Wie man Feuchte Schmiere in Schichten von chelsea buns

Ich versuche, mich chelsea buns wie die Menschen aus meiner Heimatstadt, da ich dort nicht mehr Leben können, bekommen Sie sehr oft. Ich habe getan, ein bisschen zu Experimentieren, und während ich bin ganz Weg, ich haben ein Brötchen bin ich sehr zufrieden, mit Ausnahme einer Sache: ein gooeyness zwischen den wirbelte up-Schichten.

Das ist natürlich etwas zu tun mit der Füllung, aber ich kann nicht herausfinden, was. Alle Chelsea Rezepte verwenden butter, braunen Zucker und Früchte für die Füllung, aber die butter und der Zucker verschwindet beim Kochen verlassen trocken Brot. In der chelseas aus der Bäckerei, es ist eine dünne Schicht aus braunem Klebrigkeit in-zwischen die aufgerollten Schichten. Nicht viel, aber genug, um die Brötchen saftig und süß auf der Innenseite.

Hat jemand eine Idee, wie dies zu erreichen? Es ist, als wenn die Brötchen noch nicht vollständig gekocht in zwischen den Schichten, so dass eine leicht klebrige Innenseite, ein bisschen wie ungekochten Teig. Ich kann nicht herausfinden, was ist in der Füllung zu erreichen.

Ich versuche, ein Bild von einem dieser Brötchen besser zu veranschaulichen, was ich meine und wird es hochladen, sobald ich es bekommen.

Danke.

BEARBEITEN Ich habe nun die folgenden Bilder.

Sehen Sie, wie die chelsea-Brötchen aus der Bäckerei (top pic) wird noch feucht in den Schichten zwischen die Brötchen und das Brot selbst sieht weich und biegsam.

Kontrast, dass mit meinem Brötchen und Sie können sehen, die butter/Zucker-Mischung, die ich geschichtet in der Mitte verschwunden ist, mit dem Kochen. Es sieht ausgetrocknet. Auf top von, dass, die Brötchen selbst scheint trocken im Vergleich, wie Sie sehen können, es hat geknackt beim abrollen in der Erwägung, dass die Bäckerei Brötchen hat Sie nicht.

Hat jemand irgendwelche Ideen auf, wie dies zu erreichen, Feuchtigkeit sowohl in den Teig und in zwischen den Schichten??

**Ich habe gerade ein Gedanke - alle chelsea Rezepte Aufruf für Brot Mehl. Ist es möglich, dass Mehl würde produzieren einen weicheren, feuchteren bun?

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+511
Alexanda198 16.01.2019, 14:23:53
25 Antworten

Ich bin neu zu machen homemade ice cream. Ich begann zu fühlen sich zuversichtlich, mit der plain-vanilla, also war es Zeit für den nächsten Schritt - die Zugabe von Obst.

Die Pudding-Rezept sagt, er kann sich in Obst Eis durch Zugabe von 30g Püriertes Obst pro Eigelb. Ich schaute in den Korb für Obst wahrscheinlich zu machen, ein gutes Püree, und entschied sich für eine Honig-Tau Melone. Ich habe die Pudding-Basis (Eigelb, Sahne und Zucker mit einer Prise Salz), und, weil ich wollte mehr Frucht-Geschmack, gemacht 50g Melone Püree pro Eigelb und verdickt es mit ein wenig Guarkernmehl, denn ich fürchtete Kristalle aus dem eher flüssigen Melone. Ich fügte hinzu, die Melone auf den vorbereiteten Pudding, es war nicht der Hitze ausgesetzt.

Nach der Kühlung und der übertragung auf das einfrieren der Platte, ich gönnten lecken das thermometer, Löffel und Schüssel verwendet für die Herstellung von Eis. Ich war unangenehm überrascht, das fehlen von Melonen-aroma und stark bitteren Geschmack. Es war, als ob ich kauen die Samen der Melone, zwar gab es keine im Eis, ich bin sicher, ich hätte Sie gesehen, wenn Sie gefallen war, in das Püree. In Kombination mit der übermächtigen süße des nicht gefrorenen Eis, ich dachte, der wirft den batch aus. Aber ich fror es trotzdem. Eingefroren, es gibt viel weniger Bitterkeit (und natürlich viel weniger süße), es schmeckt, wenn ich esse eine rohe Gurke. In der Tat, wenn ich nicht wüsste, dass es Melone gibt, hätte ich wahrscheinlich nicht erkannt haben. Es ist essbar, aber nicht besonders gut.

Das aroma-problem wurde gelöst, wenn ich aß ein Stück von der Melone: dieses exemplar muss, haben sich in einem dunklen Gewächshaus. Es war wässrig, nur einen Hauch von Zucker, ist nur ein Hauch von aroma. Aber es war nicht bitter, einfach nur geschmacklos.

Aber ich bin immer noch Fragen, was falsch gelaufen ist. Tut Melone reagieren mit guar zu erstellen, eine bittere Substanz? Tut Melone reagieren mit Sahne zu erstellen, eine bittere Substanz (ich weiß, kiwies tun, aber Melonen?) Dort war so viel Wärme in die Creme-Basis wie zu Kochen, die Melone, und nicht gekocht Melone Geschmack bitter? Würde eine bessere Melone haben einen Unterschied gemacht, oder wäre es gewesen, bitter, süß und aromatisch in der gleichen Zeit? Ist die Melone in der Regel ungeeignet für die Herstellung von speiseeis?

+983
Emelie 03 февр. '09 в 4:24

Ich bitte NICHT über die weißen äußeren Schichten, die müssen geschält werden und ich schälen. Aber mir fehlt die Zeit, schälen Sie die rote schälen Nelken. Ist es sicher zu Essen?

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Bild-Quelle

+972
mattle 13.09.2013, 01:28:40

Außerdem habe ich gehört(noch nicht wirklich ausprobiert), dass ei funktioniert wie ein gutes Bindemittel, wie ein meatball Mischung, und das scheint Sinn zu machen.

+971
ivan3254 30.08.2010, 21:23:32

Ich machte vorgekocht gefrorenen Fleischbällchen in die crockpot mit Gelee und Honig-BBQ sauce. Es war wirklich lecker und wurde gefragt, ob die Soße, die übrig gebliebenen wäre ok marinieren einige rippen?

+889
Salman Tahir 25.03.2012, 23:18:31

Ihre Liste von Zutaten, die nicht enthalten jede Art von Treibmittel-agent. Eine Treibmittel-agent ist eine Zutat, die hilft, um die Luft-und Gasbläschen in den Teig des Produkts. Ohne die Einbeziehung von Luft-Blasen, die den Teig nicht alles haben, heben Sie es und machen es leichter, also wird es Herbst und schwer werden, teigig und traurig.

In vielen traditionellen Fladenbrot Rezepte, wie Pita oder Fladenbrot, dem Sauerteig-agent ist Hefe. Aber, Hefe-ausgelöst Brot kann unglaublich zeitaufwendig. Das ist der Grund, warum In einige einfache Rezepte es ist möglich, verwenden Sie Backpulver oder self-raising Mehl (das ist im Grunde das Mehl vermischt mit Backpulver), an Stelle von Hefe, aber wissen, dass dies zu einem großen Unterschied in Geschmack und Konsistenz von den eher traditionellen Hefe-ausgelöst Brot

In kurzen, müssen Sie ändern Sie Ihr Rezept, um einen der grundlegenden Sauerteig-Agenten. Hier ein paar einfache Rezepte für Sie, falls Sie etwas inspiration brauchen. c:

http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/easy-flatbreads/#s5UQEEaz0CUakBp9.97 http://www.foodnetwork.com/recipes/homemade-flat-bread-recipe2.html http://allrecipes.com/Recipe/Peppys-Pita-Bread/Detail.aspx?evt19=1

+881
Lucky Plum 04.01.2018, 12:09:28

Ich versuche, mich ein relief Skulptur Kopie aus Zucker-Glas. Ich Lebe nicht in den USA, so der mais-Sirup ist nicht leicht erhältlich. Ich lese in mehrere Rezepte, die Creme von Zahnstein kann ersetzt werden durch jede essbare Säure, wie Zitronensäure.

Ich möchte mehr wissen über die Chemie hinter der Zutaten, und finden Sie essbare ersetzt. Außerdem, wie kann ich sicherstellen, dass es nicht zu verlieren, Transparenz und Braun gehen? Und was ist mit der Verhinderung von Rissbildung zu früh?

+868
Sanji Vinsmoke 04.03.2015, 06:33:53

Das problem ist, dass wenn ein kleiner Stamm zerkleinert und die Sonne trocknet einen Käfer mit einem Stein oder schwerem Holz und ads es eine Schale für die Farbe, dann wäre es 'artesenal", wo, als, wenn das exakt gleiche Ergebnis erzielt wurde, in einer Maschine, Produktionslinie nennt man das 'verarbeitet'.

+863
zajka 14.10.2019, 03:43:46

Welches öl oder Fett ist die beste option für die außen knusprig, flaumig auf der Innenseite Bratkartoffeln?

+828
Fiker new Hiwote 30.09.2013, 21:03:23

Es kann sein, weil Sie geschält haben, Sie. Wussten Sie, dass die relative Mehrheit der Nährstoffe in die Haut, es ist der wichtigste Teil der Karotte. Wenn es darauf ankommt, wird man nicht einmal wirklich die Karotten schälen. Die Reibung ist größer, die mit der Haut noch auf Sie nicht Rollen weit. So lange, wie Sie waschen und reiben Sie gut, um Schmutz zu entfernen und Schmutz, ungeschälte Karotten sind absolut sicher (und leckeres) zu Essen. Hier sind fünf Instanzen, die Sie beweisen, Lager, gebraten, gedünstet, püriert, entsaftet. Aber natürlich Kochen zerstört auch viel von der Güte Gottes. Ich habe auch ein Schneidebrett guard zu stoppen keine Streuner. Ich mag cinnammon mit gekochten Karotten, aber die meisten von allen mag ich Sie roh mit Erdnussbutter. Ich habe einige Links für den Osterhasen.

+823
Ger Kuzmova 08.03.2014, 14:38:08

Es ist nicht egal, mit gesalzener butter ändert sich der Salzgehalt des Gericht, das wird sich ändern den Geschmack. Es wird wahrscheinlich nicht stark beeinflussen die Chemie der Schale abgesehen davon, dass, jedoch.

Meiner Erfahrung nach ist es viel mehr üblich, um zu sehen, ungesalzene butter in den Rezepten, so dass ich fast immer standardmäßig ungesalzene, wenn das Rezept nicht geben.

Wenn Sie bedeutete, gesalzene butter und ich benutze ungesalzene, ich kann in der Regel das Problem beheben, indem Sie die Zugabe von Salz. Der einzige wirkliche Vorteil, die gesalzene butter ist seine längere Haltbarkeit.

+818
idkaaa 24.06.2011, 07:19:57

Da barleywine ist ein starkes ale, ist es geeignet, die Rezepte, die rufen Sie für ale, oder das extra-Alkohol und stärkere Geschmack überwältigen das Rezept?

Ich merke, die Antwort wird sein "es hängt", wenn variiert von Rezept; ich bin mehr daran interessiert, ob die Antwort ist "Absolut!" oder "Absolut nicht!"

+782
MIDUL JACOB 04.08.2012, 06:35:19

Ich lief einfach in dieser situation heute. Ich normalerweise nicht Kochen, aber aufgrund eines fiesen verschleppte Erkältung, kaufte ich (unter anderem) extra große Eier. Ich würde bringen Sie zum Kochen, dann legen Sie Sie beiseite. Für 12 Minuten. Junge, junge, das war übertrieben. Nach etwas Internet-Suche fand ich, dass ich legen Sie Sie beiseite für 5,5 Minuten für eine laufende Eigelb. Das funktionierte gut, aber Mann, waren Sie schwer zu schälen. Für beide 5,5 und 12 Minuten, ich würde begießen die Eier in kaltes Wasser hinterher, um Sie leichter zu handhaben und zu schälen.

Die Schwierigkeit in peeling deutet darauf hin, dass die weniger gekocht, das ei, die schwerer zu schälen. Dieses experiment wurde getan, mit Eier von der gleichen Dutzend. Seltsam an der Sache ist, ich finde keine Erwähnung von diesem auf das web. Im Gegenteil, ich finde das Gegenteil behauptet. Ich Frage mich, ob eine solche Forderung basiert auf einem kontrollierten experiment.

Sofern keine andere ei Kochen hacks, ich musste Kochen Sie Sie länger, wenn ich wollte, leichter peeling. Ich Abbildung , dass ein Weg, um zu Kochen das Eiweiß mehr ohne Kochen das Eigelb so viel mehr (es ist die weißen, die in Kontakt mit der Schale) ist, die Eier aus dem Kühlschrank direkt ins kochende Wasser, anstatt zu bringen die Eier zum Kochen in das Wasser. Dies ist aufgrund der Temperatur-gradient zwischen dem ei-Innern gegen die Oberfläche, die minimal ist, wenn das ei zum Kochen gebracht.

Was solls, wenn ich hielt den Topf auf den Brenner für vielleicht etwa die Hälfte der 5,5 Minuten oben erwähnt für off-Brenner-Zeit, gefolgt von kaltem Wasser übergießen, würde ich wahrscheinlich bekommen ein sehr gut gemachter weißen, die hoffentlich laufende Eigelb. Ich erwarte, dass diese, da Pflege ich die Oberfläche von dem ei in die kochende Temperatur, es wird also mehr Wärme diffusion in das ei, zumindest zunächst, was bedeutet, dass mehr von einem Gradienten. Ich werde Experimentieren müssen. In jedem Fall, die mehr gut getan, die Oberfläche des Eies, desto einfacher ist es, sich zu schälen, nach dem experiment so weit

Eine andere Sache, die web-Suche hat ergeben, hilfreich zu sein ist das hinzufügen von Essig in das Wasser. Ich habe noch zu versuchen, diese.

2018-03-11 UPDATE: Meine Experimente deuten darauf hin, dass ich kann in der Tat Ursache, die außen weiß, zu Kochen viel mehr als das innere Eigelb, wodurch leichter Abblättern, während Sie gleichzeitig eine weiche Eigelb. Ich legte die Eier direkt in das Wasser, nachdem es wurde zum Kochen gebracht, und ich hielt das Wasser auf Kochen für vier Minuten. Außen Eigelb war in der Tat gut gemacht und leicht zu schälen. Das problem ist nur, dass ich verursachte zu viel Differenzierung zwischen den weit außerhalb und die underdone innen. Drinnen war es noch ziemlich nass. Nächstes mal werde ich versuchen, fünf Minuten kontinuierlicher Kochen, das Kochen sollte außen noch mehr, wodurch es noch leichter zu schälen, während die Vermehrung mehr Kochen in das Eigelb.

Ich kam auf eine Umsetzung, jedoch. Eine laufende Eigelb, ich möchte wirklich nicht zu schälen Sie das ei. Ich will lop off the top und mit einem Löffel das innere. Also die ganze Frage der peeling eine (sehr) weich gekochtes ei ist sowas von irrelevant für mich. Ich werde noch die Durchführung der 5-Minuten-Kochen-test aus wissenschaftlicher Neugier.

2018-03-31 update: Übertragen Eier direkt vom Kühlschrank in bereits kochendes Wasser für 5,5 Minuten vor dem eintauchen in kaltes Wasser. Shell war einfach zu schälen und Eigelb war noch Recht ausgeführt, obwohl mehr gekocht als die vorherigen Versuch. Ich denke 6 Minuten Kochen ist der sweet spot für laufende Eigelb. Wieder, meine Experimente wurden mit einem "extra großen" Eier.

+713
Destructerator 18.09.2018, 11:45:23

Ruht das Fleisch ist von wesentlicher Bedeutung, besonders für steaks wie rib-eye oder Filet. Etwa 5-10 Minuten ist ideal, dies wird Ihnen ein mehr zartes, saftiges steak. Es wird auch verhindern, dass der Saft sprudelt auf der Platte, wenn geschnitten.

Eine Wahl ist einfach die Ruhe in einem warmen Ofen nicht mehr als 50c, obwohl (60c ist etwa medium-rare).

Eine andere Wahl (das erfordert ein wenig mehr Arbeit), welche die besten Ergebnisse meiner Meinung nach ruht in einer beurre-monte - (http://en.wikipedia.org/wiki/Beurre_monte). Dies ist im wesentlichen eine butter-Lösung, die können Sie warm ~40 ° C und rest das Fleisch für eine gute 10 Minuten.

+695
Inspector Gadget 21.07.2010, 19:38:39

Nur Spekulation: Da feta ist ein brined Käse (und kann bis zu 56% Feuchtegehalt), und ist bereits inhärente salzig, wenn geschmolzen und in direkte Wärme, eine Menge der Wassergehalt verdampft ist, im wesentlichen konzentriert sich der Geschmack.

+532
threeve 11.09.2017, 00:33:50

Alle Zeiger auf 75% hydration-Weizen Sauerteig Brot zu halten, mehr Form und Ausbreitung weniger?

Vollständige details der aktuellen Methode:

Ich habe eine 100% wheatflour levain mit einer 75% hydration. Es ist steifer als die meisten sehe ich online, aber wächst gut. Es lebt in den Kühlschrank die ganze Woche, bis ich einen Laib. Es wird dann gefüttert mit 40 g Mehl pro 30 g mit Wasser und Links zu erweitern.

Ich dann Kilogramm-Laib mit 400 g Mehl und 300 ml Wasser. Dieser ist kräftig geknetet und für 10 Minuten in der hand oder eine gute 5 Minuten durch eine Kenwood Chef Mixer mit den Knethaken.

Nachdem linken für eine Stunde in eine Feuchte Umgebung, die dann gefaltet und zu einer cane banneton ist es unberührt gelassen, bis es erweitert, durch unterschiedliche Mengen (irgendwo zwischen 50-100 % mehr Volumen).

Es ist nur berührt werden, sobald mehr, wenn der Ofen vorgeheizt -es stellte sich heraus, auf einem Silikon-Blatt auf ein Backblech und dann auf eine vorgewärmte, Umgedrehte Glasschale zum erwärmen der Unterseite des Brotes. Es ist dann in einem Ofen gebacken bei 220 ° C für zehn Minuten und dann 200 ° C für weitere 30 Minuten.

Immer, das Brot produziert wird ist sehr flach im Vergleich zu den banneton mit einer schönen Krume und Geschmack. Die Krume ist elastisch und ein wenig zäh.

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Ich habe versucht, indem weniger Wasser, als dies mit ähnlichen Ergebnissen. Diesem Brot wurde bewiesen, im Kühlschrank über Nacht gebacken und am morgen. Das Brot sieht ähnlich aus, wenn erwiesen sich bei Raumtemperatur über kürzere Laufzeiten.

Alles was ich will ist zu produzieren ähnliche Ergebnisse, außer das Brot seine Form hält mehr und produzieren eine größer. Irgendwelche Tipps?

Als mein partner und ich Essen nur einen Laib pro Woche, es ist ein langsamer Prozess von Versuch und Irrtum unterschiedlichen Hydratation und beobachten für die expansion.

+515
rhawk301 24.02.2015, 20:18:02

Ich habe es gehackt eingefroren ist, bevor und es ist im Grunde regelmäßig, wenn Sie line-up das Messer dann drücken Sie die Rückseite sind mit der hand in einem festen Bums. Der Ingwer ist im Grunde Gummibärchen genug, um einfach zu brechen, ohne zu zerbrechen.

+404
guinunez 22.05.2015, 23:03:56

Ich habe ein Fleischbuffet Lammschulter gemeinsamen Wiegen 1.906 kg. Wie lange und bei welcher Temperatur soll ich Kochen?

+346
Sotiris Kaniras 31.03.2010, 13:54:16

Kälte-Dinge, die in der Regel trocknet das Zeug in modernen Kühlschränken, welche dazu neigen, um Feuchtigkeit zu entfernen, anstatt Sie zu binden. Ich Stimme mit sourd ' Oh, das trocknen ist wahrscheinlich Ihr Problem.

Es klingt wie Sie Fragen, wie zu entfernen Klumpen. Ich benutze ein Sieb, oder versuchen Sie zu bewegen, die Körner durch ein Sieb mit einer Gabel. Was werden Sie mit dem braunen Zucker? Wird es sich auflösen beim mixen sowieso, entfernen der Klumpen (wie in, wenn Sie schlagen, Kuchenteig)?

+311
Rushabh Sudame 02.12.2017, 04:14:52

Id vorschlagen drehen Sie die Hitze bis zu 300 und geben Sie etwa 3 bis 3 und halb Stunden. Halten Sie es low bedeutet, wenn das buffet ist zu spät, das ist oft der Fall, dass Sie nicht Austrocknen in den Ofen verlassen.

+292
BSheep 12.12.2014, 12:00:18

Allzweck-Mehl ist Mehl wurde gemahlen, um zu erreichen eine "mittlere" protein-Inhalt. Also müssen Sie mischen Sie eine high-protein-Weizen mit einer low-protein-Weizen, um Mehl mit einem Proteingehalt von ~ 9 - 12 %.

Es ist "all purpose" weil Sie können es verwenden, für eine Vielzahl von Rezepten. Brot Mehl ist aus high-protein-Weizen und sagen, Kuchen Mehl ist aus low-protein-Weizen. Also, "all purpose" ist ein Mittelweg und kann benutzt werden, um entweder Brot oder Kuchen. Im Allgemeinen, ein hart-Weizen, hoher Proteingehalt und einem weichen Weizen ist low protein; so mischen Sie die zwei und Sie die Kontrolle der protein-Inhalt.

Jedenfalls ist der bestimmende Faktor ist der Proteingehalt. Also, wenn Sie das auch selbst tun, würde ich annehmen, dass Sie würde am Ende mit einem Vollkorn-alle Zweck Mehl.

+196
Ranvijay Singh 28.11.2018, 07:20:41

Der Schnitt von Rindfleisch verwendet für stoganoff Dingen etwas. Ich lernte, wie man Boeuf Stroganoff von einem Graham Kerr-TV-show zurück in die 1980er Jahre (wieder, bevor er ging alle gesund und auch noch gutes Essen). Ich benutze immer noch das gleiche Rezept heute mit nur ein paar tweaks und ein großer ein. Auf, die zeigen, dass er verwendet ein Filet von Rindfleisch. Ich dachte, dass, für mich war dies eine ungeheure Verschwendung. Ich machte es zum ersten mal und seitdem mit top-Runde in London Broil. Ich denke, andere Rindfleisch-Runde und steaks wäre in Ordnung (schneiden Sie das Fett). Ich würde nicht empfehlen, ein Schnitt mit viel Bindegewebe wie chuck

+177
Pedro Henrique Pedro 23.11.2015, 11:07:17

Ich habe mehrere von diesen, und dem, was Sie beschreiben, ist ein gemeinsames auftreten. Als Creme ist entweder 'Schlagsahne' mechanisch oder unter Druck setzen, mit einem NO2-Patrone Luftblasen eingeschlossen werden, die in der Creme zu 'fluff' it up. Als nun die Schlagsahne ist erlaubt Ruhe die Luftblasen langsam nach oben steigen und lassen das gas entweichen. Während der Druck innerhalb des Gefäßes bleibt meist die gleiche, das gas wird nicht mehr unterbrochen, die in der Creme und nicht um Gefahren aus dem container, wie Sie erwarten.

(Hinweis: nicht " nur " fügen Sie eine weitere Patrone von NO2 an dieser Stelle. drehen Sie den Kanister mit dem Kopf nach unten und ermöglichen den Druck (und einige der Creme) auf der Flucht (geben Sie eine Schüssel für die Sahne). Einmal im drucklosen Zustand öffnen Sie den Kanister und fangen, ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie wiederverwenden können, die Creme, wenn Sie wählen)

+125
user216700 04.12.2016, 17:42:57

Absolut. Ich mache es die ganze Zeit, mit tollen Ergebnissen.

Der einfachste Weg, zu Hause ist das 'Saatgut' die Schokolade. Es auf die richtige Temperatur, so gut Sie können - 115 °F/46 °C für dunkle, 110 °F/43 °C für die anderen. Ein thermometer offensichtlich ist dies leichter möglich. Wenn Sie keine haben, wird es nur geschmolzen.

Dies tun in der Mikrowelle ist schwieriger als ein Doppel-Kessel, weil es ist schwierig zu sagen, Wann es passiert genau das, und Sie overshoot leichter. Rühren auf einem Wasserbad, bis die richtige Temperatur, nehmen Sie die Schokolade aus der Hitze und rühren in der zusätzlichen, fein gehackt, hohe Qualität unmelted Schokolade (nicht Schokolade-chips).

Jetzt rühren Sie die Mischung abgekühlt, es sollten alle Schmelzen und 'Samen' der Kristalle in der Schokolade. Sie testen möchten, bevor Sie den Sieg erklären. An diesem Punkt, wenn es falsch ist, nur Aufwärmen, und erneut mit mehr unmelted Schokolade. Zum testen, einfach eintauchen, einen Löffel und lassen Sie es abkühlen in den Kühlschrank für einen moment. Die dünne Beschichtung auf der Löffel sollte glänzend und snapable.

+73
tohil 21 02.02.2019, 22:27:40

Versuchen moroccain Gewürze Kombinationen für Fleisch.

Ich habe Erfolg mit dieser combo

Süße Paprika, geröstete rote Paprika Kreuzkümmel, Gemahlen Süß, mild curry Sehr fein gehackte Zwiebeln (süß oder rot) Sehr fein gehacktem Koriander Salz, aber wenn der mehr als eine marinieren Olivenöl fangen Sie die Aromen in

Das richtige Verhältnis von Kreuzkümmel:rote Paprika:curry nicht Dominieren eines der Gewürze, wenn ausgewogen. Ich glaube 1:2:2 Teile jeweils. Der Koriander, Zwiebel, Salz und Olivenöl, um den Geschmack, aber Hinzugefügt, sobald die Gewürze sind ausgewogen. Nicht zu seifig oder bitter aus Kreuzkümmel, nicht zu Sauer aus rotem Pfeffer, nicht zu curryish. Sie einander die Waage halten, gerade Recht. Eine süße milde curry ist notwendig, um in der Lage sein, um die balance gut. Frischer Koriander, Olivenöl, Zwiebel helfen, die balance. Salz bringt es weiter und schließlich hohe Hitze bringt das umami in einem carmelized saucey Oberfläche.

Die Hitze im Ofen auf Eisen-Pfanne auf der Oberseite Regal Höhe bei 500 für 5 min zu simulieren, out door Feuer Temperaturen.

Fein gehacktem Koriander und Zwiebel-ermöglichen die gleichmäßige Verteilung rund um Fleisch. 1 bis 2 Zoll chuncks.

Nach 2 bis 3 Stunden mariniert Seher auf hoher Hitze auf 500 Grad für ein nicht mehr als 5 Minuten. Deckel abkühlen, bevor Sie Sie servieren.

Diese hohe Hitze für kurze Zeit. Vielleicht, out door Feuer in der Eisen-Pfanne, bewegt sich schnell zu sear jeder Seite, aber nicht mehr Kochen-center.

Alle diese Maßnahmen verbessern umami-Erlebnis auf der Palette.

Es ist mehr als die Würze, aber die Nahrungsmittel, Verteilung, Größe, Methode und Prozess des Kochens zu kombinieren und verbessern den Geschmack.

Verwenden Sie diese auf Filet, sirliin. Für Huhn, fügen Sie frische gehackte Tomaten.

+26
Npn 22.04.2014, 23:28:06

Es ist hauptsächlich eine Frage des Geschmacks. In der Theorie könnte man lassen, der Zucker völlig aus, es ist nicht nötig, um "bulk-up" die Füllung, aber das würde wohl nicht in übereinstimmung mit unserer Erwartung "tortencreme". Deine eigene Frage mentiones Heidelbeeren, die etwa den gleichen Grad an süße wie Bing Kirschen. Ich würde zuerst den Betrag von Ihrem Heidelbeer-Torte Rezept.

Abgesehen davon, sollten Sie erwägen, einen herben/sauren Geschmack Aspekt, weil es schön ergänzt die süße und intensiviert den Geschmack. (Wahrscheinlich einer der Gründe, warum viele Rezepte verwenden, Torte Kirschen.) Ein Schuss Zitronensaft oder, wenn Sie es haben, einige frische rote Johannisbeeren (auch in der Saison jetzt).

+17
user7175478 09.05.2018, 12:16:54
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