Welche Fischart am besten geeignet wäre für eine trio-Kombination von sashimi, crudo und ceviche?

Ich bereite ein trio von Fisch, um beispielhaft die verschiedenen Möglichkeiten und Verfahren zum vorbereiten von Fisch, ohne Kochen Sie es in einer traditionellen Art und Weise. Die drei Möglichkeiten, die ich bereite, sagte Fisch Sashimi, Crudo, und Ceviche. Ich bin auf der Suche nach einem in der Saison, spät in den Herbst Nordwest-Pazifik, Fische, würde aufstehen und auf allen drei präparationsmethoden. Es wäre toll, wenn ich vorbereiten konnte drei verschiedene Fische, alle drei Möglichkeiten zu geben jedem Gast neun Stücke. Ich überlege, Sea Bass und Weißer als zwei der Fische, sondern haben nur arbeitete mit Wolfsbarsch in einer begrenzten Kapazität. Ich habe auch ein paar Gäste, die "Angst" der Fisch und ich dachte, ein Mahi-Mahi oder Schwertfisch gut funktionieren würde, obwohl ich bin mir nicht sicher, ob entweder in der Saison.

+344
TOAN NGUYEN 22.02.2017, 10:36:54
32 Antworten

Ich habe das gleiche problem, wie indischen Rezepten oft die Angabe der Anzahl der Pfeifen - wie 7 oder 12. Basierend auf einem Rezept, die ich gefunden habe, dass das, was gesagt wurde zu 7 Pfeifen hat mich 80 Minuten langsam Kochen - ein sogar stabiler Kochen. Das macht eine Pfeife nach 11,5 Minuten der standard langsames Kochen.

+983
andre luiz 03 февр. '09 в 4:24

Ich folgte Terri Elmore ' s Vorschläge für die Alterung milden cheddar-Käse. Ich benutzte eine 2 lb. block von Tillamook mild cheddar, noch im original Wachspapier wickeln. Als Terri vorgeschlagen, wickelte ich es in ein paar Schichten Alufolie, dann ein paar Schichten der Zeitung. Ich befestigte es sicher und legt es in einen Schrank. (Die geilste location, die ich in einer kleinen Rente Wohnung.) Ich begann es Letzte Nov. 2015 und nahm es heraus auf Juli 17, 2016 (8 Monate). Wenn ich schneiden Sie das Wachspapier wickeln, es gab eine kleine Menge von Flüssigkeit rund um den Käse, die ich abgelassen. Es waren aber auch kleine weiße "Beulen" auf der Oberfläche des Käses. Ich rieb Sie ab mit einem trockenen Tuch, dann leicht gespült wird der gesamte block von Käse. Ich gekühlt wird der Käse in den Kühlschrank für eine Woche, und heute haben wir es ausprobiert. Es hat geklappt! Es war schön und scharf, hatte ein bisschen "krümelig" textur und schmeckte hervorragend. Wir haben den Käse als Geschenk, so war dies in der Tat eine großartige Möglichkeit, um teure, sehr schön im Alter von Tillamook-Käse. Danke Terri! Barbara H.

+933
user49671 27.04.2011, 20:41:28

Ich würde nicht versuchen zu mischen Lebensmittelfarbe für so etwas sensibles wie die macarons und eine Farbe so schwierig, wie Braun. Farbe Theorie klingt einfach genug, aber in der Praxis ist ein anderes Tier. Die Intensität der Pigmente variiert, gibt es unerwartete Wechselwirkungen, etc. Und dann müssen Sie einige solide theoretische und praktische Erfahrungen in der Arbeit mit Farbe.

Das ist nicht zu sagen, dass Sie nicht erfolgreich sein kann nur versuchen, eine wahrscheinlich-Suche-Verhältnis, aber die chance, dass Sie bekommen die Farbe, die Sie wurden mit dem Ziel, anstelle von einigen grauen Schlamm ist die Farbe nicht so gut.

Es sei denn, Sie sind bereit, die Zeit zu investieren und Aufwand für mehrere macaron-batches machen die R&D - (und wir können es nicht für Sie, oder melden Sie auf der Grundlage früherer Erfahrungen, weil wir nicht die genaue Pulvern, die Sie haben), Sie sind besser dran, wenn man einige andere route.

  1. Um brown food coloring online. Es sind einige tolle Farben zur Verfügung, mit der sehr breiten Paletten und hochwertige Zutaten. Es gibt einen Grund, warum professionelle Köche kaufen diese Paletten und mischen Sie nicht Ihre eigenen.
  2. Ein Rezept für einen farbigen macaron. Es kann eine Schokolade oder einen Kaffee, macaron. Das Rezept wird bereits die hinzugefügte Zutat berücksichtigt, so dass keine Feinabstimmung benötigt werden, um die korrekte textur.

Wenn Sie unbedingt brauchen, um mit Ihrem Pulver, das übliche Verfahren zu entdecken, das richtige Verhältnis ist folgende:

  1. Starten Sie mit einer gewissen Menge von roten, vielleicht 1 Gramm
  2. Vorbereiten 11 mini-Töpfe für die Farbe mischen
  3. Verwenden Sie reines rot in einem Topf, 1:1 rot mit grün in der Mitte Topf, rein grün in das andere Ende. Variieren Sie den Maßstab in der zwischen-Potis logarithmisch: in Topf nr. 5 verwenden Sie 1 Teil rot 0,5 Teile grün, in nr. 4 verwenden Sie 1 Teil rot 0,25 grün, usw.
  4. Nun haben Sie verschiedene Beträge in jedem Topf, mindestens jedoch 1 Gramm. Bereiten Sie eine ausreichende Menge der macaron-Teig, teilen Sie in 11 Chargen von bekannter Größe, und fügen Sie die gleiche Menge der gemischten Farbe zu jedem. Lassen Sie genügend Teig für 2-3 ungefärbt Chargen.
  5. Zuerst Backen die ungefärbte Chargen, so dass der Ofen erreicht, ein steady-state der preheatedness bevor Sie beginnen mit der farbigen Chargen.
  6. Backen Sie den farbigen Reihen, mit exakten Temperatur und timing.
  7. Fotografieren Sie die Ergebnisse (Sie halten sehr gut, verfolgen Sie Ihre Chargen, während alle - label alle färben Töpfe, Rührschüsseln und Backbleche).
  8. Jetzt haben Sie den Farbton, die Sie möchten, aber nicht die Intensität. Wiederholen Sie den Vorgang, aber statt durch mischen von rot und grün in einer logarithmischen Skala, fügen Sie unterschiedliche Mengen von Farbe in jeder charge, die in einer logarithmischen Skala.

Wenn alles gut ging, haben Sie jetzt die Farbe, die Sie wollte. Wenn nicht, haben Sie, um zu wiederholen, bis man konsistente Ergebnisse.

Eine kürzere form kann für Sie arbeiten, wo Sie beginnen mit einem zufälligen Verhältnis (warum nicht die 1:5, das Sie irgendwo gefunden?) und verwenden Sie ein Newton-Methode für die Suche nach einer Farbe, die gut genug für Sie. Vergessen Sie nicht, dass die Schritte noch brauchen, um Platz für eine nicht-lineare Beziehung zwischen pigment Menge und wahrgenommene Farbe, so dass, wenn Sie suchen eine Farbe, die auf halbem Weg zwischen der Wirkung von 1:4 und 1:64, es ist nicht 1:34, es ist 1:16. Sie müssen noch Backen mehrere Chargen hintereinander, so kann es mehr Arbeit ist, dann tut eine Menge von Chargen auf einmal. Wie auch immer, ich denke, Sie sehen jetzt, warum ich vorgeschlagen, den Kauf der vorgefertigten Farben.


Übrigens, was ich skizziert, ist bereits eine abgekürzte Methode, so dass Sie nur eine "Zeile" von Farben erreichbar mit Ihren Farbstoffen. Die vollständige Methode würde verlangen, dass Sie eine ganze farbdreieck. Es ist durchaus möglich, dass die von Ihnen gewünschte Farbe nicht auf der geraden Linie zwischen den roten und Ihre grüne, aber erfordert auch einige gelbe oder Blaue. Oder, dass es völlig außerhalb der Farbraum Ihres Pigmente, also nicht erreichbar, mit dieser Marke.

+927
Audu Ibrahim 21.09.2013, 02:46:49

Ein paar Tipps aus persönlicher Erfahrung:

  1. Stoppen Sie Kochen Ihre brownies, wenn ein Zahnstocher eingefügt, ungefähr 3 Zoll von einer Ecke in die Mitte kommt sauber heraus, auch nicht, wenn der center unbedingt sauber herauskommt.
  2. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig ist bei Raumtemperatur, bevor Sie beginnen, Backen fördern sogar Kochen.
  3. Wenn Ihr brownies fertig sind (siehe Punkt #1) rest von Ihnen, Weg aus dem Backofen zu fördern schnelle und gleichmäßige Kühlung.
  4. Kochen Sie Ihre brownies in der Mitte des Ofens.

Zumindest teilweise beheben, diese nach dem Backen...

  1. Wenn Sie möchten, erhöhen Sie die Feuchtigkeit der brownie, können Sie Eis, brownies mit Ihrer Lieblings-Schokolade-Zuckerguss. Lassen Sie Ihre brownies abkühlen für etwa 5 bis 10 Minuten, dann legen Sie großen Löffel Ihre Glasur auf die brownies und lassen Sie Sie teilweise Schmelzen Sie für ein paar Minuten, dann kommen Sie wieder mit Spachtel und glätten Sie. Die Vereisung wird Ihnen nicht nur mehr Höhe, Geschmack und Aussehen Punkten, sondern auch isolieren die brownies und einige der Reichtum tränken in die brownies, außer nur sitzen oben auf.

  2. Speichern Sie Ihre brownies abgedeckt und in den Kühlschrank, sobald Sie cool sind.

+909
Andrei Savu 14.05.2015, 18:13:46

Ja, Sie können. Passen Sie die Kraft, um Mittel-hoch, Gießen Sie die Milch in einen Pyrex-Messbecher (oder ähnliches), und legen Sie eine Holz-umsetzen (a-Einweg-Ess-Stäbchen ist ideal) in die Tasse.

Halten die Wärme kleiner als die maximale wird Ihnen mehr Zeit, um zu reagieren, wenn die Milch droht überzukochen. Die Ess-Stäbchen wird verhindert, dass die seltene, aber mögliche auftreten von überhitzung.

Oder Sie können einfach tun es in jeder Mikrowelle-sicheren container, werfen Vorsicht in den wind. Zu verbrühen Milch, die Sie wollen, um es zu bringen bis knapp unter den Siedepunkt (82C, 180F). Beobachten Sie es sorgfältig, Milch liebt, um zu gehen von noch überkochen in einer Nanosekunde. Wenn es erst zu sprudeln beginnt, ist es fertig.

Die Mikrowelle ist tatsächlich ein ausgezeichneter Weg, um die Verbrühung der Milch. Es ist viel einfacher zu brennen Sie es auf dem Herd.

+907
Bryon Wenzel 11.07.2015, 14:49:31

Für Fleisch, ein Stück mit einer Gabel und steckte es auf einen Teller. Schneiden Sie es in Hälfte und Sie werden sehen, der Punkt des Kochens innen (mor weich und saftig). Mit der Erfahrung werden Sie lernen, zu berechnen, wie viel Zeit noch übrig ist.

Für den Fisch, das Fleisch sollte kommen leicht ab, ein Stück von jedem anderen Stück. Auch hier sollten Sie nicht gehen über mit dem Kochen, weil es schwer wird Mittag.

Für gekochte oder rosted Kartoffelnehmen Sie eine Kartoffel oder ein Stück Kartoffel auf eine Gabel und halte es über den Topf, so dass die Kartoffel nach unten. Wenn die Kartoffel aus Folien Gabel an sich selbst und neigen dazu, fallen in den Topf. es bedeutet, dass es gekocht wird.

Die Erbsen gar sind in die Pfanne, wenn Sie "runzlig." Aber genau in diesem moment, da Sie sonst hart werden.

Ein Kuchen ist gar, wenn das einfügen einen Zahnstocher in den Teig kommt sauber heraus. Wenn es feucht ist, ist der Kuchen noch nicht gekocht.

Für die meisten anderen Lebensmittel, können Sie beobachten, die Form und textur, können Sie berechnen die Zeit, oder probieren Sie den Geschmack direkt.

+848
Inam 10.06.2017, 06:24:18

Ich bin sehr allergisch auf Schimmel, unter anderem (alle in der Luft, keine Nahrungsmittel-Allergien). Ich verehre auch Sauerteig-Brot. Wenn ich zu meinem eigenen Sauerteig-starter, so konnte ich Backen, Sauerteig regelmäßig, würde es a) ähnlich genug sein, um Schimmel zu setzen aus meiner Allergien, oder b) likelier, um wichtige Form als alles andere in meiner Küche?

+793
khv2online 01.09.2012, 05:01:03

Es ist nichts besonderes, es gibt keinen Grund, warum sollten Sie anders behandelt werden als andere ausgesetzt und verarbeitet Lebensmittel. Es ist nicht das Essen, das ist gefährlich, es ist die menschliche Basis-Krankheit, der Ausbreitung durch den Umgang mit Lebensmitteln, das ist das Problem.

Ich bin kein Befürworter Handschuhe, Umgang mit Lebensmitteln, Verteidige ich guten hand zu waschen. Handschuhe machen die Leute schlampig, und ich denke, es macht Kontamination schlimmer als ohne.

+757
Carole 31.03.2010, 02:09:19

Wie wäre es damit ein Druck-Herd. Ich habe es einmal probiert und der Geschmack war toll, aber ich habe auch mit Zusatz von Zucker und war zu süß. Also das nächste mal, das ist heute, ich werde mit-halten Sie den Zucker und süßen Sie es später. Ich bin mit 2 Tassen gehackter Ingwer zu acht Tassen Wasser. Ich kann immer reduzieren Sie die Mischung später, wenn es sein muss, aber ich bezweifle, dass ich muss. Ich bin auch hinzufügen, die Schale von Zitronen. JB

+737
Alar 12.11.2013, 03:59:20

Nach dumping eine Reihe von Gläsern von nicht-ganz-fermentierten Fenchel fragte ich mich, "Könnten Fenchel haben antimikrobielle Eigenschaften?"

<< facepalm >>

Warum, ja. Ja, könnte es:

Zugegeben, diese sind über das ätherische öl und nicht die ganze pflanze. Also ich kann nicht sicher sein, das ist das problem, aber es scheint sehr wahrscheinlich.

Vielleicht ein wenig Fenchel gemischt mit etwas anderem nicht dreck bis die Gärung, in der Erwägung, dass ein ganzes Glas Fenchel.

Und obwohl es schwer ist zu wissen, ich nehme an, es könnte ein Sicherheitsrisiko dar. Lacto-Gärung schützt uns durch (1) Salz (2) Sauerstoffmangel, und (3) - Säure-Produktion. Basierend auf was ich gesehen habe mit der fehlerhaften Chargen, (2) und (3) wurden möglicherweise unter den Normalwert. Wenn Salz-tolerant Viecher waren, um zu überleben... das könnte schlecht sein.

+694
James Linda 25.05.2013, 03:11:36

Bereiten Sie zu Hause...

In einem ziplock-Beutel hinzufügen Balsamico-Essig, Knoblauch Pulver, Pfeffer und eine Prise Meersalz. Fügen Sie die steaks, und möchten Sie vielleicht Doppel-Beutel. Einfach...von der Eis-Brust auf dem grill, und die vineager base macht die härtesten Fleisch zart und saftig. Benutzt habe ich ein tri-tip roast, diese Weise, und es war ein absolutes Lieblings-camp,

+630
Aakash Ghosh 12.11.2011, 21:24:16

Ich habe experimentiert mit Aroma-Olivenöl mit getrockneten Kräutern. Bisher habe ich nur verwendet, getrocknete Kräuter in meinem Hause Infusionen, weil ich gelesen habe eine Reihe von Artikeln, die behaupten, es ist eine Botulismus-Risiko zu verlassen, frischer Knoblauch oder frische Kräuter wie ganze Rosmarin in Olivenöl.

Ich hatte eine Idee, da ich eine Kammer Vakuumierer und ein Einhängethermostat zu legen, die Oliven und den Kräutern in einem Vakuum versiegelten Beutel und ziehen Sie Sie an eine Pasteurisierung Temperatur beim sous vide garen.

Hat jemand gehört, der sous vide-öl-infusion-Techniken? Ist es machbar? Gibt es best practices (Zeit / Temperatur), um den optimalen Geschmack Ergebnisse?

Vielen Dank im Voraus für jede Hilfe, Vorschläge oder Hinweise.

+619
Arnie Mohamad 04.08.2012, 09:53:57

Ich Liebe es, zum Fondue im restaurant.
Wie kann ich es zu Hause tun? Welche Art von Ausrüstung benötige ich?

+615
Chocs09 11.08.2012, 04:21:04

Eine schnelle google ergab, dass es weder eine Art von Schnitt, noch eine Art der Küche, sondern vielmehr die Kombination von Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die als grundlegende Würze in Aktien und Suppen.

Siehe Wikipedia

+603
Antei7774 22.09.2019, 17:26:22

Wenn die entsprechenden Kinder wie Käse, fügen Sie etwas geriebenen Käse auf die Eier, bevor man Sie in die Pfanne – lecker!

+598
John Eikenberry 04.09.2016, 18:19:22

Eine traditionelle Antwort: Karotten & Erbsen sind ein guter Anfang. Betrachten pot pie Füllung einen dicken veggie-Suppe. Sie können auch andere Dinge, die Sie finden würde, in der frozen "Suppe veggie" - mix. Ich hatte einen, mit gewürfelten Süßkartoffeln zu.

Persönlich, ich tun würde, Möhren, Erbsen, mais, lima Bohnen, kleine gewürfelte Kartoffeln, grüne Bohnen, Zwiebeln. Denke, dass die Farbe, textur, Geschmack. Gehen Sie nicht für grün leafies, brocolli oder Blumenkohl (zu viele Schwefel-verbindungen, wenn langsam gekocht).

Was ist so wichtig wie die veggie-Auswahl ist zwar Kochen & sauce. Würfel, Zwiebeln & Hackfleisch, Knoblauch, brauner butter. Hinzufügen, veggie Lager, und bringen köcheln lassen. Hinzufügen (Optional pre-gedämpft) gewürfelte Karotten, Kartoffeln & anderen mehr Kochen Gemüse. Einmal mehr zart, hinzufügen, schneller Kochen Gemüse. Ich möchte hinzufügen, Campbell ' s cream of celery als Basis, wird es Dünn mit veggie-Lager. Mit Salz, Pfeffer und cayenne-Pfeffer - vielleicht Lorbeer oder andere Suppe Gewürze.

Kümmern Sie sich nicht setzen es in eine pie-shell, bis Sie zufrieden sind mit dem Geschmack und textur. Verlassen Sie sich nicht auf Kuchen Backen, zu Kochen Füllung.

+593
blaze24 15.08.2011, 06:55:20

Geschrieben als Antwort auf Anfrage von @BaffledCook:

Hier ist ein leicht informellen blog-Beitrag skizziert die Veränderungen im Geschmack zwischen den unterschiedlichen Grad der frische in das mahlen von Kaffee.

http://investigationsblog.wordpress.com/2010/03/03/do-i-really-have-to-grind-coffee-right-before-brewing-it/

Die kurze version ist, dass der Kaffee beginnt zu verlieren frische, sobald es GERÖSTET. Je länger es sitzt, desto schneller geht es abgestanden. Je mehr Fläche er hat (sprich: Sie haben den Boden zu erwärmen; auch feinere Schleifen), desto schneller geht es abgestanden. Je mehr Sie setzen Sie es an der Luft, desto schneller geht es abgestanden. So versiegeln Sie Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Und Schleifen, wie nahe die Zeit, die Sie Wasser hinzufügen, um es als möglich.

Wie viel von einem Unterschied erkannt wird, hängt von der eigentlichen Kaffee gewesen, der braten, der Schnupper-Geschmack. Wenn Sie kaufen eine Bohne, das ist schon das sitzen auf dem Regal für 3 Monate schon, werden Sie wahrscheinlich feststellen, eine geringere Differenz als eine Bohne, die geröstet wurde Letzte Woche. Ich kaufe Bohnen, die geröstet und verkauft innerhalb einer Woche, und ich merke einen Unterschied, wenn ich verlassen das Gelände für einen Tag oder zwei, bevor Sie trinken.

+562
Melkaw 08.08.2012, 07:50:05

Es war eine Woche, seit ich begonnen habe, einige Kuchen und cookie dekorieren, und normalerweise braucht man viele Farben zu kommen mit einem schönen bunten endgültige Ergebnis, ob es Buttercreme, royal icing oder fondant. Ich würde also vermeiden Sie die Verwendung von künstlichen Lebensmittel-Farbstoffe soweit wie möglich. Die Suche im Internet, fand ich ein paar Artikel, die darauf hindeutet, verwenden verschiedene Früchte/Gemüse zu machen, selbstgemacht/Natürliche Lebensmittelfarbe , aber ich bin nicht positiv, es wird funktionieren, denn außer dem Geschmack, es bedeutet, dass ein hinzufügen von zu viel Flüssigkeit. Gibt es eine Möglichkeit zu vermeiden, künstliche Lebensmittelfarbe, ohne die oben genannten Probleme?

+541
Ashvin Tam 13.10.2012, 01:46:49

Alle IQF-Garnelen in lokalen Geschäften enthalten Natrium-Tripolyphosphat. Ich bin anscheinend sehr empfindlich auf den Geschmack, oder zumindest mehr als meine Familienmitglieder. Es macht diese Garnelen ungenießbar für mich. Gibt es etwas, dass ich könnte, marinieren Sie die Garnelen in, um möglicherweise reduzieren Sie einige der Geschmack?

+515
Sabine 01.10.2010, 07:47:21

Hat jemand Verwendung eines vintage Pyrex percolator auf Ihrem Herd? Electric? Gas? Ist es 100% sicher? Ich sah es in einem alten Film, das ist das, was mich auf die Idee brachte, für einen Blick.

+487
user67872 18.01.2010, 00:42:03

Wie in diesem WLAN video - Gordon Ramsay Antwort twitter Fragen Blauschimmelkäse kann nicht off gehen.
Was es tatsächlich tun können, ist von blau-Schimmel Farbton zu grün.

Wenn Sie die Suche nach Bleu de Gex , werden Sie sehen, dass der Käse ist in der Tat gelb, und Form ist grünlich.

Die einzige Sache, Punkt-zu schlecht ist der Käse seinen Geschmack. Wenn die Käse-Geschmack ok, als es ist ok.

+484
Steven Doggart 29.10.2012, 18:22:59

Ich würde empfehlen, eine Kombination, toaster und Umluft-Backofen. Während ich einen Backofen in meiner kleinen Wohnung, die ich nur selten nutzen es zugunsten der Einsparung von Energie (und Geld für meine Stromrechnung), indem Sie den toaster/Umluft-Backofen. Ich habe gekauft, toaster Größe Muffinformen (nur 6-muffin-tin) und ein toaster Größe rösten rack passt, dass zwei Größen von Fleisch. Mein Ofen kam mit einer Pfanne braten. Die Konvektion Funktionen haben, geschehen wunderbare Dinge für meine Torten. Man kann Sie groß genug, um pizza machen in. Solange Sie nicht Kochen für eine Menge, es wird Wunder wirken. Sachen habe ich schon erfolgreich gebacken und in es enthalten:

  • Muffins
  • Kuchen (hatte es zu tun, einen Kuchen zu einem bestimmten Zeitpunkt für eine Schicht-Kuchen)
  • Pie (die Umluft-Funktion ist ideal für die Torte!)
  • Brot
  • Cupcakes
  • Pitas
  • Steak (gut, es war eine gebratene steak Rezept - das beste, das ich tun kann, ohne grill)
  • Hähnchenbrust

Ich hatte einen Freund vermietet, die einen Ort, eine Konvektion-Kochen-Einstellung auf der Mikrowelle. Wir erfolgreich verwendet es, um muffins einmal, aber ich habe nicht versucht es weiter.

+456
Apelyer 20.11.2011, 08:20:55

Einfach! Sie müssen zuerst machen "Carolina Reaper "Pulver"

  1. Trocknen Sie Sie durch ausführen einer Angelschnur oder Faden in der Nähe der Stamm und hängen Sie Sie an einem trockenen Ort für 3 Tage.
  2. Sobald Sie trocken sind, die Stiele entfernen und in eine spice Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
  3. Platzieren Sie das Pulver in einem Behälter Gewürz.

Sie haben Ihre Carolina Reaper-Pulver, können Sie gehen, um Ihre brownies als normal, und fügen Sie eine Prise an den Teig. Die Scolville Einheiten der Paprika wird variieren, basierend auf Ihren Pflanzen gegen jemand anderes, also ist es schwer zu empfehlen, die eine präzise Menge Pulver zu verwenden. Das wird auch davon abhängen, wie scharf Sie wollen diese Teufel brownies werden!

Kalibrieren Sie das richtige Maß an Würze, diese jalapeno-brownie - Rezept bietet eine gute baseline. Basierend auf einige grobe Mathe, das Rezept fordert für 1 Million Scolville Einheiten. Eine einzelne Carolina Reaper enthält rund 1,6 Millionen Scolville Einheiten. So könnten Sie etwa 2/3 von einem ganzen Pfeffer, oder verwenden Sie die Pulvermenge erhalten Sie von 2/3 der Paprika.

EDIT: Basierend auf einige grobe Mathe unten, etwa .04 getrocknete Paprika nötig wäre, zu erreichen das Niveau der Wärme in das obige Rezept.

+430
soundsofpolaris 24.11.2014, 06:43:38

Das nest für das Ei sollte behaglich passen in den grill, und Sie sollten nie das Gefühl, dass es kippen oder gleiten beim öffnen des Deckels. Wenn dies der Fall ist, dann ist entweder das nest war nicht richtig zusammengebaut, oder es ist nicht der richtige nest für Ihren grill.

Wenden Sie sich an Großer Grüner Ei-corporate mit Ihrem Problem. Kann es gut beraten, Sie zu fotografieren, und bieten per e-mail an die rep, die zugewiesen, um Ihr Problem. Sie sollten auch erwähnen, den Namen des Beraters, wie ich bin sicher, die Hersteller wollen wissen, ob Ihre Produkt-und Marken sind vertreten zu sein, schlecht.

Das wird wahrscheinlich bringen die Lösung zu Ihrem problem. Sie können auch bringen Sie Ihre Thema, um Ihre online-community: http://eggheadforum.com/

+392
theo 11.05.2017, 10:28:19

Der deal mit Omeletts üben und noch mehr üben. Und brauchen Sie mehr Hitze, als Sie sich wahrscheinlich vorstellen können. Die Profis braten bei sehr viel höheren temps als in den meisten Haushalten sind in der Lage, zu beschäftigen. Ich werde Kochen einige restaurant Gerichte zu Hause, darunter omelettes. Mein trick ist zu haben, alle meine mis en place in Ordnung und bereit für die Intensive und schnelle Tempo des Kochen ein Omelett. Meine bevorzugte Technik ist, beenden Sie das Omelett in einer 425F Ofen nur nach spiegeln es. Sie müssen den Ofen heiß für Bratkartoffeln sowieso Recht. Zu Hause habe ich Peitsche zwei Eier mit einem Esslöffel Sahne und eine Prise kosher Salz in einer Kupfer-Schüssel. Ich benutze eine schwere Lincoln professional 8" Antihaft-Pfanne mit einer schlichten Metall-Ofen-Beweis-Griff und der Pfanne hat noch nie eine Spülmaschine oder ein anderes Werkzeug als einen Löffel oder Stäbchen. Eine große Pfanne können Sie verwenden viel weniger Fett. Brenner auf hoch, aber nur lassen Sie die Pfanne teilweise Vorheizen oder Fett-und non-stick-Oberfläche zu brennen. Gießen Sie in etwa 1/2 TL Olivenöl und einem TL butter (Olivenöl hilft, die butter aus der Verbrennung). Gießen Sie die Schlagsahne Eier sofort ins zischende Fett. Ich habe dann mit einem Holzlöffel zu arbeiten (French Fold), die unter das Omelett zu ermöglichen, die rohes ei gleiten unter das gekochte. Dies geschieht schnell. Etwa eine minute.

Flip das Omelett freien Stil. Top mit ein wenig geschreddert Tillamook Beechers oder im Alter von cheddar-und dann setzen Sie die Pfanne in den Ofen für etwa eine minute-es wird auflockern und Schmelzen den Käse. Ziehen Sie die Pfanne aus dem Ofen und fügen Sie die Füllungen wie einige sautierten Champignons und frischen Kräutern, Falten über auf dem Teller servieren, indem Sie das Omelett schieben half moon auf die Platte und dann mit der Pfanne wie ein Scharnier Falten Sie die andere Hälfte Mond über die Freigabe Sie das Omelett auf die Platte mit den abgerundeten Teil des Omeletts, passend bis die Runde Kante der Platte. Paare gut mit Irish Coffee.

+336
Novatus Ngombo 12.10.2018, 12:44:59

Die meisten butter-in den USA ist süßrahmbutter, was bedeutet, dass die Creme ist nicht kultiviert, bevor es aufgewühlt wird. European style butter, kultiviert wird durch Zugabe von Bakterien in die Sahne und geben es an der Zeit zu verdicken und Ansäuern vor Buttern. Dies führt zu subtilen Geschmack ändert sich. European style butter hat auch einen etwas höheren Fettgehalt.

FWIW, importierten und einheimischen kultivierten butter wird immer ziemlich Häufig auf den US Regalen. Erwarten, zu zahlen deutlich mehr für es.

+282
suma 24.11.2015, 14:07:03

In einem ähnlichen Stil zu der Frage über die Zubereitung risotto in restaurants..

Beim Kochen Schweinebauch, eine textur, die weich, zart und noch feuchter, lange Kochen mal bei einer niedrigen Temperatur (etwa 150 Grad celsius für 3 bis 4 Stunden) sind in der Regel erforderlich, doch bei der Bestellung in einem restaurant ist es natürlich nicht so lange dauern, um anzukommen auf den Tisch!

Meine Frage daher ist, welche tricks oder Techniken zu tun, die restaurant-Köche verwenden, um zu dienen Schweinebauch auf Nachfrage. Kann es sein, abgekühlt und wieder erwärmt, später, oder gibt es einen anderen "trick" verwendet wird?

+274
Vitor Hugo Salgado 20.07.2013, 03:02:22

Rindfleisch Fett oder Talg finden Sie auf amazon oder gourmet Kochen speichert.

Andere dann, dass, lokale Metzger.

Wenn alle Stricke reißen; Sie können machen Ihre eigenen; das beste Stück ist "flomen"; um die Nieren bei der Kuh. Dann haben Sie gerade den render unten; ähnlich Klärung der butter.

Hängt wirklich davon ab, wie viel Sie brauchen.

Hinweis: kaufen Sie nicht die hydrierten junk an der Kette Lebensmittelgeschäfte

+261
user5477 14.10.2010, 03:34:59

Kleben Sie einen Zahnstocher zwischen Deckel und Herd-top. Das lasse Raum für das Wasser zu laufen wieder nach unten in den Herd. Das Gewicht der Deckel sollte ihn in Position zu halten.

+175
Kabir Khan 31.03.2012, 14:25:25

Brownies sind nicht dicker als ein standard-Kuchen-Schwamm, aber entweder kann Feuchtigkeit aufnehmen, wenn Sie verhindern wollen, dass dann eine dünne Schicht von Schokolade Zuckerguss würde funktionieren, oder wie Sie vorschlagen, eine dünne Schicht Schokolade.

Es ist die Meinung, ob ich glaube, einen brownie oder ein Schwamm wäre besser mit mousse, was ich sagen will, ist, dass die Gegenleistung ist der Unterschied in der Konsistenz zwischen den beiden. Einen reichhaltigen, weichen Schaum auf der Oberseite der weiche, flauschige Kuchen kann mehr Menschen als der Kollision mit einem dicken, härteren Schicht brownie, aber es hängt alles von der Wirkung, die Sie suchen.

+101
Ank 13.03.2012, 07:45:55

Ich verließ zwei großen Pfannen braten (ungefähr 20 Pfund) in den Ofen bei 350 über Nacht von 3 Uhr bis 8 Uhr Ist das immer noch sicher zu Essen und zu dienen.

+71
Mindy Kimber 15.11.2019, 01:58:11

Ich zitiere aus Können Sie Zwiebeln mit schwarzen Schimmel?:

Schwarzer Schimmel an der Zwiebel ist verursacht durch aspergillus niger, eine gemeinsame Pilz im Boden. Entmutigen Schimmelbildung, speichern Zwiebeln im Kühlschrank bis zu zwei Monate. Spülen Sie kleine Mengen von schwarzen Schimmel auf den äußeren Skalen der Zwiebel unter kühlen, fließendem Wasser oder schneiden Sie die betroffenen Schichten. Die unberührt Teil genutzt werden kann. Personen, die bekanntermaßen allergisch auf Aspergillus niger, sollten Sie nicht verwenden die Zwiebeln mit schwarzen Schimmel.

Aber wenn der Schimmel dringt in die innere Schale der Zwiebel, dem empfehle ich es wegwerfen. Verwenden Sie nur die oben genannten Ratschläge, wenn der schwarze Schimmel ist auf der Außenseite.

+14
Hett 01.07.2014, 23:57:53

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