Kann ich braten Sie in einer Pfanne und Backen in einem anderen?

In der Regel ich mein Huhn braten, dann die Pfanne in den Backofen zum fertig garen. Aber ich brauche, um mehr als meinen einen Backofen sicher Pfanne halten wird. Kann ich braten Sie in ein paar Pfannen und übertragen Sie dann alle das Huhn in eine Auflaufform fertig garen? Sollte ich etwas öl auf das Backblech und/oder lass es Grad Vorheizen in den Ofen?

+98
Elias Naur 17.04.2014, 12:06:41
40 Antworten

Nur für das Protokoll, antwortete Sie und für was es Wert ist:

Sehr Geehrter Herr,

Ascorbinsäure-Dosierung in Fräs-und Backwaren ist es, basierend auf dem Gewicht des Mehls.

Die Empfehlung, die Dosierung ( mittlere Dosierung) für maturate das Mehl 2g/100 kg Mehl (Ascorbinsäure Hinzugefügt werden können, in die Fräsbearbeitung oder in der Bäckerei im mixer mit der Hefe, Wasser, Salz, Enzymen, Emulgatoren, z.B.

Die optimale Dosierung ist abhängig von der Qualität des Mehls und das Rezept, die verwendet wird : die Enzyme Hinzugefügt, die Cystein Hinzugefügt wurde, wird der technologische Prozess, die parameter des Prozesses, etc.

Zur Untersuchung des Einflusses von Ascorbinsäure die Dosierung kann zum Beispiel sein: 1g /100 kg Mehl, 1,5 g/ 100 kg Mehl, 2 g ..., 2.5, 3, etc oder 1g...2g...4g 3g usw.....

(10ppm=0,01 g/kg= 1 G/100 kg)

Wenn Sie Fragen haben, bitte lassen Sie es mich wissen.

Beste Grüße,

Georgiana Codina

+998
KATS 03 февр. '09 в 4:24

Ich war neugierig und suchte Rezepte mit avocados. Ich bemerkte, es gibt kaum Rezepte, die enthalten erhitzt oder sogar gekocht avocados, außer für ein paar, wo avocado auf ein warmes Gericht.

Hat das einen bestimmten Grund? Ist es ungenießbar, wenn erhitzt?

+848
chrd 24.04.2010, 12:46:15
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Root Gemüse sind die standard-Bulker - Kartoffel, Kohlrübe/Steckrübe und dergleichen. Für bestimmte Gerichte, die man könnte auch hinzufügen, Bohnen und Hülsenfrüchte, (aber wenn man Bohnen in die lasagne, die Sie sich selber verboten in Italien). Sie können auch Knödel, die sind großartige Möglichkeit, um eine Eintopf-basiert Mahlzeit mehr Füllung.

+845
jeferod83 13.04.2011, 05:33:11

Epicurious haben einige nützliche videos auf Messer Fähigkeiten, die Sie können gefunden werden unter:

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

Eine weitere interessante Quelle ist Rouxbe, haben Sie eine große Anzahl von Koch-Lektion, online-videos, zu denen auch Messer Fähigkeiten. Diese Website erfordert jedoch ein Abonnement:

http://rouxbe.com/

+822
sisir islam 02.07.2012, 11:10:14

Es gibt ein paar Methoden, um die zu hefig Aroma und Entwicklung in einem Brot:

  • Verwenden Sie einen langen, langsamen Aufstieg oder Gärung, in der Regel kühl
  • Verwenden Sie ein Rezept, die beginnt mit einer Beförderung oder biga, das ist fermentierte einmal an, Geschmack zu entwickeln, bevor die Hauptgärung
  • Wählen Sie Rezepte mit weniger Zutaten oder Bereicherungen wie Eier, butter, Zucker, und so weiter, würde die Maske hefig Aroma.
+813
boytonchik 14.08.2018, 06:44:45

Ich denke, Sie sind über Ihnen das Kochen. Spargel ist ein sehr empfindliches Schießen, und es geht von Nizza und knusprig zu flach und matschig, ziemlich schnell. Einige Leute mögen das so, aber nicht bei mir. Ich mag mir heiß, aber noch knackig.

Die Art und Weise bereite ich Spargel mit Wasser in eine Pfanne geben. Legen Sie den Spargel in die Pfanne geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen und sofort ziehen Sie den Spargel heraus. Es ist bereit zu dienen, dann rechts.

Manchmal ich mag zu Grillen, aber das dauert ein wenig übung, um das timing genau richtig ist und auch nicht löschen, Sie durch den grill. :-\

+811
rgug 26.02.2016, 11:12:13

Meine Erfahrung ist, streng mit Guss (nicht carbon Stahl scheint es eine Vermischung der Begriffe hier). Ich hatte auch nicht gehört, dass die Kartoffel-Gewürz-Methode (wieder, es ist eine Mischung für die Verwendung der Kartoffel zu reinigen und/oder Saison hier).

Ich bemerkte, dass niemand tatsächlich die Frage beantwortet, was der Zweck der Kartoffel (Chemische Reaktion zur Pfanne-Gewürz) und ich vermute, dass die Kartoffel und oder Stärke ist nur ein Reinigungsmittel und KEINE Würze agent. Ich persönlich habe versucht, viele Arten von öl bei unterschiedlichen temps - was ich gefunden habe, am besten: zu verwenden ist ein outdoor-grill Holen Sie sich die Pfanne auf 400+ Grad (dies wird auch verbrennen jede Wachs oder Versand-Beschichtung) DANN das öl (Leinsamen oder anderen hohen Rauch Punkt) und lassen die Saison für eine Stunde bei 400+ (I-wie 500). Bitte vorsichtig sein, die Pfanne ist HEIß, wenn Sie dann das öl und Rauch beim abschmecken.

Überlegen Sie, wie Sie gelten, bevor die hand - ich benutze ein 100% weiß-Baumwolle, Handtuch, Tauchen Sie in öl, Verbreitung auf pan mit langen zangen. tragen Sie lange Kamin gibt oder langen-Topflappen). Lassen Sie Sie abkühlen, und Sie haben eine glänzende schwarze 1. würzen. Dieses Gewürz nicht splittert ab, was geschieht, wenn die Würze zu niedrig temp für eine zu kurze Zeit - ironischerweise Lodge Anweisungen haben nicht zu gute Würze für mich. Dann Kochen mit Pfanne mit Kokos -, Erdnuss -, grapeseed oder anderen hohen Rauch Punkt öl oder tierisches Fett (denken, Speck, butter, steaks etc) und die pan wird weiterhin Saison. FYI nie braten mit Olivenöl - dies ist am besten als eine Basis in Verbänden oder sprühte auf das gekochte Essen. Keine Notwendigkeit zu "waschen" Ihr erfahrener Gusseisen-Pfanne nach dem Kochen - einfach wischen Sie sofort nach dem Kochen.

+810
Benoit Evelop 07.10.2013, 01:10:08

Ich wollte sprießenden grün Gramm. Ich legte eine Handvoll davon in eine Schüssel geben und Wasser zugesetzt. Einige von Ihnen schwammen auf dem Wasser, während einige blieben suberged. Ist das normal? Gibt es einen Unterschied in der Qualität zwischen den grünen Gramm Schwamm und diejenigen, die nicht an?

+806
nanker 26.07.2010, 14:41:47

Also nahm ich Sie roh, tiefgefroren chicken Burger und setzen Sie Sie in den Ofen bei etwa 350 und ließ Sie für etwa 15 Minuten. Dann musste ich aber in meine Wohnung zu lassen, so nahm ich Sie heraus. Sie waren warm und aufgetaut. Ich legte Sie in den Kühlschrank, und so will ich wissen - kann ich Kochen, morgen zum Mittagessen?

+785
MFarmer 27.04.2011, 13:14:57

Reifen und Reifen palmfrüchten. Kochen weich und Pfund zu bekommen, einfügen, entfernen Sie einige palm-öl, dann der filter zu bekommen, banga Sauce. Wie bekomme ich eine lange shief Leben Konservierungsmittel.?

+772
grunt 13.01.2017, 22:01:37

Sie könnten versuchen, mit einem Sahne-Spender. Ich weiß, es klingt komisch, aber es ist tatsächlich für diesen Zweck verwendet, die mit Gewürzen, etc. Schauen die Hersteller iSi und finden Sie einige Informationen über Aroma-Extraktion. Wenn Sie wollen einfach nur das Ergebnis (Geschmack), vielleicht nicht so sehr das Abenteuer der Suche nach "Kürbis-Extrakt". Es gibt ein paar - King Arthur Mehl zumutbar ist ($6). Aber auch die anderen Beiträge richtig sind, müssen Sie die Zimt, Muskatnuss, etc. erzielen zu 'Kürbiskuchen' Geschmack!! Eine weitere option ist das Kaffee-Aroma-Sirup, die sind überall verfügbar und ziemlich gut, meiner Meinung nach. Wenn du einen Freund hast, oder Nichte, die arbeitet bei Starbucks, können Sie sicherlich bekommen, geben Ihnen eine Kaffee-Tasse voll nur Sirup! Wenn es in der Saison haben Sie große Gallone Krüge, die nicht nur die Gewürze im Sirup, aber das Kürbis-Kuchen-Aroma in flüssiger form. Viel Glück!!

+762
AmberHart28 08.08.2018, 08:59:13

Alle guacamole Rezepte-Aufruf für Kalk-Saft, Tomatensoße-Variante, auch hot-sauce. Ich möchte ein niedrig-Säure-guacamole.

Ist die Säure notwendig? Wie gehe ich über die macht low-Säure-guacamole? Wenn es eine Rolle spielt in dem fertigen Produkt, ist es etwas, was ich ersetzen kann?

+723
Helen Clement 23.03.2014, 21:13:17

agar Klärung nicht entfernen Sie alle Proteasen und wahrscheinlich nicht entfernen Sie alle. Nur sehr große Makromoleküle und Feststoffe entfernt sind, mit agar-agar filtration.

+719
hadallen 03.01.2010, 23:45:54

Für Mund -, fühlen sich minus die Kalorien, mache ich ein Püree von gedünsteten Zwiebeln.

Es ist ein altes restaurant-trick. Die Zwiebeln werden angebraten oder nicht, als bevorzugte, aber ganz weiche vor dem pürieren eine minute oder mehr. Friert gut.

Für den Geschmack und eine Last von Kalorien, ein bisschen cashew-Creme fügt Reichtum. Sie vorsichtig, nicht zu Kochen, obwohl.

+705
Marc Talbot 07.11.2016, 03:53:28

Wir fast immer Reis waschen. Warum?

  1. Wenn es irgendwelche bugs, es wird schweben. Dies ist ziemlich wichtig, wenn man Reis kaufen in der Masse von jeder Art. Eine schnelle swish und dump machen würde hier. Dies ist der Grund, ich habe gesagt, dass Ihre getan. Bugs eklig.

  2. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Reis verklumpen. Dies ist nicht ein Maß für die Klebrigkeit - wie klebrig der Reis ist abhängig vom Inhalt eines bestimmten proteins. Ich hatte Reis, der war schön und chewey, und kam heraus als ein block. "Waschen, bis es klar bleibt" ist im Grunde "Waschen, bis Sie alle die versehentlich erstellt, die Stärke aus der Verarbeitung heraus". In der Theorie, ich nehme an, man könnte pack Reis vorgereinigte, denke ich.

+683
tehnyaz 30.08.2016, 18:10:27

Viele Kochbücher und Köche empfehlen die Zubereitung grüne Kochbananen, bevor Sie zu Essen. Ist es nur wegen all der Stärke? Oder gibt es irgendwelche Giftstoffe als in Keimen von Kartoffeln? Funktioniert das Verhältnis von amylose zu Amylopektin haben nichts zu tun mit der Empfehlung?

+640
sww 24.09.2018, 21:31:28

Dieses ist eine sonderbare Frage. Gibt es irgendwelche Vorschläge, was gebacken Gegenstände fangen Feuer oder Rauch (möglicherweise aus dem vergessen für ein paar Minuten) und machen ein großes Durcheinander?

Ich bin die Erforschung Backen Informationen für eine fiction-story und ein Backblech Katastrophe muss eintreten. Ich weiß, Alkohol und Zucker Flamme, aber ich bin unsicher, wenn das passieren würde, in einem normal Laufenden Backofen.

Vielen Dank!

+632
Mendoska 09.11.2011, 04:14:08

Lassen Sie die gefrorenen Früchte für etwa 10 Minuten, so dass es nicht Eis schwer, es würde wahrscheinlich dazu führen, dass weniger Verschleiß an den Prozessor. Ich habe auch ein Yonanna Maschine (macht Eis aus gefrorene Früchte & gefrorene Bananen) die Bedienungsanleitung sagt Ihnen, lassen Sie die Früchte für 10 Minuten, bevor Sie durch die Maschine. Es ist nicht die Frucht matschig in nur 10 Minuten.

+622
user3718395 08.01.2010, 00:55:57

Ich in der Regel drehen Sie ihn auf die niedrigste kann es gehen, und lassen Sie die Tür geschlossen. Auch sehe ich, was ich bin Trocknung sehr, sehr eng zusammen, denn in einem Umluft-Backofen, geht es ganz schnell. Ich merke mehr auch das trocknen mit Umluft-Backofen.

+516
Alen Mark 09.07.2016, 20:29:04

Die Salvadorianische ist mein Gaumen ist der am meisten geschmacklich. .aber wirklich kaufen, was Sie möchten! American sour Creme ist dicker....Ich wünschte, ich hätte nie gekauft, die Salvadorianische sauerrahm...er ist alles was ich will jetzt und nicht so leicht verfügbar

+476
AndreRoberge 26.03.2019, 03:16:13

Ich versuche, etwas zu salzig avocado-Eis für eine kulinarische Schule-Projekt, aber nicht wirklich wissen, ob es möglich ist.

Ich habe festgestellt, mehrere no-churn-Rezepte, aber die meisten von Ihnen verwenden, gesüßte kondensierte Milch. Ich versuche, nicht zu verwenden, keine Süßstoffe (oder so wenige wie möglich), da dies eine kalte vorspeise.

Wäre es möglich, eine Art Mischung aus verarbeiteten avocados, etwas Sahne, Zitrone und ein wenig Salz/Pfeffer (ähnlich wie eine einfache guacamole) und diese verwandelte sich in Eis?

Ich dachte über die Verwendung von Trockeneis für Sie, aber nicht sicher, ob es funktionieren würde. Ich könnte auch eine KitchenAid ice cream maker Anlage.

+426
Sami Eltamawy 06.03.2014, 15:51:06

Ich bin in der gleichen position (kein Alkohol zu Hause), aber ich bin eine Art von ein feinschmecker.

Habe ich nie Glück mit irgendwelchen der Bestandteile, die oben (ich muss immer noch versuchen, den Balsamico-Essig-trick). Nicht nur ist der Geschmack einfach nicht der gleiche ist, die meisten der Zeit, es ist einfach falsch. Nach der Suche nach vielen Jahren, ich stolperte über Meier ' s Sparkling Grape Juice.

Sie scheinen gut zu funktionieren für mich, für viele Rezepte. Sie haben ein Chablis, Spumante und ein Burgunder. Ich bin sicher, es gibt noch Unterschiede, aber diese sind weit überlegen Dinge wie Gemüsebrühe, ginger ale, Essig und die gute alte rot/weiß Traubensaft. Einige Supermärkte führen, oder Sie können es online bestellen.

Ich bin noch auf der Suche nach einem trockenen Rotwein ersetzen, sowie Marsala, aber diese haben wirklich geholfen und ich kaufe Sie von dem Fall ab.

+295
Jan Gerrit Kootstra 02.07.2012, 20:33:26

Mehr ist nicht immer besser. Zu extrahieren, die Geschmack, lassen Sie es köcheln lassen für eine lange Zeit... es einfach nicht, eine schöne Tasse Kaffee, da auf diese Weise einige unerwünschte Aromen werden auch extrahiert.

Um eine gute Tasse Kaffee, das Wasser, der Kaffee, der Temperatur (auch der Becher selbst), die Zeit, das mahlen und die Mischung alle sind wichtig. Genauso wichtig wie die Methode.

Lieblings-Methoden sind die French press und die espresso-Maschine, sondern eine radikal verschiedene Methode türkischen " Kaffee, wo Sie den Kaffee Kochen, drei mal und servieren Sie es ohne zu filtern... und es ist köstlich.

+243
Taber 25.02.2010, 08:30:15

Ich habe seit kurzem das Experimentieren mit sous-vide garen. Die Ergebnisse waren gut, außer dass ich finde, dass das Essen scheint manchmal unangenehm kalt. Natürlich habe ich versucht, die Verringerung der Zeit zwischen der Entnahme aus dem Wasser und Essen, aber das löst nicht das Problem vollständig.

Zum Beispiel habe ich gekocht Fisch filets bei 50 Grad Celsius für 30 Minuten. Das Fleisch war schön medium-rare, aber nach nur ein paar Minuten auf dem Teller fand ich es viel zu kalt für meinen Geschmack.

Gibt es irgendwelche Techniken zum erhitzen der Speisen unmittelbar vor dem servieren, ohne über zu Kochen?

+239
Sunit Govind 15.03.2015, 04:20:43

Y ' all sind overthinking WAAAAAAAAAY ZU VIEL, dieses Produkt wahrscheinlich nicht angenehm sein für viel anderes als kimchee, aber es ist absolut nicht Schaden, Sie, die sauren Wert allein ist nicht eine Umgebung für die Bakterien

+237
rosethornne 20.05.2015, 22:59:57

Ich lese einige Bücher über Kochen, Technik, und oft finden Sie in der Anleitung "nicht drängen die Pfanne" beim rösten oder in der Pfanne braten, so dass die Lebensmittel Köche von browning/maillard, anstatt zu dämpfen. Jedoch, viele Rezepte, die ich online finden und Kochbücher beinhalten häufen viele Zutaten in eine Pfanne.

Ein paar der jüngsten Beispiele aus der NYT ist Mark Bittman, wo die Zutaten sind überfüllt in die Pfanne und Kochen (vor hinzufügen der schmoren Flüssigkeit, etc)

http://markbittman.com/dinner-with-bittman-real-beef-stroganoff/ (Zwiebeln und Champignons) http://markbittman.com/sunday-supper-coq-au-vin/ (Zwiebeln, Speck, Champignons, Hähnchen, Knoblauch) http://mobile.nytimes.com/blogs/dinersjournal/2012/02/13/the-minimalist-crisp-braised-duck-legs-with-aromatic-vegetables/ (Zwiebeln, Karotten, Sellerie)

Sind diese Ausnahmen von der pan-Gedränge Regel? Oder ist es einfach so, dass es eine Frage der Bequemlichkeit, um alles in 1 Topf?

+233
Abhijeet Kushe 27.09.2016, 07:40:08

Ich denke die beste Lösung wird sein, tauen Sie, bevor Sie Sie zu Kochen, und befolgen Sie dann die gleiche Zeit und Temperatur-Einstellungen (es sei denn, der Inhalt beginnen Sie heißen, was Sie tun, in einigen Fällen). Solange Sie daran denken, verschieben Sie Sie in den Kühlschrank in den morgen oder den Abend vor, Sie sollten aufgetaut genug, durch die Zeit, Abendessen herum kommt.

Kochen mit rohem Fleisch aus gefroren ist nicht (meiner Meinung nach) eine gute Idee. Außen beginnen Auftauen und Kochen, lange bevor das innere selbst auftaut, was bedeutet, du bist wahrscheinlich gehen zu müssen, Probleme mit sehr undercooked Zentren von Ihr Essen... das ist besonders ein Problem mit Hühnchen. Und, auch wenn Sie nicht warten, um ihn aus dem grill, bis das Huhn vollständig gekocht durch, außen werden wahrscheinlich verkocht und ungenießbar.

+220
Jiggles32 07.05.2012, 20:49:08

Wenn die Anweisungen sagen, dass Sie sollten schlagen Sie Ihre Sahne und Zucker, bis Sie Spitzen, dann Schneebesen in den Eiern, dann kann das eine mögliche Ursache für Ihre Ergebnisse. Sie haben gerade gestellt Belastungen von Luft in die Creme, dann sollen Sie sich schlagen, die Eier hinein, die punch-einige von der Luft aus. Was ich tun würde, schlagen Sie die Eier einzeln (ich würde nicht nur schlagen Sie bis gemischt, aber Sie schlagen, bis Sie beginnen zu verblassen beginnen, fügt hinzu, dass mehr Luft), dann Falten Sie Sie und das Mehl in die Sahne.

Seien Sie vorsichtig, nicht overbeat die Creme als gut, wenn Sie übers Ziel hinausschießen pics wirst du beginnen, drehen Sie ihn in butter, und dann haben Sie verloren Ihren Aufzug. Ich würd halt ein wenig zu kurz, steif, lassen Sie es ein bisschen lockerer.

Verlassen, dass die viel Zucker aus, ohne die Menge der Creme würde bedeuten, dass du hast zu viel Flüssigkeit in Ihren Kuchen. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit, wird es nicht in der Lage zu kristallisieren und den Kuchen, während es steigen wird, werden nicht in der Lage zu halten, Form und zusammenbrechen. Ich würde kompensieren, indem Ihr etwas von der Creme heraus. Wenn Sie Wiegen alle trockenen Zutaten können Sie sich ein Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten (Eier und Sahne separat). Dann wiegt man die Menge an Zucker, die Sie planen, Sie zu entfernen, können Sie herausfinden, wie viel von einem Prozentsatz von jedem nassen Zutat zu nehmen. Oder Sie könnten nur Flügel und verwenden Sie 1 1/4 Tassen Sahne und 1 3/4 Eier und sehen, wie es geht, ist wohl zu Recht sowieso.

+219
Steve Macari 23.08.2012, 22:49:02

Polenta ist vermutlich die nächste option zu reinem Maismehl. In den letzten 3 Stunden, Sie könnte wahrscheinlich laufen in den laden, obwohl :)

+217
Jason Patterson 14.01.2016, 06:31:36

Versuchen Sie, getrocknete Bohnen zu den Gewürzen. Es funktioniert genauso wie das hinzufügen von Reis zu Salzen. Die getrockneten Bohnen sind groß genug, um nicht in die Löcher in der großen Gewürz-Gläser.

+204
vertil 06.08.2017, 20:07:58

Sie würde nicht wollen, zu überschreiten, 100F, vor allem, wenn Sie nicht haben eine gute Temperatur-Regulierung. Oberhalb dieser Temperatur (besonders in Fisch) werden Sie beginnen zu sehen, die textur zu verändern beginnen.

Aber, wenn alles, was Sie zu tun versuchen ist, tauen Sie das Fleisch, desto wichtiger ist es für den Umlauf des Wassers, als das Wasser bei einer warmen Temperatur. Wasser mit starker Konvektion Ströme, die auch nur 10F höher als Ihr Ziel "aufgetaut" Temperatur (z.B. 35F) taut schneller Weg als man es in einem Topf mit Wasser bei 100F.

Und als zusätzlichen bonus, Bakterien wächst am schnellsten bei ~107F. Also, die außerhalb von Ihrem Fleisch ausgesetzt ist, um die Temperatur in der Nähe 107F wird unsicher in über 4h. Im Gegensatz dazu, können Sie sicher lassen Sie es in Wasser bei 86F für 7h und bei Raumtemperatur 68 ° f Wasser für 18 Stunden.

Also, moral von der Geschichte: Lege ihn in einen Topf in der Spüle mit Wasser tropft in den Topf (zum erstellen Zirkulation), und es taut schnell, aber Sie brauchen keine sorgen zu machen, wenn Sie es vergessen.

+189
Stefan Avey 24.04.2018, 04:03:45

Ich bin damit einverstanden, dass jeder Teig ist anders, aber ich in der Regel lassen sich die just-in den Teig gemischt (shag Stufe) sitzen für 5 Minuten, bevor Sie arbeiten Sie in einen ball und dann kneten, eine ein-Laib-Land Laib Teig von hand für etwa 8 Minuten. (Und ich Stelle den timer auf 8 Minuten, um sicher zu sein, Erreiche ich mindestens die 8-Minuten-Marke zu gehen, auf ein paar Minuten mehr als nötig.) Die meisten Teig scheint sich zu wandeln, um Sie weich und geschmeidig durch 6 oder 7 Minuten kneten und dann fühlt sich "lebendig" und weichen von 8 Minuten.

+182
Muhammad Gusti Awan 04.06.2013, 01:49:23

Ich würde butcher the bird in drei Teile:

  1. Verwenden Sie die Brust wie in deinem Rezept.
  2. Entfernen Sie die Beine, legen Sie Sie beiseite.
  3. Grob hacken, den Kadaver und machen einen fonds, dann stew/schmoren die Beine aus (2.) in es.

Wenn Sie die üblichen Weihnachts-Hektik nicht erlauben, eine lange Koch-session nun, ich würde das einfrieren der Tierkörper und machen die fonds einer anderen Zeit, vielleicht mit ein paar anderen leckeren Schnitzel. In diesem Fall de-entbeinen die Beine (fummelig die Arbeit, ich weiß) und anbraten zusammen mit den Brüsten ist eine option, oder Sie könnten entscheiden, Sie sind so klein, dass Sie nicht der Mühe Wert, und verwenden Sie mit dem rest der Schlachtkörper.

+142
6paq 07.10.2010, 14:33:53

In kurzen, Nein, wenn Sie wollen ein gutes Ergebnis, haben Sie zumindest etwas Wasser. Die Stärke-Partikel abgespült werden durch das Wasser würde am Ende in Ihrer sauce, und Sie hätten ein gloppy Chaos auf Ihre Hände.

Check-out dieser Artikel von Harold McGee, wo er untersucht die Annahme, dass Sie brauchen, um zu Kochen Nudeln in reichlich Wasser zu haben, es kommen die richtigen.

Um zusammenzufassen, wenn Sie zu gehen verwenden Sie die niedrig-Wasser-Methode (2 L Wasser), müssen Sie starten mit kaltem Wasser, und Sie müssen Häufig rühren.

+134
Owais Khan 04.06.2015, 10:36:08

Bei optimalen Bedingungen, die Hefezellen in Brot-Teig können Sie verdoppeln Ihre Anzahl in etwa 100 Minuten bis 2 Stunden. Und durch die optimale, ich meine, wie Sie in einem Labor mit perfekter Belüftung und Temperatur-Kontrolle @ 86°F/30°C . In einer Küche gibt es viele andere Faktoren, die dieses beeinflussen (z.B. Temperatur, Raum -, Salz-und Zuckergehalt des Teiges, der Anwesenheit von anderen Hefen in der Luft, etc...), so dass 2 Stunden die Nummer wird nur höher gehen, je nach Ihrem setup.

Aber wenn Sie das 2 Stunden-Anzahl als Leitfaden, jeder Halbierung der Hefe im Rezept wird, fügen Sie 2 Stunden oder mehr zu Ihrem Aufstieg. Beachten Sie, dass diese Faustregel funktioniert nicht, wenn Sie sind auf der Suche nach einem kühl-oder niedriger Temperatur steigen.

+127
Katravath Shiva 14.10.2017, 23:32:57

Hausgemachten paneer aus Vollmilch -. Voll-Fett ist wichtig, da das Fett schützt die capsaicin-Rezeptoren in der Zunge, und kann zu würzigen Speisen schmackhafter für diejenigen, die nicht mit spice.

Sie können kaufen, paneer in einer indischen Markt, aber Sie können es zu Hause mit minimalem Aufwand. Alles, was Sie brauchen, ist eine Gallone Vollmilch, etwas Zitronensaft, einen Topf zum Kochen, und Gaze. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern.

+106
Sruthi Gudibandi 22.10.2015, 02:56:18

Ich bin ein Käse-Liebhaber. Ich genieße immer die Suche nach einzigartigen Käse und versuchen Sie. Aber ich immer am Ende mit einer fülle von offenen Käsesorten, das sich öffnet, ist die Frage; Was ist die Haltbarkeit von geöffneten Käse? Unterscheiden Sie sich pro Käse. Ich will nicht zu verschwenden, den Käse!

+66
Amanda A 09.10.2015, 03:30:52

Kann mir jemand sagen, dem britischen äquivalent von australischen Verdickt Sahne. Nicht sicher, ob es das ist, was wir rufen Sie Single-oder Double cream. Danke

+58
John Pietrar 30.04.2017, 19:57:35

Tut es immer noch riechen lecker? Ich bemerkte einen deutlichen Ammoniak-Geruch in einem Paket mit zerkleinerten gorgonzola, der gesessen hatte in unserem Kühlschrank eine Weile - es sah immer noch gut, aber beim Versuch, eine kleine Probe, es war ungenießbar, Weinprobe mehr von industrieller Reiniger als Käse.

+31
Neavelen 15.03.2017, 08:50:33

Ich mache Zuhause aus Büffel-und bbq-Saucen und ich finde Sie trennen....Ich möchte die Flasche für die Familie in Körbe, aber nicht, wie diese Trennung in der canning-Gläser. Wenn ich wechseln, um geklärte butter oder flüssige butter alternative wird diese Hilfe? Falls ja, in welchem Verhältnis Unterschied, da ich nicht möchte, dass meine Saucen zu fest/flüssig? (Wirkstoff z.B.: hot sauce, gleich butter, Essig und einige Gewürze.... Vielen Dank, T

+30
Holy Cow Kid 26.08.2015, 08:07:22

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