Wie viel öl wird absorbiert durch deep-fried donuts beim braten?

Ich mache einen Vergleich mit gebacken, um zu bestimmen, die Menge des zugesetzten Fetten.

+105
user2357046 20.06.2017, 19:30:46
36 Antworten

Ich habe eine Mahlzeit geplant in ein paar Tagen und es fordert Zitronengras. Problem ist, ich habe den laden ein paar mal und Sie haben es nicht.

(der Shop ist nur einen block entfernt und ich fühle mich nicht wie das fahren den ganzen Weg, um das nächste zu sehen)

Das Gericht ist curry gewürzt Nudeln, im Grunde ein rühren-braten. Irgendwelche Vorschläge?

+989
Guy named Jon 03 февр. '09 в 4:24

Wie bereits von Logophobe unten, können Sie natürlich Ersatz Zutaten, wie Sie möchten. Ich persönlich finde subbing Fleisch, Lamm oder Umgekehrt ein bisschen riskant, aber.

Lamm im Allgemeinen hat einen viel milderen Geschmack von selbst und Bedarf daher einer Soße und anderen accompanyments, die nicht überwältigen den Geschmack des Fleisches. In Ihrem Fall könnte dies bedeuten, dass die Soße zu schwach, als accompanyment zu Rindfleisch.

In einem Fall wie dem vorliegenden und nicht zu wissen, das eigentliche Rezept, das ich vorschlagen würde das ersetzen der Pinot Noir mit ein wenig mehr duftende Rotwein (eine neue Welt, Merlot niedrig Tannine sollten gut tun). Sie könnte auch machen Sie die sauce mehr abgerundet, indem Sie einige zerdrückte Wacholderbeeren.

Sollte Sie wollen, halten Sie Ihre original-Rezept, könnten Sie versuchen, die Reduzierung der sauce ein wenig mehr, als man normalerweise würde.

+950
bwindels 04.01.2019, 01:19:10

Wenn ich Backen eine Banane Brot oder Kuchen zu Hause verwende ich immer einen Platz Pyrex(über 20cm in der Breite und 7 cm hohe) Schale. Den Teig füllen Sie nur die Schüssel auf halber Höhe oder weniger, und ich meine Backofen auf 350F. Ich Backe das Bananenbrot für 30 min in der Mitte des Ofens, und wenn ich den check für doneness, der mittlere Teil ist ein bisschen nass(über 90% fertig) und die Umgebung ist perfekt gemacht.

Ein Quadrat ist Pyrex ein guter Weg, um zu Backen Banane Brot und Kuchen, oder sollte ich eine brotbackform oder bundt-Form ein? Hat eine brotbackform Backen die Banane Brot oder Kuchen gleichmäßig in einem festgelegten Zeitraum? Von diesem Rezept, die Backzeit in der load-pan zu sein scheint 1 Stunde im Vergleich zu 30 min in die Pyrex.

+904
Niki Athena 19.11.2016, 14:15:02

Sie können Kochen, unteren Runde schnell, aber nicht als braten.

  1. Schneiden Sie in Dicke über 1 bis 2" (2,5 bis 5 cm) dick, mit dem Korn. (je nach Dicke, entweder spaltete es in der Hälfte / Drittel / Viertel ... Sie wollen einfach nur, Sie von ähnlicher Dicke), schneiden Sie dünner, wenn Sie, wie es mehr in Richtung medium als medium rare)
  2. Salz, und lassen Sie es sitzen, um sich auf Raumtemperatur über 30 min.
  3. Während Sie warten, passen Sie Ofen-rack, damit Sie die steaks auf einem Grill-Tablett sitzen, über 1" (2,5 cm) vom broiler "oder" pre-heizen Sie den grill (bei Verwendung von Propan ... wenn Sie auf der Holzkohle ... naja, Sie wirklich brauchen einen Schornstein starer, oder nehmen Sie eine Propan-Fackel, um 'em, get 'em gehen, auch in kurzer Zeit)
  4. Starten Sie die Heizung der broiler (dauert nur 3-5 Minuten in der Regel)
  5. Pat trocknen Sie die steaks von beiden Seiten.
  6. Braten Sie für etwa 6 Minuten pro Seite; wenn griiling, vielleicht ein wenig länger, je nachdem, wie heiß Ihr grill bekommt.
  7. Vom Herd nehmen und ruhen lassen für etwa 5 bis 10 Minuten.
  8. In dünne Scheiben schneiden über das Korn in Streifen schneiden.
  9. Werfen Sie mit was auch immer Gewürze (Kümmel, Knoblauch, usw.), drücken Sie etwas Kalk über Sie.

Sie können Holen Sie mehr Geschmack in Ihr, aber nicht mit einem trockenen reiben. Da wir für eine hohe Wärme, wenn Sie wollen mehr Geschmack, nach dem schneiden Sie Ihre steaks, durchbohren Sie großzügig mit einer Gabel oder eines dieser stacheligen Fleisch tenderizers (nicht die mallet sind), dann werfen in einem Beutel mit einer marinade (eine Mischung aus Limettensaft und italian-dressing funktioniert sehr gut für Mexikanische Anwendungen, da es ziemlich schnell. Worcestershire oder Soja-sauce auch arbeiten, die für gerade ungefähr jede mögliche Behandlung).

Sie immer noch wollen, klopfen Sie trocken, sonst riskieren Sie, wodurch die steaks zu Kochen ungleichmäßig (die Kanten verdampfen zuerst, dann Rollen sich hält in der Flüssigkeit ... aber die curling-Orte, die Sie näher an den broiler und die flüssigen Mittel, die Mitte kann nicht über 100°C, so dass die Kanten char Weg, vor der Mitte gekocht ist).

update : und um sicherzustellen, dass ich bin klar auf dieses-es ist sehr wichtig, dass Sie schneiden Sie die Streifen am Ende Dünn, und über das Korn. Das ist die einzige Sache, die gehen, um es zu halten übermäßig zäh mit dieser Technik. (und hält es ziemlich selten ist; sonst könnte es anfangen, hart). Nicht die Mühe, w/ Diagonal aufschneiden, wenn es geht in tacos oder burritos (wie das ist, meist, um es so Aussehen wie ein dicker steak), es werden zarter, wenn Sie schneiden Sie geradeaus über. Wenn Sie darauf bestehen, Kochen Sie es auf mittlerer oder weiter, ich würde erwärmen, einige salsa oder andere würzige Flüssigkeit in einem Topf, und legen Sie die gekochten in Scheiben geschnittenen Streifen in es zu Kochen 'em ein bisschen weiter, ohne es trocknet Sie aus)

+851
Kuitsi 23.05.2012, 14:52:43

Nie in Indien gewesen, ich hatte nur das naan von Indian restaurants und gefrorenen aus dem Supermarkt. Das heißt, ich habe es mit einigem Erfolg vor.

Die beste Methode, die ich verwendet habe, ist im grill (American) es. Sie können es mit einem gas-grill (Grill) auf hoch eingestellt, oder mit die heißesten der heißen Holzkohle. Es hat nicht ganz den Ansatz der 900 F (480 C) eines typischen tandoor, aber es ist in der Nähe, vor allem mit Holzkohle. Einfach öl der grill und 2-3 Minuten pro Seite.

Die nächste beste Methode, die ich versucht habe, ist mit einer pizza-Stein in einen glühend heißen Backofen. Die Koch-Zeiten ähnlich sind.

+840
stack reader 18.06.2014, 03:09:30

Ich benutze Verdauungs-Kekse und Zimt hinzufügen, um Sie näher an den Geschmack von Graham Crackers.

+830
Computerish 09.11.2013, 14:44:53

Im Gegensatz zu dem, was andere Ihnen sagen könnte, Sie können, zumindest teilweise, zu vervielfältigen Eigenschaften, die Fleisch-Geschmack "fleischig." Es sind bestimmte Chemische verbindungen, die schaffen das Geschmack-Profil. Die Frage ist, können Sie finden, pflanzlichen Quellen, in denen diese verbindungen sind in Hülle und fülle, aber sonst nicht komplett verändern oder verderben der Basis Geschmack der Schale, die Sie machen?

Ich würde empfehlen, sich auf Cook 's Illustrated/America' s Test Kitchen die Rezepte, die die Worte "best" und "vegetarisch" in Ihnen.

Im Grunde, was in der Regel fehlt aus tofu oder anderen Fleischersatz ist der herzhafte und unami Merkmale, die Fleisch hat.

Was Sie sagen, in Ihren Artikeln ist, dass es einige spezifische verbindungen, die vermitteln, dass unami, und es scheint eine Synergie, wo, wenn Sie kombinieren einige von Ihnen, die Wirkung ist größer als die Summe der Teile, oder wenn Sie nur mehr von einem.

Einige der spezifischen diejenigen, die Sie Häufig verwenden sind: Tomatenmark, Sojasauce, gemahlene getrocknete shittake Pilze, gemahlene getrocknete Steinpilze, Walnüsse.

Hier ist Ihre Vegetarische chili, wo Sie auch verwenden, bulgur-Weizen für die textur, um es scheinen mehr "fleischig." Es ist ein Abonnement-Seite, aber wenn Sie sich für eine Kostenlose zweiwöchige Testversion, Sie können die Nüsse gehen und suchen Sie durch alle Ihre Rezept-Archiv und download, was Sie brauchen in diesem Zeitraum. Nur stellen Sie sicher, dass Sie Abbrechen, bevor es auto-Gebühren am Ende, wenn Sie nicht wollen, zu zahlen für die full-service.

Beide Vegetarier und Fleischesser die ich kenne, haben erklärt, dass dies eine hervorragende chili.

Cooks Illustrated: Beste Vegetarische Chili

+826
Anees Shaikh 27.03.2013, 20:12:44

Wenn ich in der Marine war, die wir verwendet, um zu speichern geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einem großen Kunststoff-Behälter mit Wasser bedeckt. Sie wäre gut für einen Tag oder zwei.

In einem Heim Einstellung, ich denke, indem man Sie in einer Schüssel abgedeckt mit (ungesalzene) Wasser über Nacht würde wahrscheinlich gut funktionieren.

+785
Dick Lucas 08.09.2017, 16:57:26

Wenn es für eine Torte, durch Schmelzen der Rezept-Autor wohl gemeint aufzulösen, in der geringsten Menge Wasser. Sie können tun, dass durch eine Glukose-Sirup, Puls erwähnt. Platzieren Sie eine Tasse dextrose mit einem Dritten eine Tasse Wasser in einen Topf und erhitzen, bis aufgelöst. Kommerzielle glucose-Sirupe sind in der Regel 10 bis 25% Wasser.

Wenn Sie Schmelzen solide Glukose in einer Pfanne erhitzen, das passiert bei etwa 146°C, es wird brennen.

+776
Cillu Magellan 16.10.2016, 10:51:44

Bearbeiten Sie Diese Antwort geht davon aus, dass Sie wollen, ein Regal-stable-öl. Wenn Sie gehen, um zu verwenden, bis das öl sofort (oder innerhalb von 3 Tagen und kühlen), Methoden wie der Druck der Aufladung von moscafj Antwort nicht stellen ein Sicherheits-problem.


Einfach, Sie können nicht. Ich bin nicht sicher, wie industrielle öle sind gemacht, vielleicht sind Sie bestrahlt oder einfach unter sanitized Bedingungen und am Ende mikrobiologisch überprüft, um sicherzustellen, dass eine bestimmte charge ist nicht kontaminiert , aber es ist nicht etwas, das Sie zu Hause durchführen können.

Es gibt keine Methoden zugänglich zu Hause kocht, um zu verhindern, dass botulinum im low-acid-Lebensmittel. Die Wärme wird nicht funktionieren, wie botulinum-Bakterien nicht nur Leben, wie jeder andere Bakterien, Sie bilden auch Sporen, die überleben Temperaturen, die würden verbrannt haben, andere Spezies mit einem einzigen Formular. Können Sie nie erreichen diese Temperaturen in einem wässrigen medium, z.B. im canning-Pürees in der Industrie ist es getan canners mit viel höheren Druck als zu Hause Druck canners. In öl, könnten Sie theoretisch erreichen der Temperaturen, wie Sie sind begrenzt und nicht durch die Wasser boiilng Punkt, aber wie gesagt, der Geschmack wird sich eine Menge ändern. Im schlimmsten Fall werden Sie haben, um das öl über das Rauchen Stelle, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Filter arbeiten nicht, wie alle Filter, die klein genug, um zurück zu halten Bakterien, die zu eng sind, zu erlauben, etwas so dickflüssig wie öl, durch zu fließen, und Botulismus-toxin ist nicht "particulate matter", es ist gelöst in der Nahrung.

+761
Elnaz 25.09.2011, 16:18:26

Ich versuche ein neues Rezept erstellt, Schokolade Schimmel, die durch das Bürsten Schokolade innen ein cupcake-container. Die Herausforderung ist jetzt, um das Papier aus der Schokoladenform. Es scheint sein festhalten an der Stelle hätte ich zu versauen, oder brechen die neu gebildeten Schokolade Schimmel. Ich habe Sie in den Gefrierschrank nun helfen aushärten der Schokolade, aber weiß nicht, wie bekomme ich das Papier aus.

+726
Qing Tao 13.11.2019, 07:55:40

Ich bin Kochen von spaghetti mit Fleisch-sauce für etwa 150 Personen. Ich kann Kochen, die sauce, aber ich habe noch nie gekocht, für eine so große Gruppe vor, welche Größe Topf ist zu empfehlen?

+595
drebabels 10.03.2013, 19:39:52

Von dem, was ich verstanden habe, zumindest Kartoffel-Bauern bevorzugen zum speichern von Kartoffeln "schmutzig" ,vor allem, weil die Erde/Lehm wird helfen, schützen die Oberfläche der Kartoffel und halten Sie es von der Abfuhr von Feuchtigkeit.

Wenn man darüber nachdenkt, ist der Natürliche Weg für die überwinterung eine Kartoffel (oder ein Wurzelgemüse), ist für Sie zu bleiben in der Erde, im Boden und auf das nächste Frühjahr warten. Also der beste Weg, zu speichern, die geernteten Kartoffel , ist zu halten ihn in der Erde-wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Auch hinzufügen, ein Punkt ist mir gerade aufgefallen. Der Boden wird wahrscheinlich stabilisiert die Feuchtigkeit, die durch die Erfassung/Freigabe zur Vermeidung der Bildung von Tropfen von Feuchtigkeit, die wird wahrscheinlich aufhören, Pilze und Schimmel von immer halten.

+563
Arm Suwansiri 19.09.2016, 10:18:09

Ich habe gehört, ein paar Vorschläge für die Verringerung der gas (Blähungen) vom Verzehr von Bohnen, einschließlich:

  • Kombu (Seetang)
  • Entleeren Sie die Bohnen nach dem Kochen

Alle anderen Gedanken? Wie wirksam diese beiden.

+523
Petr Nezbeda 06.12.2019, 05:43:06

Ich will ein leicht gesüßter, sehr dunkle Schokolade-sauce. Ich habe versucht, um dieses mit Wasser oder Milch und Kakao-Pulver und eine kleine Menge Zucker. Es hat den Geschmack, den ich will, aber das problem das ich habe ist, dass der Kakao setzt sich auf den Boden, was auch immer es gespeichert in, und ist ein Schmerz zu mischen es ist jedes mal verwendet.

Ich habe gedacht, darum, ein Sirup, aber das erfordert eine Menge Zucker. Ich habe gedacht, über das hinzufügen von einem Kaugummi, das scheint aber den Geschmack ändern.

Irgendwelche Ideen? Ich bin auch offen für bessere dunkel Rezepte, wie @rumtscho vorgeschlagen (mit Schokolade statt Kakao-Pulver).

+497
Ashish khadka 26.09.2011, 09:46:37

Pro Massenmarkt - /tv-Werbung - mit Roter Soße von einigen Sortieren.

Pro ich hasse Tomaten-sauce auf die pasta, nicht in meinem Haus.

Nur Käse ist eine Methode, die ich bevorzuge, eine scharfe cheddar, aber ich bin glücklich genug, mit pecorino romano, der bequemer ist (scheint in Ordnung, wenn gekauft, gerieben/in Pulverform, aufbewahrt im Kühlschrank), während der sharp cheddar werden muss, gerieben auf die Nudeln. Die meisten amerikanischen Supermarkt "parmesan" könnte man auch Sägemehl.

Als Gärtner (und ich nehme an, pro Antwort, Wohn in der Nähe von Kanada, obwohl, ich würde nicht denken, dass es als besonders Kanada) gerade pesto oder pesto mit zusätzlichen Käse ist ein weiteres, nicht zu weit aus dem VORBEHALT Methode.

Verzweigung in ", dachte odd" (aber sehr Amerikanisch) land -, peanutbutter, peanutbutter und Essig oder peanutbutter und Senf (betrachten Sie es als "einfache Erdnuss-sauce", wenn Sie möchten, dass das denken besser.)

"Makkaroni und Käse" ist ein weit verbreitetes Produkt, das in vielen Variationen von schrecklich bis ausgezeichnet, aber traditionell es ist weit mehr Arbeit/Zeit, als einfach nur Gitter cheddar auf angelhair ist. Wenn Sie die gleiche Logik, die macht der roten Soße Standard (schiere Volumen und viel Werbung), dann der schreckliche (kraft pulverisierte orange "Zeug" und Konkurrenten in der "Bequemlichkeit") Regeln diesen Markt, und wahrscheinlich entspricht oder überschreitet die rote sauce zu pasta Umsatz, eigentlich. Es ist "einfach Essen, das ist weithin anerkannt von den Kindern." Ich persönlich bevorzuge radiatori als pasta für für es und des nicht-verpackt, Backen Sie in den Ofen Methode, wenn sich die Mühe zu machen überhaupt. Gitter Käse über heiße Nudeln in der Regel gewinnt.

Lasagne hat eine wohl kleine, aber nicht signifikante, Nische.

Eiernudeln zeigen sich oft Butter, oder in der Suppe.

Die Oxford Companion to American Essen und Trinken (über googlebooks) deutet darauf hin, dass Mac und Käse ist sowohl der früheren Provenienz in den USA-und in der Tat noch übertreffen "mit Roter Soße" im Vertrieb.

+465
Nico Jordan 21.05.2019, 19:36:16

Heute sind alle Nahrungsmittel haben die scannbarer codes, mit denen Sie überprüfen können, die Authentizität des Produkts. Sie sind die codes wie barcodes, QR-codes etc. Für zB. Neurotags(Anti-counterfeit-Lösung) ist die Bereitstellung der tags mit dem QR-code zum überprüfen der Originalität des Produktes. Hoffe, Sie finden diese nützlich.

+435
afshin afshin 03.04.2015, 18:13:00

Eine andere Sache, möchten Sie vielleicht versuchen, ist, nachdem Sie gesetzt haben, um den Teig in die Backform, dann pop es in den Kühlschrank für 10 Minuten oder so (je nach Dicke Ihrer Konditorei und die Kälte des Kühlschranks).

Das wird der Teig schön kalt, so dass es nicht Schmelzen so schnell in den Ofen!

+433
Connor Phelps 12.11.2017, 07:48:55

Wir haben ein paar Q/Als über Zimt in Flüssigkeiten ([1], [2] et al.) das kann helfen, Ihre Frage zu beantworten:

Wenn Sie Schleifen die Pilze zu einem Pulver, wird es bilden einen Schlamm in heißem Wasser, das ist fast unmöglich heraus zu filtern, und wahrscheinlich unerwünscht in ein "Tee". Ohne die persönliche Erfahrung kann ich nicht sicher sagen (aber stark vermute), dass das Aroma-Profil ist anders als aus kleinen Stücken - aber das Phänomen ist bekannt, zum Beispiel aus schwarzem Tee, wo verschiedene Blatt - / Schnitt-Größen oder Menge "Staub" - Sache. Von dem, was ich hörte, die Türkei Schwanz Pilz Tee, es ist eher bitter, und das ist wahrscheinlich auch so sein, wenn geschnitten, super fein oder gemahlen. Wenn die meisten Quellen empfehlen, reißen Sie nach oben, es ist wahrscheinlich das beste Gleichgewicht der Extraktion, Aroma und textur. Aber man kann immer laufen ein paar Experimente selbst und entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack und Vorlieben.

Wenn Sie möchten, dass die "full" - Pilz-verbindungen, könnten Sie sehen in anderen Produkten, z.B. Pulver, in Kapseln, aber das ist die Weise, die außerhalb dieser site an Umfang zu.

+429
m4n07 07.05.2010, 22:45:25

Ich denke, deine Idee ist gut. Können Sie Kochen Sie das ganze gründlich durch, aber ohne den Belag. Dann, wenn Sie bereit sind, Kochen Sie es auf eine höhere als die normale temp, damit das topping kann richtig Braun, während die Innenseite nur braucht, um aufgewärmt zu servieren temp.

+421
fdominguezclaro 23.12.2018, 10:52:37

Dumpling wrappers sind von Natur aus anfällig für Austrocknung. Ein nasses Handtuch wird nur funktionieren, bis zu einem Grad. Wenn die gefüllten Knödel etwas Austrocknen, ist es nicht allzu kritisch (beachten Sie, dass schrieb ich etwas), also vorübergehend abdecken mit einem feuchten Handtuch oder setzen Sie Sie in einem verschlossenen Behälter sollte das ausreichen, aber der Wrapper alleine wird es spröde und unbrauchbar.

Wenn Sie nicht über eine Gruppe von Freunden oder Familie, so dass Sie arbeiten können, in einer assembly-line, rollenden nur wenige Wrapper an, ist der beste Weg. Wie viele werden davon abhängen, wie flink deine Finger sind, und welche Art von Falte Sie tun. Vielleicht starten Sie mit rund fünf bis zehn und entsprechend anpassen.

Dann entweder Kochen alle Knödel nachdem Sie fertig sind, wickeln oder Kochen Chargen während des Rollens, der Füllung und Falten die nächste. Diese benötigen etwas mehr Zeit-management und multitasking, und es ist Ihre Wahl, welche passt Ihre Bedürfnisse und Allgemeine Einstellungen.

+394
Emidomenge 10.06.2014, 22:45:09

Ich bin ein Brot von diesem Rezept für 2 Brote. Das Rezept fordert für die Platzierung und den Teig in die Backform und lassen es für 1 Stunde, bis sich der Teig verdoppelt in der Größe (und Konturen selbst in die Pfanne).

Ich habe nur 1 Backblech. Und ich bereite Teig für 2 Brote zu machen, Brot in großen Mengen.

Wenn ich es nacheinander, d.h. die erste Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, gehen lassen, Backen Sie es, und dann kommen Sie auf die zweite Hälfte - ich habe ein problem. Die zweite Hälfte wird auch risen außerhalb der Pfanne. Das bedeutet, dass ich ' ll haben, um zu erzwingen, dass der Teig in die Pfanne geben und möglicherweise zerstören die Struktur des Teiges.

Eine Sache, die ich tun kann, ist das kühlen der zweiten Hälfte, während der Vorbereitung der ersten. Aber die Hefe-Zucker-Reaktion in den Teig weiter (wenn auch langsam). Ich fürchte, die zweite Hälfte wird nicht steigen der gleiche wie der erste.

Die anderen (offensichtlichen) Ansatz ist die Vorbereitung der Teig getrennt. Aber das Niederlagen der Zweck meiner Bemühungen. Ich mache 2 Brote zusammen und profitieren von den Skaleneffekten.

Wie soll ich das machen 2 Brote mit einem einzigen Backblech aus dem Teig zusammen zubereitet?

+354
sammy king 12.05.2014, 12:34:31

Die Proportionen der Schlüssel sein. In Ihrem Fall müssen Sie wahrscheinlich verwenden Sie die minimale Menge an Wasser zu decken, die Blütenblätter; Sie können immer verdünnen später, obwohl für die Herstellung von Eis, die Sie vermutlich würden nicht mit Wasser verdünnen. In der Tat, Sie können versuchen, einweichen direkt in die Flüssigkeit, die Sie verwenden möchten.

Sie müssen eine Menge Blumen. Rezepte für honeysuckle Wein ( zum Vergleich) stark variieren: Eine steile 6 Tassen ungewaschenen Blüten in einem Liter heißen, süßen Wasser für eine Stunde, aber eine andere Braut auf 2 Liter gewaschen Blumen für 4 Tage (Hinweis zur Menge: die ehemalige amerikanische, letztere Briten). Weder sagt, ob das Volumen der Blumen, die verpackt ist; ich vermute nicht. Beide gehören auch Rosinen, die Häufig in Land der Weine, um Sie ein wenig reicher.

+348
Ayush Singh 10.03.2018, 02:56:24

Wenn dies ist ein Rezept, die werden sofort serviert, Sie können möglicherweise verwenden Sie eine Alternative Garmethode. Wenn der Grund ist das speichern in Ihrer Vorratskammer, NEIN, verwenden Sie keine andere Methode als Druck Kochen. Von Druck Kochen Wiki

Die standard-Kochen Druck von 15 psi wurde bestimmt durch die United States Department of Agriculture im Jahr 1917. Bei diesem Druck, Wasser kocht bei 121 °C (250 °F).

Sie müssen diese höheren Temperaturen sicher zu verarbeiten bestimmte Elemente, die für die Lagerung.

Aus Frischen Preserving.com

Beim konservieren von Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, Sicherheit ist der Schlüssel. Zu behalten, was Ihr canning sicher zu Essen, und frisch schmecken, verwenden Sie die Druck-Konservenfabrik Methode, die Erwärmung der Inhalt zu 240º F wodurch das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Bakterien. Sie sollten auch wissen, dass, wenn auch Sie mischen hohe Säure Lebensmittel mit low-acid-Lebensmittel, die Sie verwenden müssen, der Druck canning-Methode

+335
robinsa 20.04.2015, 21:17:09

ich bin in der gleichen situation wie du, und ich habe gelesen, dass, während Sie können Muffinformen (oder mini sein?) für madeleines, mit der madeleine-Formen sind wirklich die besten, weil Ihre Form gewährleistet, dass das fertige Produkt die richtige "Schärfe" der Kanten, die jeder liebt. aber ich bin sicher, Sie würden den gleichen Geschmack aber Sie machen-es ist nur die textur ein bisschen anders.

+316
Whitney N Amos Rodriguez 25.08.2013, 15:56:45

Aus der Zeit, als ich sehr jung war und gerade anfangen zu Kochen, ich habe immer gehört, über die blanchieren aber noch nie gehört parboiling. Ich habe gelernt, Sie zu blanchieren Gemüse vorbereiten, einfrieren, entfernen von Häuten von Tomaten und Nüsse, etc., alles ziemlich standard.

Jedoch, in späteren Jahren höre ich den Begriff parboiling Recht Häufig. Frage mich, ob es war die gleiche Sache, ich begann nach Informationen zu suchen. Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass es kein Mangel daran!

Mein problem ist, dass es scheint nicht zu sein, keine konsistenten Antworten. Ich habe Antworten gefunden die sagen, dass Sie die gleichen waren, dass man die Eis-Bad und die anderen nicht (aber eine Seite wird sagen, verwenden das Eisbad bei blanchieren und andere sagen wird, wenn parboiling), und auch die langatmigen Beschreibungen von entweder. Was ich kann nicht scheinen zu finden, ist alles konsistent.

Ist es nur ein Fall von Semantik mit den Begriffen Wesen, austauschbar? Wenn Sie unterschiedliche Methoden, kann mir jemand die wahre Antwort darauf, was jeder von einer glaubwürdigen kulinarische Quelle?

+300
Madi Rangkuti 06.06.2010, 15:07:00

Wenn Zimt (oder andere Gewürze) ist in der Vergangenheit seinen "besten" Zeitpunkt, ich weiß, dass der Geschmack und die Potenz wird weniger stark. Allerdings ist es immer noch sicher zu bedienen es Essen?

(Das kam, weil ein Kollege fragte mich heute, ob er sicher sein würde, Zimt Essen, die abgelaufen vor fünf Jahren auf einer Süßkartoffel beim Mittagessen. Warum hat er eine sehr alte Behälter mit Zimt-in der Tat, jede Zimt -- in der Schublade, habe ich nicht bekommen, um zu Fragen.)

+266
mkobit 19.04.2010, 09:37:56

Es gibt viele Rezepte über das Kochen Fisch und anderen Lebensmitteln, in Olivenöl.

Das wundert mich, denn Olivenöl hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt. So werde ich es brennen, wenn ich koche Fisch bei 350 Grad. Wenn ich die temp auf 200 Grad, den Fisch zu garen, für das Alter und im Grunde Kochen im eigenen Saft.

So wie erfahrene Köche damit umgehen? Wie kocht man in Olivenöl?

+256
fxtv 06.05.2010, 00:44:17

Nach King Arthur Flour, starten Sie Ihre Teig mit einer autolyse Schritt können die Ergebnisse erzielen, die Sie wünschen:

"Eine autolyse ist die schonende mischen von Mehl und Wasser in einem Brot-Rezept, gefolgt von einem 20 bis 60 Minuten Ruhezeit. Nach dem rest, die restlichen Zutaten hinzu und kneten beginnt."

Eine autolyse bringt die folgenden Vorteile für anspruchsvolle brotteige:

  • Das Mehl vollständig hydratisiert. Dies ist besonders nützlich bei der Arbeit mit Vollkorn-Mehl, weil die Kleie weich, wie es hydrate, die Verringerung Ihrer negativen Wirkung auf gluten-Entwicklung.
  • Gluten Anleihen beginnen, die Entwicklung ohne Aufwand den Teil, der Bäcker und kneten Zeit ist folglich reduziert.
  • Carotinoid-Pigmente intakt bleiben, was zu einer besseren Farbe, aroma und Geschmack.
  • Gärung dauert in einem langsameren Tempo, so dass für volle aromaentfaltung und besser halten Qualität.
  • Der Teig wird besser erweiterbar (dehnbar), die es ermöglicht, erweitern Sie einfach. Dies führt zu einfacher Gestaltung, größere loaf Volumen, eine offenere Krume Struktur und Schnitten, öffnen mehr vollständig.
+170
B Bycroft 07.05.2013, 18:01:25

Unsere Familie go-to-Rezept für feier Kuchen ist eine Haselnuss-torte mit einem semi-süße, Kakao-basierte Schokolade Zuckerguss. Die torte ist komplett flourless, und ziemlich süß (gotta get Struktur von irgendwo!). So, die Glasur ist minimal gesüßt zu bieten, Kontrast, und um zu verhindern, dass die ganze Sache immer kränklich-süß.

Problem ist, wir haben zwei enge Freunde, die auf Schokolade allergisch sind. Vor ein paar Jahren habe ich den ausgezeichneten Vorschlag, die Verwendung einer Kaffee-aromatisierte Zuckerguss statt. Wir (meine Schwester und ich) es versucht, und es funktionierte so weit wie Geschmack geht, aber die Glasur war einfach nicht so gut wie die Schokolade original: es hatte die textur-Problemen, und trotz tun unser Möglichstes, um sicherzustellen, dass wir nicht zuviel Zucker hinzufügen, es war immer noch zu süß.

Ich habe mir für die Kaffee-Glasur Rezepte, aber alle scheinen sich mehrere Tassen Puderzucker. Riiiight.

Also kann y ' all mir helfen, konvertieren Sie dieses Rezept mit Kaffee statt Kakao? Bonus Punkte, wenn das Endergebnis ist glutenfrei (nur zur Wahrung der tradition, wirklich). Auch, die torte ist gemacht, mit 8 Eiweiß, so dass es schön wäre, wenn die konvertierte Zuckerguss Rezept würde weiter verwenden, bis die 8 Eigelb.

Zutaten: 2 gehäufte Tabelle portion Löffel, Dutch-processed cocoa (das original-Rezept nur Anrufe für 2 große Löffel, aber in der Familie der Praxis hat sich eine ganze Menge mehr Kakao als), 3 bis 5 Esslöffel granulierter Zucker (je nachdem, wie schwer lastende Sie waren mit den Kakao), 5 Esslöffel Wasser, 8 Eigelb, 2 Stöcke ungesalzene butter.

Methode: kombinieren Sie alles außer der butter in der Spitze eines Doppel-Kessel. Kochen Sie langsam, unter ständigem rühren so ziemlich ständig, bis sehr dick und klebrig. (Es wird eine Weile dauern, und Ihre Arme werden ziemlich müde.) Abkühlen lassen. Inzwischen schlagen Sie die butter bis Licht und flauschig. Kombinieren Sie die abgekühlte Schokolade Mischung und die butter.

+160
Sungod3k 20.04.2019, 16:07:52

Google-nicht mich.

Ich bin gespannt, wie viele Kalorien werden verbrannt, wenn Sie Kochen verschiedene Arten von Alkohol...Weine, Spirituosen, Biere (einschließlich lite-Bier).

+130
Adrien QUINT 07.11.2012, 03:35:45

Ich empfehle es nicht. Ich hatte die Platte zu knacken, bevor Sie nach der Platzierung auf einen vor kurzem abgeschalteten Brenner, und bei einer anderen Gelegenheit endete mit verbrannten Fingerspitzen, wenn ich Total vergessen, dass ich das getan hatte. Ich habe in der Vergangenheit verwendet eine Kühlung rack über die zuletzt verwendeten Brenner, die gibt Ihnen ein wenig Höhe, und ein Automatik-Werk-Raum/Stauraum. Hoffe, das hilft.

+112
Dan Ochiana 25.08.2012, 20:36:08

Nun, ich weiß wirklich nicht, was das Ding heißt, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es schneidet den Käse Weg, dann besser die andere Seite

+76
mbello 15.01.2014, 10:02:57

Ich würde es nicht tun. Eines der schwierigsten Dinge über macarons ist halt nur, wenn alles perfekt zusammen gemischt, nicht einen Zug früher oder später.

Wenn Sie einen kleinen Klecks gel Farbe, kurz bevor Sie beginnen, die macaronage, werden Sie wissen, wenn alles schön vermischt: an der Stelle, an der Sie Ihre Farbe verteilt sich gleichmäßig, Sie sind bereit. Es ist ein guter Indikator, helfen Ihnen dabei, bessere macarons.

Wenn Sie Farbe Ihren Sirup (und damit Ihre Baiser) gleichmäßig, verlieren Sie die wichtige indikatorfunktion. Ich denke, man könnte Sie abziehen, sobald Sie ein macaron-Meister, der spürt den moment zu stoppen, aber vor allem am Anfang, warum geben die Vorteile?

+54
Dev Null 12.12.2014, 02:51:27

Eine schlechte Erfolgsbilanz bei der Herstellung von Käse Saucen, ich bin entschlossen, es richtig zu machen, zumindest einmal in diesem Jahrzehnt. Ich habe gelesen, dass eine "niedrige Hitze" nur. Zu viel Hitze bewirkt, dass der Käse zu gehen, faserig oder klumpig. Okay - aber was genau ist "niedrige Hitze"? Warm, aber nicht über das hinaus, was ich kann, stecke meinen finger in bequem? Kann jemand legte eine Nummer drauf, Grad Celsius?

+48
jfrost1121 23.02.2016, 21:42:21

Ich ging ein 5-Pfund-block in Scheiben geschnitten, weiße, amerikanische Käse in meinem Auto den ganzen Tag war es heiß wie 75/80 es war sehr weich, ich habe es in der frig ist es immer noch gut zu Essen

+26
James Hebden 26.12.2015, 20:11:11

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