Brining ein koscher Vogel

Wie soll ich mich anpassen, den Salzgehalt der sole bei der Verwendung einer koscheren Türkei? Einige reccomendations schlage vor, die Verringerung der Salzgehalt der sole, aber wie viel?

Mein Rezept ist zwei Liter Wasser mit 1 c. jedes Salz und Zucker.

+77
Arnaud Villevieille 14.07.2015, 02:19:15
32 Antworten

Nein, es ist nicht. Weißer Essig (auch bekannt als destilliertem Essig aus Essigsäure, verdünnt in destilliertem Wasser. Sein Geschmack ist einfach—es ist nur Sauer. Typische Konzentrationen reichen von 5-7% Essigsäure.

Weißwein-Essig wird hergestellt, indem Weißwein, wiederum zu Essig. Es hat eine sehr viel komplexer Geschmack-Profil. Es ist Häufig auch weniger Sauer (Sauer) als destilliertem weißen Essig.

+972
barsbek 03 февр. '09 в 4:24

Für die Erstellung einer schönen und Braun, sogar die Kruste auf Brot:

  • bester Tipp: verwenden Sie einen backstein oder ein pizza-Stein, können Sie speichern viel Wärme und übertragen diese auf Ihren Teig
  • wenn Sie das nicht haben, Backen Sie in einem Topf (Deckel drauf für die Feuchtigkeit beim aufstehen, später entfernen) oder auf einer Pfanne kann auch funktionieren
  • wenn das nicht funktioniert (zu groß, ein Brot oder eine Form, die passt nicht), wenigstens wärmen Sie Ihr Backblech
  • (und ich oft mein Brot auf der höchsten Temperatur möglich, senken Sie nach etwa 5-10 min)
  • aber auch mit diesen Tipps, können Sie nicht Backen zu viele Brote auf einmal: ein heimischen Backofen einfach nicht gewachsen sind; ich vermute, wahrscheinlich, weil der Dampf aus dem Brötchen abkühlen wird die Seiten und der Boden auf der anderen Brötchen, die Hemmung browning und eine trockene Kruste bilden; zu viele Brote wird auch machen es schwieriger für den Backofen zu halten der Temperatur
+957
terox 01.05.2019, 06:08:04

Ich bin generell ein wenig geschnallt für die Zeit, so dass in einem Versuch zu maximieren, meine Zeit, mein plan ist es zu knacken Eier in Frischhaltefolie und binden Sie, so dass Sie machen die Wilderei Schoten, einfrieren, und legen Sie Sie in Wasser, wenn nötig.

Hat jemand versucht, einfrieren, diese Wilderei Schoten und dann pochieren der Eier eingefroren?

+953
Forestrf 03.06.2011, 22:19:11

Mein Verständnis von dem Unterschied hat zu tun mit dem Gewicht. Versand via rail Autos zurück in die frühen 1900 ' s und "iceing" down the beef aus dem mittleren Westen war billiger durch entfernen der Knochen..daher ist das New York strip. Lokal im mittleren Westen, Sie verließen die Knochen und bezeichnet Sie als die Kansas City strip.

+950
Catalin Ciurea 30.03.2015, 09:29:58

Auch ich habe versucht, viele Dinge, einschließlich Ener-G Egg Replacer; und yuk. Allerdings habe ich erfolgreich gemacht-brownies für meine Tochter, die hat ein ei-und Nuss-Allergie.

Ersetzen Sie das ei, zusätzlich oben die Zutaten, fügen Sie 1/2 teapoon Backpulver, dann mischen Sie 15g Kartoffel-Mehl und 150 ml Wasser bei mäßiger Hitze, bis es nur eindickt und klar ist, vom Herd nehmen und schlagen Sie es in Ihre Bestandteile. Die brownies werden feucht und zäh. Eine gute Ressource, auf diese wird als "Allergiker-Kochbuch" von Alice Sherwood. Von mir aus auch Karotte Kuchen mit dem Kartoffel-Mehl-stand-in, und obwohl es schien nicht gut zu mischen, einmal gekocht, es funktionierte perfekt.

+948
Dhipin K Das 05.03.2014, 23:11:19

Eine agar-gel-sets, wie es abkühlt, wie in fast jedem anderen thermoreversible gel - darunter auch solche aus Gelatine, Carrageen, und verschiedene Arten von gellan und Pektin.

Eine der Eigenschaften von fast jedem gel ist, dass das Geliermittel muss dispergiert und dann gelöst in der Lösung, sonst würden Sie nie in der Lage, mischen Sie es - Sie würden sofort eine solide Klumpen, sobald Sie versucht, mischen Sie es in. Die Teilchen müssen sehr klein sein und die Moleküle relativ weit voneinander entfernt, um Ihre Magie zu arbeiten.

Die meisten Stoffe lösen sich leichter bei höheren Temperaturen. Sie haben wahrscheinlich gesehen, diese mit Zucker, wenn Sie jemals versucht haben, eine Süßwaren oder Sirup. Sie können sättigen kaltem Wasser und mit... gut, der Zucker-Wasser, aber ein Sirup (oder Bonbons), die Sie benötigen, übersättigten - also eine höhere Konzentration in einem bestimmten Temperatur, als es normalerweise möglich sein, nur durch mischen bei dieser Temperatur.

Hier ist eine ausführlichere Erklärung. Es ist durch den zweiten Hauptsatz der Thermodynamik, und es ist ein wenig schwer zu erklären, in einfachen Worten; aber im Grunde, höhere Konzentration bedeutet niedrigere Entropie bei einer bestimmten Temperatur, und Sie können niedriger die Entropie eines isolierten Systems. Es muss in der Lage sein zu transfer, dass die Entropie von einem anderen system, und in diesem Fall tut es dies durch Abfuhr von Wärme (und Wärme ableiten, es muss gegeben werden, Wärme). Es ist wirklich nicht die beste Erklärung - wenn jemand mit einem stärkeren Physik/Chemie hintergrund zusammenfassen kann, ist es besser in einem Absatz, fühlen Sie sich frei, um eine Bearbeitung.

Trotzdem, Hydrokolloide wie agar-agar und Gelatine habe genau das gleiche Problem. Sie werden sich zerstreuen in kaltem Wasser, aber nicht auflösen. Um Sie aufzulösen, müssen Sie die Hitze der Lösung zuerst. Agar passiert einfach die dramatischsten, weil es nicht auflösen, bis Sie erreichen Temperaturen von über 90° C. Technisch braucht man eigentlich nicht, es zu Kochen, aber es ist einfacher einfach zu Kochen, als es zu versuchen, halten Sie es leicht unter Kochen. Präzision ist nicht notwendig, solange es an oder über die Auflösung (AKA Hydratation) Temperatur.

Nur, wenn diese Agenten sind richtig aufgelöst wird, weisen Sie jeder gel Bildende Eigenschaften. Also, Sie müssen Hitze, die Sie vorbei an der Auflösung Temperatur zuerst.

+891
petqa 30.06.2012, 22:36:20

Wenn Sie die erstarrte Sie, nachdem Sie gebraten sind, können Sie Sie wärmt Sie in den Ofen für wahrscheinlich 15-20 Minuten. Wenn Sie die erstarrte Sie, bevor Sie gebraten, Sie wird wohl am besten tun Erwärmung in den Ofen für ein paar Minuten und dann braten Sie Sie. Sie wollen nicht tauen Sie oder Sie fallen auseinander. Wenn Sie braten Sie Sie für mehr als Ihnen sagen, werden Sie wahrscheinlich brennen auf der Außenseite und innen roh .

+887
BenSwayne 16.06.2012, 22:57:07

Wenn Sie die temperierte Schokolade Schmelzen verliert es Anlassen vollständig, und Sie müssen, um es zu tun alle wieder. Es gibt keinen Punkt in der pre-Temperieren der Schokolade für die Lagerung, da es keinen Vorteil, wenn Sie gehen, zu Schmelzen und erneut verwenden.

+853
Kees Sonnema 19.10.2016, 04:53:42

Ich weiß, dass es als Balsamico-Glasur. Zum Beispiel: http://www.prepoils.co.uk/en/prep-premium-speciality-oils/the-range/balsamic-glaze

+847
Mpho Mulaudzi 08.08.2017, 09:24:46

Ich habe oft genießen (wenn es nicht winter) einen Frucht-smoothie zum Frühstück, in der Regel verwende ich Orangensaft oder einen anderen Saft Geschmack (V8 hat ein paar mit Obst-Aromen maskieren veggie schmeckt, dass ich manchmal), Joghurt und Früchte habe ich eingefroren habe (beseitigt die Notwendigkeit für Eis, was zu einer dickeren smoothie). In der Regel verwende ich Erdbeeren und Bananen; aber, wenn ich kaufen Sie smoothies, mein Lieblings-Geschmacksrichtungen beinhalten Himbeere. Ich habe versucht, den Kauf gefrorene Beeren und warf einige, aber die Samen reizen mich ohne Ende.

Wie bekomme ich den Geschmack von Himbeeren, vorzugsweise von Himbeeren selbst eher als Extrakt (scheint gesünder), aber nicht die Samen?

+834
Albino Zenci 10.01.2017, 02:20:22

Mit Schweinefilet:

Saison, das Fleisch sear alle Seiten in einer sehr heißen Pfanne, und beenden Sie dann in den Ofen bei 350°F (175°C) Grad, bis die interne temp. trifft 145°F (63°C). Dann lassen Sie es sitzen für 10 Minuten, und schneiden 'er bis.

Wenn Sie es brauchen, schneller, höher Backofen temp erreicht dies, können aber die Qualität beeinträchtigen. Aber wie ich schon sagte, für ein Filet, die Sie nicht wollen, zu niedrig oder zu hoch. Genau beobachten Sie, die interne Temperatur, das ist der Schlüssel.

+820
liuskagiv4ik 29.01.2015, 17:20:03

Diese Frage bezieht sich auf einen Tomaten-sauce, aber ich glaube, es gilt für alle Gerichte.

Vor kurzem habe ich Hackfleischbällchen in einer Tomatensauce; in der Regel finde ich, dass alle Tomaten-sauce ist zu bitter. Ich fand ein Rezept vorgeschlagen, dass Kochen eine halbierte Zwiebel und die butter in die sauce, die für fast eine Stunde, und das funktionierte wirklich gut.

Ich habe auch versucht, hinzufügen von Zucker, die offensichtlich funktioniert. Meine Frage ist: was sind die anderen Optionen eingesetzt werden können, um ein Gericht, süßer?

+798
user28513 21.12.2015, 14:59:01

Wegen der Allergien die dünne Haut auf die Walnuss selbst entfernt werden muss. Die Walnüsse selbst sind noch nicht getrocknet und es möglich ist, entfernen Sie Sie von hand in einem zeitaufwendigen Anstrengungen. Gibt es einen einfachen Weg, das zu tun? Bonus wenn, die Methode funktioniert auch auf getrockneten.

+756
user247804 31.03.2011, 03:30:14

Ja, Sie können mit h-mik, um ein Lab-Käse.
Sie müssen Sie verwenden, Kalzium -, Chlorid-und die doppelte Menge Lab.

Dann wird der Käsebruch wird wie Reis.

Drücken Sie es, und Sie haben Käse.

+726
larinje 16.09.2011, 22:53:12

Butter ist um 80% Fett, so dass für Ihre 10tbsp, 8tbsp von öl und 2 Wasser (oder Milch) wäre am nächsten kommt. Die textur und der Geschmack nie exakt das gleiche öl zu verwenden wie butter, so dass bei den seltenen Gelegenheiten, die ich verwenden möchten, öl in einen Kuchen, ich Suche ein Rezept für diese Art Kuchen, die verwendet öl.

Die Messung butter in der El, es sei denn, es ist bereits geschmolzen, ist nicht sehr präzise, so perfekt substitution wahrscheinlich ist nicht erforderlich für die textur in diesem Fall.

+714
Joesph Bratcher CEO 01.08.2010, 17:46:29

"Kräutertees" ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, kann alles mögliche sein, von Obst, Blumen und anderen Kräutern. Es wird schwer zu geben, eine generalisierte Antwort. Die meisten Kräutertees sind in der Tat mehr zu vergeben, wenn es kommt zu ziehenden, aber es gibt auch Kräuter, die Sie wirklich nicht wollen, zu oversteep, wie kuding-Tee und Geißblatt. Diese Tees werden zu stark und bitter. Auch Tees wie Jiaogulan schmeckt besser, wenn Sie tun, Steuern die Ziehzeit.

+710
h4ck3d 16.06.2012, 14:09:05

Unreife winter squash unterschiedlichen Geschmack von Reifen, aber können Sie behandeln, unreif, geschält butternut, wie der Sommer squash mit guten Ergebnissen.

Meine persönliche Präferenz ist zu pflücken einer späteren, Blumen, anstatt lassen Sie die unreifen Früchte entwickeln. Diese können roh gegessen werden oder gefüllt und gekocht (meine go-to-Methode ist gewürzt Frischkäse und schnittlauch).

+702
Daddy 16.12.2019, 12:03:55

Feeding America: The Historic American Cookbook Project ist eine schöne Sammlung von online-Kochbüchern.

Über das Projekt:

Der Feeding America-Projektes wurde eine online-Sammlung von einigen der wichtigsten und einflussreichsten amerikanischen Kochbüchern aus dem späten 18ten bis 20ten Jahrhunderts. Das digitale Archiv enthält die Bilder der Seite 76 Kochbücher aus der MSU-Bibliothek als auch die durchsuchbaren voll-text-Transkriptionen. Diese Website verfügt auch über ein Glossar, in dem die Kochkunst Begriffe und mehrdimensionale Bilder des antiken Kochen implementiert, die aus den Sammlungen der MSU-Museum.

+685
pandahats 11.05.2012, 20:30:59

Bitterkeit ist in der Regel behoben mit einer Kombination von Salz, süße und/oder Fette.

Sie erwähnen, dass nicht jedes Gemüse in dem moment-vielleicht setzen Sie den stock beiseite oder einfrieren, bis Sie können einige Abholung. Einige süße Gemüse wie Pastinaken und Karotten könnte wahrscheinlich die Rettung dieses Lager für Sie. Süße Kräuter wie basilikum oder Gewürze wie Nelken könnte auch funktionieren, je nachdem was Sie mögen.

Referenzen für Aroma balancing: - http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/nov/19/balance-flavours-salt-sweet-bitter-sour-umami - http://lifehacker.com/learn-to-make-any-dish-you-cook-better-with-the-science-1477864259 - http://academiewines.com/blog/2010/05/14/strategies-for-fixing-your-dish/

Ein Kräuter-und Gewürz-Referenz geben könnten Sie einige Ideen: - http://www.thekitchn.com/quick-guide-to-every-herb-and-spice-in-the-cupboard-108770

+496
Royce 18.07.2014, 02:45:18

Fetten Sie die Pfannen gut und/oder mit Pergament, und starten Sie die überprüfung früher, als würden Sie die Metall-Pfannen. Sie kann tatsächlich länger dauern, als Metall, aber Sie können immer wählen Sie einfach lassen Sie Sie in mehr, während es ist ein bisschen schwer zu schlagen 'Undo' auf dem Ofen.

+490
Sylph Nightbloom 22.02.2016, 17:15:23

Hängt davon ab, die Zeit ist wirklich:

36 Stunden oder weniger?

Brot box oder Schublade ist wohl König, aber weniger Häufig in den meisten Haushalten jetzt. Wachs-Papier-Taschen, dass die meisten Supermärkte verwenden; diese halten Sie für mindestens 24 Stunden Brown paper bag; zweiter Einsatz für die Verjüngung wie bereits im anderen post.

Mehr? (3 Monate max.)

Dicht verschlossenen Plastiktüte und werfen Sie in den Gefrierschrank. Dann lass es sitzen für ein paar Stunden in Raumtemperatur in der Papiertüte und re-Backen bei 350 für 5-15 Minuten (anhängig von Größe). Wie frisch aus dem Ofen Brot wieder alles vorbei.

Ich usaully Brot-marathon-Wochenende und absichtlich etwas unter Backen diejenigen, die leitete direkt zum Gefrierschrank.

+484
ralph chernoff 17.11.2012, 09:12:25

Bei der Zubereitung seitan fand ich heraus, dass der beste Weg, um "Geschmack": es ist die Vorbereitung auf steam ohne vorher entfernen von Maisstärke (also kein waschen der Stärke heraus ist erforderlich). So ist es gedämpft, in dem Prozess (in der Regel etwa 40-50 Minuten).

Um DAS zu bekommen (damit meine ich jede Art von Fleisch zubereitet in besonderer Weise) insbesondere Geschmack, ich mische den Teig mit den Gewürzen verwendet in Fleisch-Verhältnis: 25% mehr Gewürze als erforderlich im Fleisch. Auch einige Gewürze wie Kreuzkümmel und/oder Rosmarin füge ich eine Handvoll/Teelöffel, um das kochende Wasser.

Für 1 kg der gyro-seitan, die ich benutzen würde

1,25 Esslöffel gehackter Knoblauch (bei Verwendung von Flocken oder Granulat einer Nutzung 3 Löffel)
1,25 Teelöffel getrockneter oregano (wenn Ihr oregano haben eine Menge von Blumen in es mit 2 Löffel)
1,25 TL gemahlener Kreuzkümmel (braten Kreuzkümmel auf trockenen Pfanne, gebe es mehr kick)
1,25 Teelöffel getrockneter Majoran
1,25 TL gemahlener getrockneter Rosmarin
1,25 TL gemahlener getrockneter Thymian
1,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
halben Teelöffel Meersalz (für das Fleisch, die zweite Hälfte sollte in Wasser)
eine Zwiebel
Fein geschnitten Zwiebeln sollten gebraten werden mit zwei Löffel öl. Lassen Sie die Pfanne auf die Seite. Wenn der Seitan ist fertig, legen Sie es auf die Pfanne und lassen Sie es köcheln lassen, bei schwacher Hitze, so dass es absorbiert das öl und ein wenig verbrannt an den Seiten.








+479
Monica Luna 30.03.2019, 16:14:19

Wenn Sie eine Schale, die ich natürlich probieren, durch den Prozess des Kochens, bis es fertig ist. Ich war extra vorsichtig - Jedes mal, wenn ich den Geschmack von der Schale ich einen neuen Löffel - Das bedeutet, dass ich eine Menge von Löffel bereit die ganze Zeit, und haben zu verbringen eine erhebliche Menge an Aufwand, um Sie sauber zu halten.

Ist das gängige Praxis? Oder ist dieser zu hart im Vergleich zu der norm (in den restaurants). Gibt es irgendwelche "tricks", die Menschen benutzen, um zu bekommen, die Möglichkeit der Einführung Ihres eigenen Keime in die Schale, oder minimieren Sie dieses Risiko?

EDIT: ich bin daran interessiert, die gängige Praxis in der kommerziellen Einstellungen (ich habe ein kleines home-cooking-Geschäft, und ich will richten Sie mich mit der norm in restaurants etc..)

+443
nemnesic 22.11.2016, 13:23:30

Gibt es eine wissenschaftliche oder Lebensmittel-Industrie-Begriff für das, was macht ein Wasser-Lösung, die sich wie ein Waschmittel, und vielleicht eine zugehörige Maßeinheit?

Zum Beispiel der pH-Wert der Lösung misst seine Säure; gibt es einen ähnlichen Begriff für "soapiness"?

+407
Rokk Man Barbers 01.02.2014, 07:50:45

Verlassen Sie die Pfanne in den Ofen ein paar Minuten helfen wird, mit der flockig top. Versuchen Sie auch, die Kombination der Zutaten weniger energisch. Weniger gluten bedeutet eine flakier Konsistenz insgesamt.

+377
tidus 09.04.2015, 14:00:32

Es gibt mehrere Fragen, wenn Sie hinzufügen, Gewürze und Kräuter für Suppe, aber diese ist spezifischer. Ich mache einen Eintopf, der ist verdickt mit Mehlschwitze. Eine suppenartige Tomaten-basierte Suppe wird gekocht, für ein paar Stunden, gemischt, gekühlt, dann Hinzugefügt, um eine Mehlschwitze zu verdicken.

Ich habe eine Vielzahl von Garten-Kräuter die ich gerne schneiden und hinzufügen, die speziell eine Kombination aus basilikum, oregano, Thymian und Sommer-Bohnenkraut.

Sollte ich hinzufügen, diese auf der Suppe, wie es gekocht ist, so werden Sie gemischt und aufgenommen? Oder soll ich Sie hacken die Kräuter und rühren Sie Sie in den Eintopf verdickt, am Ende.

Wohlgemerkt, dies ist nicht ein bouquet garni situation, wo Sie den Geschmack der Lager, wie es brodelt, ich bin das Experimentieren mit integrieren, eine größere Menge frischer Kräuter in die Mahlzeit selbst als wichtigste Komponente; etwas, das ich abgeholt von der starken Gebrauch von dill und Petersilie in einigen spanakopita Rezepte. Ich will die Kräuter, um eine grüne Masse auf den Eintopf, aber ich möchte auch die Aromen bestehen bleiben.

+325
Pinguluk 14.11.2016, 23:52:18

Pilze sind ein Pilz, der mit einem fleischigen oder "umami" Geschmack. Sie sind oft weiß oder Braun, und variieren stark in der Größe. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit Pilzen als star-Wirkstoff. Fragen über Speisen mit Pilzen, sind aber nicht fokussiert auf die Pilze, sollten nicht mit diesem tag.

+290
Terminator 2016 14.03.2018, 04:32:50

Gebratenes Gemüse/Kürbis-Suppe ist eine meiner goto-Sommer-Suppen. Ich braten Sie das Gemüse auf dem grill und kombinieren Sie es in den Mixer mit einigen Aktien, die während der Frühjahr. Wärme im Gusseisen auf der grill Seite Brenner zum speichern der Küche Kühler ist.

+287
Seunghun Sunmoon Lee 22.04.2019, 18:13:38

Die spezifische Wärmekapazität (SHC) von Wasser 4.184, das ist ein Maß dafür, wie viel Energie (in Kilojoule), die es nimmt, um zu erhöhen 1 liter Wasser um 1 Grad celsius. Ihr Kochfeld ist ständig Erzeugung von Wärmeenergie und übertragen Sie es über den Topf und in den Wasser, welches Sie absorbiert und erhöht seine Temperatur. Sobald die Temperatur erreicht 100 Grad celsius (212f), das Wasser beginnt zu absorbieren, dass die Wärme in Energie umwandeln zu Dampf umgewandelt wird, um ein gas an den Boden des Topfes und steigt an die Oberfläche, wodurch das sieden.

Also sagen wir mal der Durchschnitt Rezept verwendet 4L Wasser. Leitungswasser kommt aus etwa 4 Grad C, und Ihr Wasser-Heizung hat Wasser bei etwa 60 ° C. In beiden Fällen wird die Temperatur muss erhöht werden bis 100 Grad C, und während wir nicht wissen, wie viel Wärme der Ofen erzeugt, wissen wir, dass es das gleiche sein wird.

Die Menge von Hitze benötigt, um eine Menge von Wasser von einer bestimmten Temperatur kann angezeigt werden mit der Formel:

Q = mc(T2-T1)

Q wo ist die insgesamt benötigte Energie, m die Masse(4L Wasser = 4kg), c ist die SHC von Wasser (4.184) ist, und T2 und T1 wird der Unterschied in der Temperatur. Also, wenn wir stecken Sie in unsere jeweiligen Nummern:

Q = (4kg)(4.184)(100-60) = 669.44 kJ

Q = (4kg)(4.184)(100-4) = 1606.656 kJ

So wie Sie sehen können, das kalte Wasser erfordert 2,5 x mehr Energie als das heiße Wasser. Ihr Herd wird die Ausgabe einer bestimmten Anzahl von Kilojoule pro Sekunde der Hitze, die Energie und sobald es in die gewünschte Menge Wasser wird bis zu 100 und beginnen zu Kochen. Diese zahlen können variieren, basierend auf unterschiedlichen Temperaturen der heißen und kalten Wasser, aber wärmer das Wasser immer Kochen schneller.

+287
Jackson Chen 31.12.2016, 04:44:58

Aus meiner eigenen Erfahrung, es funktioniert am besten, um ein ei zu braten in eine mit dickem, kleinen Topf (so dass es verteilt die Wärme gleichmäßig und Ihr ei nicht zu viel) über SEHR GERINGE Wärmeentwicklung. Ich habe einen elektrischen Ofen, der kann etwas unzuverlässig, aber ich in der Regel Kochen, mein SPIEGELEI auf Hitze-Einstellungen "2-3" - was ist zu gering, um (vielleicht) medium-low. Ich lege das ei einmal, und die ganze Sache dauert etwa 5 Minuten, obwohl ich nicht wirklich timed es so, dass ist nur eine Vermutung.

Meistens hilft es jedoch, es zu tun über schöne, niedrige Hitze. Zu helfen, halten Sie sich so weit, ich habe zwei Tipps: 1) Verwenden Sie frische Eier, wie schon erwähnt in einer anderen Antwort. Sie halten sich besser. 2) sobald Sie knacken das ei in die Pfanne, kippen Sie die Pfanne, so das ei läuft zu einer Seite. Lassen Sie das Eiweiß Kochen ein wenig (30 Sekunden oder ein bisschen mehr) und dann legen Sie die Pfanne wieder Platt.

Dieses Rezept von chef Alton Brown hilft zu erklären, ein bisschen mehr: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/eggs-over-easy-recipe/index.html

+235
user1860500 11.01.2017, 05:43:27

Ich bin nicht sicher, es gibt eine definitive Weg, um zu Kochen hart gekochte Eier, aber die Richtlinien, die ich neigen dazu, zu befolgen sind:

  • Nicht Kochen die Eier direkt aus dem Kühlschrank, lassen Sie Sie anpassen, um die Raumtemperatur.
  • Nicht verwenden, schnell kochendes Wasser, eine sanfte roll ist genug
  • Für weich gekochte Eier, legen Sie Sie in kochendes Wasser (genug, um das ei durch die etwa 2cm) für eine minute. Entfernen Sie von der Hitze und decken. Lassen Sie Sie für etwa 6 Minuten.
  • Für hart gekochte Eier legen Sie Sie in kochendem Wasser und köcheln lassen für etwa 6 Minuten. Einmal getan, kühlen Sie Sie so schnell wie möglich, indem Sie Sie unter kaltem Wasser.

Timings möglicherweise geringfügig angepasst werden, abhängig von der frische der Eier und auch der persönlichen Präferenz.

+229
Fred Asp 25.08.2014, 06:54:03

Ich Plane zu Backen einige scones für einen Freund, aber Sie haben nur eine einfache Arbeitsplatte Ofen. Obwohl es mit bis zu 250W, ich würde gerne wissen, wenn ich keine Einstellungen vornehmen (ich bin zum Backen mit einer herkömmlichen, Umluftbackofen). Sollte Ich:

  1. Nichts ändern
  2. Halten Sie die Temperatur unverändert und verlängern Sie die Garzeit (ursprünglich 15 Minuten)
  3. Halten Sie die Zeit derselben und die Erhöhung der Temperatur (ursprünglich 180°C)
  4. Etwas anderes?

Sorry, wenn dies offensichtlich ist, aber ich möchte einfach vorbereitet werden, wie ich habe noch nie verwendet diese Art von Ofen vor. Vielen Dank im Voraus!

+88
user8522628 17.10.2015, 14:29:57

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