Ist es sicher, Wärme, active dry yeast, um einen Ersatz für Ernährungs-Hefe?

Ernährungs-Hefe ist nicht verfügbar, an meinem Standort, ich bin auf der Suche nach alternativen.

Während der Suche Gewürzt Rat, den ich gefunden habe, diese Frage , Wie kann ich Hefen?. Aber ich will mich nicht genau, zu wachsen Hefen. Es ist zu schwierig, um es, und ich brauche etwas, das mehr praktisch und weniger risikoreich in Bezug auf die sterelization.

So hab ich stieß auf diese Seite. Grundsätzlich heißt es ich kann verwenden, active dry yeast und toast zu machen, etwas, das schmeckt wie Ernährungs-Hefe. In diesem Frischen Laib post diese Heizung die Hefe Technik ist auch erwähnt.

Naja, ich hab versucht es zu Hause, und das Ergebnis war sehr sehr lecker! Erste mal, dass ich es gemacht habe ich fallen gelassen, ein wenig Hefe in eine Tasse mit Wasser und Zucker, und es hat nicht begonnen, Gär -, aber das zweite mal habe ich versucht, es noch am Leben war.

  1. Gibt es eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass alle die Hefe ist gleichmäßig tot?
  2. Auch wenn verwalten, alle zu töten die Hefe, sagen wir mal, durch erhitzen in den Ofen, ist es immer noch sicher zu Essen? Ich habe viel gelesen von beunruhigenden Sachen über das Internet über Hefe und Botulismus. (es kann aber auch andere Faktoren zu berücksichtigen)
  3. (Ich muss die Verwendung von Saccharomyces cerevisiae als die wichtigste Zutat, weil ich will, etwas ähnliches in Bezug auf Proteingehalt (über 45g auf 100g Hefe)
+949
suriya joshi 21.09.2010, 23:54:01
39 Antworten

Die Schärfe von Knoblauch kommt von einer Chemikalie namens Allicin, die, @Joe erwähnt, wird nur dann erzeugt, sobald der Knoblauch ist beschädigt, gequetscht oder gehackt. Auch, je größer (und grüner) der center Querschnitt von Knoblauch ist, je mehr die Allicin produziert wird.

Die Chemische selbst tatsächlich zersetzt sich im Laufe der Zeit, wenn es einmal produziert. Wenn Sie gehackten Knoblauch, dann lassen Sie es sitzen für einen Tag, die Schärfe hätte stark reduziert werden. Heizung beschleunigt die Zersetzung, aber es ist nicht eine genaue Temperatur, die Sie benötigen, um zu Kochen Knoblauch zu.

Die Mikrowelle nimmt auch die Chemische, so können Sie versuchen, hacken Sie den Knoblauch dann zappen Sie es für 10 oder 15 Sekunden.

+994
Miguel Varela Ramos 03 февр. '09 в 4:24

Gefunden habe ich dieses tolle Rezept für mock Fisch http://spiceislandvegan.blogspot.com.au/2008/08/how-to-make-vegan-fish-or-mock-fish.html

Benutzen Sie es in einer am meisten vegetarischen asiatischen restaurants. Für mich schmeckt wie Fisch oder die nächstgelegene Sie kommen werden. Spaß haben und alle die besten :)

+986
saurabh2695 20.04.2017, 18:31:48
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Harte Gemüse können Hinzugefügt werden zu Beginn des Kochens, oder, wenn das Wasser sprudeln/Kochen. Weicher/gefrorenes Gemüse können Hinzugefügt werden, sobald der Großteil des Wassers verdampft worden ist oder wenn der Kochvorgang Bühne hat gerade die (Reis-Kocher haben in der Regel eine interne thermostat zu wechseln, von "Kochen" auf "warm halten" - Modus.

+976
Linsu Han 15.01.2012, 23:02:25

Tut mir Leid, aber ich glaube nicht, dass es etwas gibt, dass kann machen Tiefkühlpizza besser. Alles, was Sie erreichen können durch hinzufügen von frischen Zutaten ist, um IHNEN Geschmack noch schlimmer. Das ist nicht ein Weg, um eine Mahlzeit zu haben.

Statt zu Essen gefroren pizza, pizza bestellen, wenn Sie nicht die Zeit haben, bereiten Sie Ihre eigenen.

Und die pizza ist wirklich einfach zuzubereiten - wenn Sie das hinzufügen all diese Zutaten zu Tiefkühlpizza, sind Sie bereits halbe Weise dort. Sie nicht sogar brauchen, um machen Sie Ihre eigenen Teig, Sie können in der Regel kaufen Sie in der lokalen Bäckerei und dann entweder einfrieren oder halten Sie sich im Kühlschrank für einen Tag oder zwei.

Bitte esse keine Tiefkühlpizza. Jedes mal, wenn Sie Essen eine Tiefkühlpizza, eine italienische fee stirbt. :(

+953
korvalol 16.10.2013, 22:15:48

Vielleicht war das auch implizit in den anderen Antworten, aber es trägt aufzeigen. Der wesentliche Unterschied zwischen Flaschen Apfelschorle (Gespritzter in österreich und Bayern) und die home-version, ist die folgende.

Hausgemachte Apfelschorle ist eine Mischung von Wasser mit Kohlensäure und Apfelsaft. Die carbon-Säure wird verdünnt und kann auch reagieren mit dem Apfelsaft, eine weitere Reduzierung der fizz. Das Ergebnis ist ein relativ "noch" Mundgefühl und einer eher leichten Apfel-Geschmack.

Flaschen Apfelschorle ist in der Regel eine Mischung von Wasser mit Kohlensäure und Apfelsaft-Konzentrat. Manchmal Apfel aroma -, Süßstoffe und Zitronensäure Hinzugefügt werden (Schauder). Da sowohl die Kohlensäure und das (bisher konzentrierte) Apfelsaft werden weniger verdünnt, das Ergebnis hat einen viel stärkeren Geschmack und mehr fizz. (Deutsche Quelle: klick die pdf-Datei.)

Zu replizieren, die letzteren stärker, verwenden Sie sehr stark kohlensäurehaltiges Wasser, das Sie haben könnten, produzieren Sie selbst. Allerdings ist es nicht möglich, das zu erreichen ganz das gleiche Ergebnis, denn Sie müssten auch Apfelsaft-Konzentrat.

+939
Sean Black 13.11.2014, 21:01:06

Ich Erdbeer-Sirup mit den Folgen ingredientes.

  • 1 Pfund strawberrys;
  • die Hälfte Zitronensaft;
  • 1 Tasse Zucker.

Wie kann ich eine zuckerfreie (oder zumindest mit weniger Zucker) strawberry Sirup?

+894
Richard Bracos 05.08.2017, 14:02:38

Für die aus medizinischen Gründen, meiner Freundin, die sehr gern scharf Essen, ist zu versuchen, zu reduzieren. Was können wir tun, um Essen zu machen, es schmeckt "weniger langweilig"?

Inspiriert durch diesen post von einem fremden

+893
khalifavi 11.10.2013, 10:26:05

Der andere Tag, ich Geschmortes Rindfleisch asiatischen Stil (ein bisschen schwach Rinderbrühe, sweet-Soja-Sirup, dunkle Soja-sauce, wenn Sie sich Wundern), und ich habe in einige Ingwer. Ich wollte den Ingwer zusammen aber geben Sie die Fläche zu lassen, Ihre Aromen, so dass ich schneiden Sie in Stöcken, die waren noch an der Basis. Ich erklärte jemand, was ich getan hatte, aber ich konnte nicht kommen mit einem Namen für das, was ich Tat.

Was ist der name für diese Technik?

+860
Burton Silverman 14.09.2013, 14:47:21

Inspiriert von Claire und Bon Apettit-team ich habe etwas recherchiert und Folgendes gefunden.

Silizium-klappen angebracht, um die Nudel cutter ist ein Weg, um die lockiges oder welliges ramen-Nudeln.

enter image description here

enter image description here

Sie können erstellen Sie Ihre eigene version wie Alex die französische Küche Kerl Tat.

enter image description here

Das Ergebnis in einem schönen lockigen Nudeln.

enter image description here

Vollständige schreiben mit den links zu den videos und Zeitcodes usw. hier.

+823
David Lildaddi Cherry 02.07.2011, 03:36:32

Wie @Jolenealaska gesagt, es ist ein abtau-Fach wie ein Wunder tauen oder ähnlichem. Es gibt nichts Magisches, es ist einfach ein Stück Metall, das eine hohe thermische Leitfähigkeit. Materialien mit einer hohen thermischen Leitfähigkeit die übertragung von Wärme effizienter als diejenigen mit einer geringen Leitfähigkeit. Aluminium ist Billig und hat eine hohe thermische Leitfähigkeit im Vergleich zu anderen Materialien, so ist es fast sicher nur ein Stück Aluminium.

Jedoch, abtau-Tablette nicht wirklich so gut funktioniert wie die Werbung glauben machen. Dem gleichen Grund, dass Ihre Lebensmittel taut langsam ohne Auftauen Fach Grenzen, wie schnell es taut mit einer, und das ist, weil Luft ein schlechter Wärmeleiter. Wenn Sie etwas Auftauen, was geschieht, ist, dass die Wärme übertragen wird, aus der Umwelt (Luft, wird der Zähler-Oberfläche, usw.), um das Objekt, bis die Umgebung und das Objekt sind im Gleichgewicht, d.h. die Temperaturen der beiden sind die gleichen. Ein Auftauen Fach noch hat, um Wärme aus der Umgebung zu übertragen, und wie schnell er das tun kann, ist begrenzt durch die Tatsache, dass es noch zu Holen Wärme aus der Luft. Wenn man einen kalten Gegenstand auf eine Auftau-tray das tray-schnell übertragen Wärme auf das Objekt, aber sobald das Fach wird so kalt wie das Objekt das schnelle Auftauen stehen und es ist alles bis auf, wie schnell die Umwelt kann die übertragung von Wärme, die nicht so schnell ist.

So tauen die Fächer sind groß zu machen, Eiswürfel Schmelzen schnell, und Sie wird beschleunigen, Auftauen, ein wenig, nicht sehr viel.

+814
Vidabelesa 30.03.2013, 12:55:55

90% der Rezepte, die Reis verwendet, so ist dies mit weiß oder Basmati. Ich möchte zu würzen, meine Reis-routine mit diesen Rezepten, während Sie die Gesundheit Vorteile der Verwendung von braunem Reis - aber es kocht in einer ganz anderen Weise als weißer Reis.

Beim ersetzen brauner Reis für weißen Reis in einem Rezept, was soll ich einstellen in Bezug auf das Kochen Zeit und Technik?

+784
RustyShackleford 14.08.2018, 17:47:24

Ich würde vorschlagen, dass Sie machen eine Basis-Sauce mit Zwiebeln und Tomaten, zu verbessern den Geschmack der Speise. Für die, die Sie haben, um die Hitze etwas öl in eine Pfanne und bringen es knapp unter den Rauchpunkt, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, Lorbeerblätter & getrocknete rote Chili(leicht im Handel erhältlich sind), um das öl und braten, bis die Zwiebeln werden durchsichtig und Knoblauch verliert seine raw-aroma. Nun fügen Sie rote Chili-Pulver(kleine Menge), Kurkuma-Pulver ,Salz(nach Geschmack) und die Fleisch-Masala. Mischen Sie und braten Sie die Zutaten auf mittlerer Hitze, bis Sie sehen das öl kommt an die Spitze der Soße. Wenn das passiert, fügen Sie ein wenig Wasser und legen Sie die marinierten Fleischstücke(wie oben erläutert), um die Soße und Kochen, bis Fleisch zart. Für die Weiterverarbeitung streuen Sie etwas Koriander. Dort haben Sie Ihren tikka masala recipe v2.0 .

+674
Zhenyuan Liu 08.11.2012, 11:11:58

Ein analoges thermometer ist nicht sehr genau. Außerdem, es klingt wie Sie gemessen wird die Temperatur des Ofens, nicht die Torte füllen. So vermute ich, dass es war die Hitze, nachdem alle.

Ein Vanillepudding mit Eiern und Stärke zu sein, muss gründlich gekocht werden. Der Grund dafür ist, dass Eigelb enthalten ein Enzym, das liquidifies Stärke. Es geschieht nicht völlig, aber passieren wird, während Ihr Tarte abkühlen. Der einzige Weg, um zu verhindern, dass es zu Hitze die Mischung hoch genug, so dass das Enzym deaktiviert wird.

Zum Angebot für Essen Und Kochen,

Allerdings ist das überleben der Eigelb-amylase kann Zauber Katastrophe in die Füllungen für American cream pies, bei denen es sich oft in der Art eines bouillie eher als ein Gebäck Sahne, und statt für Stunden oder Tage vor dem servieren, genug Zeit für eine perfekte Creme pie zu zerfallen in eine suppenartige Durcheinander. Egal was für ein Rezept sagen kann, immer sicher sein, dass Sie die Eigelb in einer Stärke gefüllten Kuchen-Füllung beheizt werden alle die Art und Weise zu Kochen.

+667
Mutasim Mim 13.12.2013, 20:37:35

Es ist ein Alternatives Produkt zur Verfügung, das nicht mit Tomaten. Es heißt Nomato .

Es ist beschrieben auf der Homepage:

Nomato Saucen sind eine köstliche Natürliche alternative zu herkömmlichen Tomaten-basierten Produkten.

Zusätzliche info:

Nomato substituiert sein kann, in jedem Rezept mit Tomaten sauce, barbecue-sauce, ketchup oder salsa.

Nomato aus Gemüse und Gewürzen. Es enthält kein Soja, Milch, Weizen, gluten, Nüsse und natürlich keine Tomaten!

Ich bin nicht der Förderung dieses Produkt und, ehrlich gesagt, noch nicht ausprobiert. Aber ich habe gelesen, dass einige sehr gute Kritiken über Sie.

+664
Artur307 15.08.2015, 02:09:07

Mehr als die Hälfte des Gewichts der Haselnüsse besteht aus öl. Also einfach:

  • kaufen / wählen Sie die Haselnüsse selbst
  • kaufen Sie sich eine anständige Nuss-öl drücken, (je höher der Druck desto mehr öl, das Sie entfernen)
  • drücken Sie die Muttern

und was übrig bleibt, nachdem du gedrückt hast, alle das öl aus den Nüssen ist sehr trocken aber immer noch grob, so dass die einzige Sache Links zu tun, ist einfach ein Getreide-mahlwerk zum mahlen in die glatte schönsten Mehl, Sie haben je gesehen und geschmeckt.

Tipp: wenn Sie nur daran interessiert sind, in das Mehl, mit dem Verkauf der Haselnuss-öl ist ein fantastisches Produkt, um alle Arten von frittierten desserts wie frittierte Schokolade offset 2 neue Artikel, die Sie kaufen musste

+662
AdemC 13.12.2010, 15:44:35

Wie viel Zeit würde ich brauchen, um erhöhen Sie Kochen Banane schnell Brot, wenn ich am Kochen drei Brote zusammen. Zeit für eine ist 40 bis 45 Minuten bei 350 Grad. Ich bin ein back-Neuling. Beratung würde sehr geschätzt werden.

+617
sourdough 28.02.2011, 02:19:55

Mein Reiskocher vor kurzem stellte sich heraus, das höchste chiffon/Schwamm-Kuchen, die ich je gemacht habe, in jedem Gerät, einschließlich meinem Backofen. Um deine Frage zu beantworten, mein Reiskocher ist in der Lage zu Backen, einen "guten" Kuchen, aber alle Reiskocher sind nicht gleich, und sicher alle Rezepte, die nicht gleich sind.

Erklärung von "gut" folgt.

1. Form

Meine Kuchen die Form ähnelte einem Rad der Käse. Durch Zufall habe ich einen Topf mit abgerundetem Boden, und mein Kuchen war zu weich, so dass es nicht sinken nach dem abkühlen gerundeten Kanten auf beiden oberen und botton. Allerdings würde ich nicht haben es als unförmig. Wenn es kein dunkel blau (Lebensmittelfarbe) ich bin mir sicher, meine Gäste haben würde, erkannte es sofort als ein Kuchen. Ich habe gesehen, andere abgerundet-base-Reiskocher Kuchen, die Sie hatten flachen Oberseiten und flat-base Reiskocher Kuchen mit flachen tops und bottoms. Vermutlich hätte Sie einen Kuchen-förmigen Reiskocher Topf, Sie könnten einen Kuchen Backen-förmigen Kuchen in es - Sie, was Sie fühlen, was ist.

2. Geschmack

Eigentliche Geschmack ist fast vollständig nach unten, um mein Rezept, wie oben von einem anderen poster. Ich wählte zu ignorieren, rice cooker Rezept, das nicht richtig zu sein, und verwenden Sie eine Kombination der Rezepte von Bloggern, die Reiskocher Kuchen, und mein eigenes Urteil. Soweit Reiskocher-bezogene Geschmack Faktoren, gab es keine eindeutige Beweise für die Maillard-Reaktion in meinem Reiskocher und daher keine Karamelisierung oder brennen auf der Oberseite trotz des (bewusst) verkocht.

3. Wie ein Kuchen gebacken normalerweise

Natürlich Ihre Laufleistung variieren je nach definition von normal. Meine Antwort ist ja und Nein: ja, für die Zwecke der Präsentation eine akzeptable Kuchen und Nein, da gibt es sicherlich Unterschiede. Einige dieser Unterschiede, die den Kuchen besser, meiner Meinung nach, als wenn er in einem Ofen gebacken.

Wie erwähnt, mein Kuchen stieg sehr hoch, 2-3x die Höhe der original-Teig, und dann versank nicht, auf Kühlung, so etwas habe ich noch nicht repliziert werden, in einem herkömmlichen Ofen. Ich fand auch die Krume viel mehr sogar, als die meisten meinen Ofen gebackenen Kuchen, also keine halbgare Zentrum. Die textur war weich und feucht. Es hatte keine Art von frische auf der Oberseite nur eine leichte Membran.

Insgesamt halte ich es, war ein "guter" Kuchen und würde wieder eins.

+493
Sanek9010 24.07.2011, 14:25:34

Wenn es um den Teil über underripe Obst: es ist ok zu verwenden, im chutney, pickles und anderen erhaltenen Rezepte. Es gibt Rezepte, die absichtlich für underripe Obst, wie Mangos. Sie wollen vielleicht anpassen, den Zucker nach Ihrem Geschmack.

Für andere Verwendungen, auch wenn ich nie hatte tzimbalis, gibt es mehrere Methoden, die üblicherweise für die sehr würzige Frucht. Eingelegte Stücke von ihm (alleine oder als mixed Pickles) und Likör in den Sinn kommen. Abgesehen von diesem, könnten Sie versuchen, pürieren Sie es und sehen, ob es ein guter Ersatz für Tamarinde paste. Oder mischen Sie das Püree mit random cremig Zutaten und sehen, welche Kombination fällt dir da ein guter dip.

Auch, da es sich um ein nachtschattengewächs, versuchen Sie als Ersatz in Rezepten für unreife Tomaten. Obwohl diese einen hohen überlapp mit der Gurke Vorschlag, vielleicht finden Sie eine salsa oder zwei, die funktionieren.

+472
user2678408 25.07.2017, 19:37:01

Eine Möglichkeit ist der Ersatz Creme für Joghurt.

Das ist, was getan wurde, in einer Menge von indischen Küche. Wenn Joghurt verwendet wird, ist es in der Regel am Ende Hinzugefügt, und nicht bei großer Hitze, so wie James Punkte aus.

+441
Loowood 04.08.2012, 00:40:40

Ich habe gefunden, was verbessert ein günstiger Balsamico-Essig ist zu entfernen Sie die Obere, Gummi-band einige Gaze auf der Oberseite, und setzen Sie Sie in der Rückseite Ihrer Speisekammer für ein Jahr oder so.

+431
Timidger 28.03.2010, 07:47:06

Es kann die Art von Kaffee (wahrscheinlich ist der Kaffee) oder die Menge von Zahnstein (gibt Geschmack, dass Sie sprechen, wenn zu viel wird Hinzugefügt), obwohl viele türkische Köstlichkeiten haben Zitronen-oder Orangenschale, - Saft oder-Aroma dazu, so der Geschmack von orange ist nicht eine schlechte Sache.

+418
vpatasce 06.07.2018, 18:04:26

Ich antwortete auf eine Frage wie diese zuvor. Wie man mit Getrockneten Pilzen?

Kaltes Wasser - der beste Weg, um den ursprünglichen Geschmack.

Es dauert mindestens ein paar Stunden.

  1. Ich würde einweichen in kaltem Wasser für etwa 15 Minuten

  2. Gießen Sie das Wasser aus. Setzen Sie in frischem Wasser und halten Sie einweichen. Ich werde diesen Schritt einige Male. Denken Sie daran, Sie können beibehalten, die Wasser als Geschmack, aber Sie müssen reinigen Sie die Pilze und stellen Sie sicher, dass die Bitterkeit ist verschwunden. Also, ich muss sagen, dass die importierten chinesischen Pilze müssen sorgfältig behandelt werden, wie es ist berichtet worden, Ihr Prozess kann enthalten einige Chemikalien.

  3. Nach ein paar Stunden, machen Sie sicher, dass die Pilze weich sind und nehmen Sie Sie aus dem Wasser und fahren Sie Sie gründlich. Sie können halten das Wasser, wenn Sie es wünschen. Die Pilze sind gut gedämpft und unter rühren braten.

Heißes Wasser

Wenn Sie in Eile sind, dann können Sie mit heißem oder warmem Wasser. Sie haben noch zu gehen, durch die Reinigung, aber die Zeit benötigt, werden weniger.

+344
Adam Mackler 01.04.2016, 02:27:27

Ja, ich habe gerade angefangen, einen neuen starter und bin auf der gleichen Stufe. Am Anfang der Woche war es sehr Sauer starter mit einigen Blasen, aber wenig steigen. Ich habe einige Verbesserung, wenn ich begann, ihn zu füttern, dann setzen es in die Restwärme des Ofens, lange, nachdem ich es verwendet, um das Abendessen zu Kochen und das schien zu fördern Hefe-Aktion. Meine Letzte starter nahm einen Monat vor, es wäre vorhersehbar.

Auch, während Ihr starter ist der erste besiedelt. Ich empfehle das sammeln der Rückwürfe und machen einen Laib, mit Hilfe von Bäckerhefe - es gibt Ihnen eine schöne Sauer und Licht, Brot und mildert den Schlag, wenn Sie Ihre ersten paar sourdoughs kommen wie Steine.

+319
vinod kumar 15.11.2018, 08:26:07

Wenn ich mousse au chocolat, die ich in der Regel am Ende mit eine leicht gummiartige Oberfläche auf die mousse.

Um die mousse, ich Tue das folgende:

  • Schmelzen dunkle Schokolade in einer Schüssel über köchelndem Wasser
  • Separate 2 oder 3 Eiweiß von Eigelb
  • Schlagen Sie das Eiweiß
  • Mischen Sie die Eigelbe in die Schokolade und fügen Sie ein wenig Zucker
  • Falten Sie das Eiweiß in einer mit der Schokolade mischen
  • Transfer zum Schalen und in den Kühlschrank stellen

Normalerweise, wenn ich gehe, um zu Essen Sie am nächsten Tag, es ist ein Gummi-Oberfläche auf die mousse, aber darunter ist es schön und weich.

Ich Frage mich nur, was bewirkt dies, und wie kann man das verhindern?

+295
Graza 31.10.2010, 17:36:53

Ich verwende meistens Sonnenblumenöl-zum braten, und ich re-verwenden Sie bis zu fünf mal, bevor Sie Sie verwerfen, aber nur für Gemüse oder Kartoffeln. Das Letzte mal, dass ich es verwenden werde ich in der Regel verwenden Sie es für das braten von Fleisch in Mehl ausgebaggert, weil ich weiß, es wird das Letzte mal sein.

Ich nur jemals Schaum, wenn ich braten Huhn oder porkchops, also ich bin mir nicht sicher, was bewirkt, dass der Schaum. Mit Kartoffeln wird es sprudeln, aber nicht bis zu dem Punkt von Schaum. Vielleicht Stärke? Wenn ich Pommes Frites oder chips, Schnitt ich die Kartoffeln und weichen Sie Sie in kaltem Wasser, Spülen Sie zweimal, um loszuwerden, so viel von der Stärke, wie ich kann, dann abtropfen lassen und mit Küchentuch trocken, bevor Sie Sie in das öl. Die Sache, die einen Unterschied machen könnte ist, dass ich nicht verwenden Sie eine dedizierte Fritteuse, aber eine 12" Pfanne auf eine Induktion der Oberfläche mit öl bei über eine 1" Tiefe. Temp ich halten, an 350F auf 375F (170-190c) und ich brate Sie zweimal für 6 Minuten mit einem 6-minütigen Pause dazwischen. Es funktioniert mit minimal Durcheinander für mich. Hoffe, das hilft!

+292
22012011 08.08.2013, 00:39:08

Derzeit arbeite ich für ein gebratenes Huhn pop-up-restaurant und wir versuchen Sie zu sperren, unseren Prozess, um sicherzustellen, Huhn vollständig gekocht, sondern kommt schnell, knackig und saftig. Bisher habe ich nur konzentriert darauf sicherzustellen, dass es erreicht 165 mit einer golden braune Kruste, aber ich Frage mich, bei was für temp etwa ohne Knochen Brüste, Knochen in den Brüsten, Flügeln und einem dunklen Viertel zu trocken; meine Herausforderung ist es, eine gut gebräunte Kruste, ohne Austrocknen der Huhn.

+251
evrendeki 24.08.2012, 13:25:22

Es müssen einige Feuchtigkeit in den Mixer. Sie Backen konnte Sie ihn aus dem Hafer, oder Sie können einfrieren, das Pulver nass, oder einfach nur machen, was Sie im Begriff waren, zu machen. Aber ich denke, feuchten Hafer-Pulver wird schimmeln innerhalb von ein paar Tagen.

+211
Akhil Murthy 08.02.2019, 14:22:27

Ich installierte eine Editor-app auf meinem smartphone. Es erlaubt mir, Notizen oder Checklisten. Ich benutze die Checklisten, Einkaufslisten zu machen und zu halten eine laufende Inventur meiner Speisekammer. Wenn ich etwas benutzen oder kaufen Sie mehr, ändere ich einfach die Zahl vor dem Element, um nachzudenken, wie viele ich habe, und ich die app-Sortieren Sie die Listen alphabetisch zu machen, Gegenstände leicht auffindbar ist. Auf diese Weise kann ich den Zugriff auf meine Listen, auch wenn der laden, den ich bin nicht genügend bars für mich, online zu gehen, oder wenn ich draußen bin und Daten Zulage.

+188
Nishi 30.05.2010, 14:23:34

Nicht genau.

In Ihrer situation, als Sie versuchen nur, die Dinge verlangsamen und sogar stoppen Sie ganz, können Sie schalten Sie die Hitze nach unten, so niedrig wie es gehen werde, auf den Ofen, und dann, wenn Sie Holen Sie sich zurück, schalten Sie es auf die gewünschte Temperatur zurück.

Es werde abwerfen der Garzeit genug, dass Sie wollen, verwenden Sie ein thermometer zu überprüfen, getan-ness. (und es könnte finish in der Zeit, dass der Ofen auf niedrig eingestellt).

+166
Narayan Biyani 05.10.2011, 13:03:34

Pilze verlieren sehr viel Feuchtigkeit, wenn eingefroren. Für einen Auflauf würde ich Sie behandeln wie getrocknete Pilze und weichen Sie es zuerst in Wasser, oder noch besser, genießen Sie Ihre zubereiteten Kochen Saucen und/oder Aktien

Es ist am besten, nicht zu heißes Wasser oder beenden Sie 'Kochen' Sie lange, und Sie kann nicht schmeckt, wenn Sie fertig sind (fad oder Sauer)

Die Lösung defrost/rehydrieren Sie sollten verwendet werden in der Küche zu verarbeiten, wie es wird nett sein, und mushroomy

+139
Michael Thomson 14.08.2010, 09:48:39

Zunächst, ich bin sorry für mein Englisch, ich bin nicht fließend.

Ich bin auf einer Diät, wo kann ich Essen Sie nur Hühnerbrust und-Boden-Muskel (weiß nicht das richtige Wort dafür, aber ich habe versucht), da das Fleisch (und Fisch, aber ich mag es nicht). Seit ich arbeite etwa 10 Stunden am Tag und ich komme nicht zum Mittagessen nach Hause, ich muss mein Essen auf der Arbeit. Also ich in der Regel Kochen die Mahlzeit in der Nacht, und ich habe Mittagessen für 2 Tage.

Aber als ich versuchte, grill das Huhn, der Geschmack war nicht sehr nett. Den nur Würze ich Sie mit Salz. So, hier ist meine Frage: kann ich den grill ein Hähnchen-Brust in der Nacht und Essen um 12:00 Uhr und 18:00 Uhr? Gibt es Risiken zu bekommen, Lebensmittelvergiftung oder sowas?

BTW, kann mir jemand einige Tipps über die Pflege der Hühner - /Putenbrust im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank)?

+135
David Hartley 23.02.2015, 06:11:58

Vielleicht können Sie auch versuchen Sie, einige mais-Sirup, etwa zwei Esslöffel.

+133
flisk 31.08.2013, 13:22:34

Um einen Aspekt, der – das Messer...

Tragen Messer ist etwas verpönt, in Großbritannien, also würde ich alles vermeiden, was größer als ein pocket-Taschenmesser, so dass Sie mit einer Ferienwohnung voll der Billig Müll der letzten geschärft in der Fabrik... in 1982.

Ich würde nicht empfehlen dieses für etwas anderes als ein 'Notfall' situation, aber wenn Sie eine finden 2 Messern, einem härteren Stahl als die anderen, Sie können eine raue, aber scharf genug Rand auf einer durch das ziehen der Klinge aus der weichere schwer über das Quadrat zurück, der härter, bei 30-45°... wie eine poor-man ' s durchziehen Anspitzer. Weil der Stahl ist Billig & weich, es funktioniert bemerkenswert gut. Es wahrscheinlich würde nicht funktionieren, mit einem guten Messer.

Es wird nicht entweder die Umsetzung sehr gut, aber es werden rippen eine Kante auf der weiche ein, verlassen, während Falten & Dellen in der Rückseite der härter. Ich habe es sogar getan, wenn das Kochen bei verwandten " - obwohl ich Ihnen sagen, was ich zu tun und geben Ihnen die Wahl der eine werde ich Falte die Rückseite ;)

+131
N Archibald 18.08.2013, 15:30:43

Wenn Sie Holen ein vielseitiges Lebensmittel-Prozessor, können Sie es tun. Es gibt eine "feine Julienne-Scheibe" für verschiedene Kenwood-Modellen, zum Beispiel. Diese ist feiner als die chip-Herstellung DVD, die ich habe. Ich habe auch groben und feinen Gitter plus Scheiben schneiden. Während diese "Mach-alles" - Maschinen sind nicht so gut wie einige Aufgaben als dedizierte Maschinen, ich denke, dies ist die beste option, zu Hause, wenn Sie etwas wollen, der motorisierte

+119
Dugger 09.03.2016, 06:33:45

Ich kaufte "Live" - Soft-Shell Krabben und wollte ein Rezept fordert für das Frittieren von Ihnen - was sind die Schritte?

+90
kalou 04.09.2012, 03:18:35

Laut Wilton und Ultimate Baker , die beide bieten den gleichen Rat, einer 14" Kuchen soll gebacken werden bei einer etwas niedrigeren Temperatur als normal, 325 F (163 C), für 50-55 Minuten.

Rose Levey Berenbaum empfiehlt, Den Kuchen Bibel eine Backzeit 40-50 Minuten für einen 1 3/4" (4.5 cm) Tiefe 14" (35 cm) Schicht, basierend auf einem standard-butter-Kuchen-Formel.

Das Allgemeine Prinzip ist, dass je größer die Ebene, desto länger die Garzeit bei niedrigerer Temperatur. Ich möchte Sie darauf hinweisen, dass wie alle Backen mal, diese Schätzungen können nicht genau sein, und Sie sollte sich auf den entsprechenden doneness test für Ihr spezielles Rezept, wie Sie den Zahnstocher-test.


Ich überprüfte die Kuchen-Bibel von Rose Levy Beranbaum, die mir wahrscheinlich immer noch die maßgebliche Quelle auf Kuchen Backen, trotz ursprünglich veröffentlicht in 1988. Beranbaum nicht speziell erwähnen, mal für 14-Zoll-Kuchen in Ihre detaillierten Rezepte (Ihr Hochzeits-Kuchen-Rezepte sind für 6, 9 und 12-Zoll-Ebenen, die Sie zeigt, dienen 150 Personen), so dass die oben genannten Informationen stammt aus dem Diagramm für das Rezept-Skalierung (Seite 490).

Sie bedeutet, dass der Durchmesser der Kuchenform nicht egal für das Rezept, insbesondere, dass je größer der Kuchen, desto weniger Backpulver ist erforderlich, proportional. Das heißt, jedes tier würde dann erhalten Sie eine bestimmte Menge an Sauerteig, je nach Größe.

Beranbaum nicht erwähnen, Kuchen, Tassen, sondern empfiehlt, Kuchen Streifen oder magic-strips, die helfen, fördern, Backen sogar Schichten.

Sie bietet auch die Formeln zur Skalierung der verschiedenen Arten von Basis-Kuchen-Rezepte zu den verschiedenen Größen, einschließlich der Backpulver-Skalierung.

Geändert Kuchen-Rezepte für große Größen ist ziemlich detailliert, ich empfehle die Beratung Rezepte oder Formeln, die speziell für diesen Zweck. Den Kuchen Bibel bleibt eine fantastische Quelle, aber nicht ein Rezept für den besonderen Madeira-Kuchen, die Sie erwähnt haben.

+65
9209325626 17.05.2010, 20:01:32

In Bezug auf einige stewing beef für Eintöpfe, Pasteten etc. Eine alte Dame sagte mir, wenn stewing beef, fügen Sie einen Esslöffel Malz-Essig in die Aktie, die Sie gehen, um sich vorzubereiten. Sie werden nie zäh Rindfleisch wieder, Sie hatte ja so Recht. Ich bin jetzt 80 und ich habe nie zähes steak. Es nicht riechen oder schmecken, wenn das Essen fertig ist.

+61
Chronocidal 31.08.2019, 19:57:52

Im Idealfall dein Rezept wird das Mehl von Gewicht, nicht Volumen, da Sie nicht zuverlässig sagen, wie viel Mehl Sie hinzufügen, wenn Sie Messen Sie das Mehl durch Volumen. Sollten Sie suchen für Backen Rezepte auf dem Netz, das der Liste das Mehl nach Gewicht (gute Bücher dazu für Brot Backen; den Bäcker-Lehrling, der dies tut, zum Beispiel).

Nach dem Wiegen das Mehl sollten Sie noch sichten, da dies fügt Luft und kann helfen, Leichtigkeit verleihen, um eine schnelle Brot oder Kuchen.

+54
lutin0x000000 02.08.2019, 07:21:28

Sushi ist per definition Lebensmittel mit Essig, so dass in diesem Fall eine substitution würde ein anderes Lebensmittel. Es gibt mehrere Optionen für das schreiben, das Wort sushi im japanischen und lehrreich, eine der Optionen ist 酸し. Eine form von sushi im Einklang mit seiner Geschichte und Herkunft, aber nicht im Zusammenhang mit der Applikation von Essig direkt würde bedeuten, gärenden Reis und Fisch zusammen und ermöglicht Säuren zu bilden, ist natürlich (wie narezushi oder oshizushi). Diese Säuren aus Gärung sind meistens wahrscheinlich meistens Essigsäure sowieso, nur, wie Sie möchten zu produzieren in der Sauerteig-fermentation, also der Unterschied ist nahezu irrelevant.

Aber Worte sind etwas flexibel Entitäten, und Sie konnte ziemlich machen den Fall, dass お酢 bezieht sich auf die Säure in der Zusammenfassung, auch aus einer linguistischen Perspektive. In der Tat, yuzu-Saft ist in einigen Gründen, verkauft unter dem Namen ゆず酢, obwohl das eigentliche Produkt ist direkt gepressten Saft, keine yuzu Essig. Es gibt auch yuzu Essig, aber zumindest idiomatically in einigen Regionen, die es in das Reich der Phantasie zu prüfen, alternativen, jedoch unwahrscheinlich. Vor allem, nach meinem besten wissen, Tokyo ist nicht in einer der Regionen, die mit dem Wort "yuzu-su", und Tokyo ist das historische Zentrum des modernen sushi (z.B. die nicht-fermentierte Art), wie wir es kennen.

Wenn Sie sich für das abstrakte Idee von Säure, andere Typen würden sich Ihren Ersatz für Essig. Verjuice, yuzu-Saft, möglich sudachi-Saft, daidai (ähnlich wie Sevilla-orange) Saft, alle in verdünnten Formen, vielleicht lohnt sich das Experimentieren mit, aber ich wäre nicht das geringste zu nennen, das Ergebnis sushi.

Als für die Soja-sauce, in Japan, es ist ein Sesam-Samen-basierte Sojasauce ersetzen, bedeutete für den engen Markt der Soja-Allergiker in Japan, aber Sie würden im Grunde nicht in der Lage zu Essen, überall im Land, wenn Sie waren von ihm abhängig.

+46
Ad ian 12.09.2019, 15:31:01
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