage zu beantworten, die zwei weichen, dunkelroten Teile sind wahrscheinlich die Leber-oder wenn Sie das Gefühl, muskulär oder hart ist, ist es das Herz oder die Niere.

Ich Liebe nur braten die Leber und Essen Sie in kleinen Portionen. Gizzards sind gut, wie gut. Manchmal, wenn ich einen Stapel von Soße muss ich trennen Sie die Klumpen und nicht sagen, Geschwister, dass diese Teile wurden in die Soße. Mein Vater, mein Freund und ich Essen die guten Sachen als bonus. Sie weiß nie.

+62
Clara 23.10.2012, 15:17:34

Ja, in der Regel, vor allem, wenn Sie gehalten habe, Sie in einem guten Zustand. (Wenn das Paket wurde geöffnet und es ist feucht, und Sie könnte ja inzwischen ein wenig Schimmel, das ist natürlich schlecht.) Das Ablaufdatum ist für Zwecke der Qualität, wie Sie bemerkt haben; es muss nicht notwendigerweise etwas über die Sicherheit. So geben Sie Ihnen eine schnelle Inspektion, zu überprüfen, ob noch genug Geschmack für Sie übrig zu sein zu verwenden, und gehen Sie für es.

+48
smaslennikov 17.07.2018, 21:25:15

USDA-Leitlinien für die Schweine erklären, dass Sie Kochen sollte es zu 160F. Ich habe gehört, über die Jahre, die Sie undercook aus, was wünschenswert erscheint, als 160F sein wird ziemlich trocken.

Ich kenne die Allgemeine Temperatur Regeln der Sicherheit, aber ich bin neugierig auf die textur. Hat jemand einen Bereich von Temperaturen und Beschreibungen, a-la Rindfleisch, für Schweinefleisch? Gibt es andere, nicht-bakterielle Anliegen für die Aufbewahrung von Schweinefleisch bis an 160F?

+16
tgharold 13.08.2011, 18:16:38
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