Sind Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, die gleiche Sache?

Ist es OK, um ein Ersatz für den anderen?

+246
Kevin Brian 08.11.2019, 16:39:30
29 Antworten

Ich bin ein Chemie-Ingenieur - in voller Unterstützung der SMH Antwort. Einem zärtlichen Furunkel ist ausreichend, um zu Kochen etwas. Die Konvektion von der sanften Kochen hilft zu verhindern, kleben, und bietet reichlich Verteilung der Wärme notwendig, um zu Kochen das Element in Frage.

Wasser siedet bei 100 C bei normalen atmosphärischen Druck, einen kräftigen sieden erhöht nicht die Temperatur über diesem Grenzwert. Der Unterschied zwischen einem sanften Kochen bringen und eine kräftige Kochen erfordert eine große, unnötig viel zusätzliche Energie verschwendet.

Eine überschüssige Menge von Wasser, die verschwenderisch ist vom energetischen Standpunkt aus; ein Wasser-level, ein wenig über dem Niveau der Nudeln reicht aus, mit ein bisschen mehr Platz für die expansion im Volumen der Nudeln. Bedeckt den Topf (ohne den Deckel leicht rissig zu entlüften), und gelegentlich rühren, hält in der Hitze und verhindert das Verkleben von Nudeln.

Die Amerikaner stehen würde speichern riesige Mengen an Energie, die durch entsprechend ändern Kochtechniken, nicht zu erwähnen, Verhaltensänderungen im Allgemeinen, wo der Ressourcennutzung betrachtet.

+957
Hivey 03 февр. '09 в 4:24

Die Trennung der Prozesse ist über die Chemische Reaktion zwischen den Gewürzen und dem Schwein zuerst. Die Zwiebeln hinzufügen, eine andere Gruppe von Chemikalien und öle, die unerwünscht sind während dem marinieren Prozess. Also, Nein, der Geschmack wird wahrscheinlich anders sein, als die Zwiebeln zu ändern textur über Nacht, und die Zugabe der Chemikalien und Aromen von Zwiebeln, ändern sich die Aromen werden absorbiert das Fleisch.

+945
supernatural love 18.10.2014, 00:34:14
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Es hängt wahrscheinlich davon ab, was in Ihrem Müsli. Ich mache große Mengen an Müsli und speichern Sie in Glas-oder Kunststoff-Gläser, und es hält für mindestens zwei Monate (wir Essen in der Regel schneller als, die, jedoch). Es ist ein ziemlich trockenes Müsli, aber ich habe dies getan, sowohl in trockenen und feuchten Klimas und hatte nie ein problem.

Ich habe auch gelesen, dass Müsli eingefroren werden kann erfolgreich.

+903
foster 29.09.2014, 11:59:49

Also, als dumm, ich habe mein Huhn aufgetaut heraus, bevor ich erinnerte mich, dass mein Freund noch meine Suppe Topf. Ich habe die Hühner zusammengepfercht in einem kleineren Topf, aber ich kann Sie nicht das Wasser ganz bedecken. Ich hoffte, es würde Kochen nach unten genug für das Wasser, um es zu bedecken, und das Tat Sie Kochen unten ein wenig, aber es ist noch ein teeny bisschen über dem Wasser. Ich nahm ein Bild von ihm:

http://img16.imageshack.us/img16/2629/img0053qm.jpg

Sollte ich ok damit? Vielleicht Kochen Sie es ein wenig länger? Ich würde es hassen, um es zu werfen aber was solls ich will keine Salmonellen.

+816
Rajon Khan 09.10.2017, 15:34:02

Die Letzte Nacht haben wir versucht, die bagels. Wir nutzten dieses kurze video online , um uns die Grundlagen in Bezug auf den Prozess und dann wir verwendet die Messungen von dieser website.

Wir beweisen den Hefe für ein paar Minuten in Wasser und Zucker und es war aktiv, und dann gemischt in das Mehl. Ich knetete den Teig, bis es war wirklich konsistent - für etwa 15 Minuten in der hand. Dann lassen wir ihn in Ruhe für etwas mehr als eine Stunde. Es war ein bisschen zu expandieren. Die Masse könnte gewachsen, die Hälfte seiner ursprünglichen Größe (150%)

Ich habe dann abgewogen, die 65g Bälle und ruhte Sie in den Kühlschrank für ein wenig mehr als eine Stunde. Das war dann mehr, dass video empfohlen, aber es schien nicht zu gehen über von einer halben Stunde würde alles tun, schrecklich. Weiter, wir rollten aus dem ring Formen und lassen Sie steigen für eine Stunde... und dann noch eine Stunde. Sie nicht steigen. Das Rezept heißt für Sie, Sie in den Kühlschrank über Nacht, aber wir entschieden uns, lassen Sie Sie ausruhen in einem kühlen Raum, abgedeckt, über Nacht, nur zu geben, die Hefe mehr eine chance. Das Problem war es gab keine änderung in der Größe oder Konsistenz. Sie waren fast noch klebrig, so wie Sie waren während kneten.

An diesem morgen hatte Sie sich nicht verändert. War es möglich, re-Form, die Sie in Bälle mit ein paar schnellen Handgriffen. Ich trotzdem kochte das Wasser und stellte den Ofen an. Ich hob das erste, und es stecken, um die Platte als kitschig, ungesäuerten Teig würde. Sie alle gingen direkt zu der Unterseite des Topfes, so dass ich hatte, um Ausschau zu halten, drehen Sie. Ich kochte vier und legte Sie in den Ofen, nur um zu sehen, was passieren würde, zu wissen, es war ein Fehler. Die Ergebnisse waren "bagels", die nicht steigen überhaupt. Dicht und zäh. Sie sah aus wie tot Stapel von Teig mit Samen auf Sie.

Ich habe irgendwo gelesen, dass man nicht über kneed bagels, so dass ich nicht das Gefühl, es war diese. Wir gewichteten jede Zutat, kann es also nicht sein. Die Hefe aktiv war, so dass es nicht sein kann (oder könnte es getötet wurden irgendwo auf dem Weg?). Alles was ich denken kann, ist, dass etwas schief gelaufen in der Prüfung. Aber ich kann nicht herausfinden, was.

Kann mir jemand sagen, was hätte geschehen können? Danke!!!

+683
Candy Noon 13.01.2014, 23:42:01

Versuchen Sie Backen es in einem Topf mit Deckel in den Backofen ie eine Niederländisch-Ofen, Auflaufform oder was auch immer.

Obwohl diese nicht geben Ihnen eine viel bessere Kruste - kann ich nur empfehlen, ändern Sie die Kinder.

+679
Belegnar 03.05.2015, 20:46:56

Ich will Dr. Pepper glasierten Schinken, fordert Ananas-Saft. Leider, mein Kind ist allergisch auf Ananas. Was kann ich verwenden, um ersetzen Sie die Ananas-Saft und Ananas-Stücke auf der ham?

+652
SimJoSt 24.01.2013, 09:01:32

Wenn ein Produkt mit der Aufschrift "im Kühlschrank Aufbewahren", es bedeutet nicht, sollten Sie setzen Sie in den Gefrierschrank. Einige Lebensmittel (einschließlich Käse) nicht gut einfrieren, und leiden wird eine Verschlechterung in der textur oder andere Probleme.

Anderen Lebensmitteln (wie hot dogs) können eingefroren werden, um zu verlängern die Haltbarkeit, aber Sie sind in der Regel nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie den Kauf einer zusätzlichen Menge von etwas, das wie Fleisch (oder hot dogs), erfordert Kühlung, finden Sie das Verfallsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Produkt. Wenn Sie nicht erwarten, zu Kochen, das Produkt, bevor Sie dann, sollten Sie es einfrieren.

Hoffentlich werden Sie verwenden Sie Ihre Käse vor März 18th, aber beachten Sie Ihre hot dogs bereits verabschiedet, deren Mindesthaltbarkeitsdatum vor ein paar Monaten.

+598
ukanth 15.06.2017, 20:17:04

Die Wasser-Pfanne wirkt sich auf die Feuchtigkeit im Garraum und somit spielt es ändern, wie schnell verdunstet die Feuchtigkeit aus dem Fleisch. Die Frage wird wirklich - "Wird das Fleisch feucht genug, ohne die Wasser-pan?" Die, zu einem gewissen Grad, ist persönliche Vorliebe. Einige wählen, um nicht mit einem Wasser-Pfanne und begießen statt, einige beides und einige auch nicht.

Ich würde empfehlen, die trial-and-error. Der Brustkorb ist relativ teuer, also würde ich empfehlen, mit Schweinefleisch Schultern. Rauch eine mit der Pfanne und der andere ohne und sehen, wenn Sie denken, dass der Feuchtigkeitsgehalt ist zufriedenstellend. Die briskets werden nicht Kochen, genau das gleiche, aber die relative Feuchtigkeit in den Schultern, sollten Sie eine anständige Schätzung.

Ich persönlich benutze immer eine Wasser-Pfanne, aber ich in der Regel nicht Angst vor Fleisch aus einem smoker "zu feucht", und es tut Wunder für Temperatur-Stabilisierung. Ich habe auch eine größere Räucherkammer als ein WSM so ist es möglich, dass zu feucht ist ein größeres Problem für Sie.

Eine Letzte Anmerkung, beim Kochen zu heiß ist zu lange, wird zwangsläufig trocknen Sie Ihre Fleisch -, Schneid -, eine Brust-oder Schulter, ohne dass Sie es für mindestens eine Stunde (am besten 2) nach dem Kochen wird auch Austrocknen.

+586
Roxy Walsh 19.09.2019, 00:44:09

Aber ich habe noch nie getrocknete extrudierte pasta. Ich regelmäßig machen und trocknen schneiden Sie Pasta wie Bandnudeln. Ich bevorzuge ei-basierte Pasta, wie Sie sind reicher. Ich trockne mir bei Raum-Temperatur in den Nestern. Auch mit dem ei hab ich noch nie bekommen krank. Dies ist, wie meine Urgroßeltern es getan hatte. Also ich bin mir ziemlich sicher, die sehr selten krank werden von den Bedingungen, die Sie trocknen Sie die pasta in. Vor allem, da Sie nicht mit Eiern, bezweifle ich, dass Sie ein problem haben, wenn es um die Lebensmittelsicherheit. Die meisten Trocknungsverfahren sind bei Zimmertemperatur erfolgt. Ich gehe davon aus, extrudierte Pasta ein wenig länger dauern, um zu trocknen, aber ich glaube nicht, das wird ein Thema sein.

Das einzige mal, dass ich Probleme mit der pasta ist, wenn ich steckte es in einen ziplock, ohne richtig zu trocknen. Diese pasta wird Schimmel, und es ist ziemlich leicht zu erkennen. Ich lasse die pasta zu trocken für mehr als 24 Stunden, bevor ich Sie in eine Plastiktüte. Selbst dann halte ich die Tasche nur die Hälfte abgedichtet, für die ersten paar Tage, nur um sicher zu sein. Wirklich die Trocknungszeit ist, was würde sich mit mir Gedanken machen. Ich würde besorgt sein, dass es trocken genug, vor der Lagerung, als wäre ich besorgt über es Gießen oder zu verderben während der Trocknung. Die Sie nicht wirklich brauchen zu tun. Kleine Insekten neigen dazu, zu genießen, zu Mehl, so dass die Speicherung in ein tuperware-Behälter mit etwas Käse Tuch über die Oberseite möglicherweise ein besserer Ansatz, als es erlaubt Feuchtigkeit zu entweichen.

Ich würde nicht so viel übermäßig sorgen über Bakterien, wie diese getötet werden, in der Küche zu verarbeiten. Allerdings, Schimmel, selbst wenn Sie getötet werden, ist immer noch gefährlich. Werfen Sie einen verschimmelten Nudeln. Es wird nicht schimmeln, es sei denn Sie speichern Sie es luftdicht, während seine noch feuchten.

Einfach ausgedrückt, trocknen Sie es gründlich, und Sie brauchen nicht zu sorgen über den Verderb. Die getrocknete pasta wird einfach für die letzten Monate. Wenn du gehst, es zu Kochen, am nächsten Tag, kannst du auch einfach im Kühlschrank ohne zu trocknen. Wie gründlich trocknen länger dauern als die Zeit, die zwischen der Vorbereitung und Kochen. Wenn Sie prepping ein paar Tage oder mehr vor, trocknen Sinn machen würde.

Es ist sehr Häufig zu trockenen Teigwaren bei Raumtemperatur, und es gibt keine Verordnung über die Sicherheit gegen tun, also selbst wenn Ihr pasta hat ei in es. So in einer gekühlten Umgebung ist nur eine zusätzliche Vorsichtsmaßnahme. Allerdings hab ich gemacht und getrocknete pasta seit Jahren ohne irgendwelche negativen Auswirkungen zu tun, also bei Raumtemperatur.

Also einige einfache Regeln:

  1. Trocknen Sie es gründlich, sollte es Knochen trocken. Mindestens 15 Stunden(es ist feucht hier, so dass ich mindestens 24 Stunden im Sommer). Verwenden Sie am besten Urteil. Es dauert eine lange Zeit, um zu trocknen, so dass in größeren Mengen weniger Häufig, wird oft bevorzugt, wenn Sie prepping für kurze Bestellung.
  2. Nicht speichern Sie es in einem luftdichten Behälter, aber etwas, das atmen kann aber nicht zulassen, Insekten/Schmutz in Berührung zu kommen.
  3. Speichern Sie in einem kühlen, dunklen Ort.
  4. Entfernen Sie das überschüssige Mehl, das könnte die Feuchtigkeit einschließen.
+544
aaf 06.11.2019, 16:45:06

Ich habe dieses Rezept ist, dass der Kuchen der Familie. Die Basis ist Rapsöl und Zucker. Immer wenn ich Kochen Pfanne in einem quadratischen Glas-pan-er kocht perfekt. Allerdings, wenn ich Metall pan es nicht Kochen richtig. Verstehe ich nicht, warum das so ist.

+490
AustinZ 23.02.2019, 04:52:04

Es hängt davon ab... (wobei Karotten mit Rosmarin als Beispiel)

  • Bei Verwendung von getrockneten Kräutern, fügen Sie Sie vorher, damit Sie bekommen, gedünstet, zusammen mit dem Gemüse
  • wenn Sie frische: zerdrücken und hinzufügen, danach

(oder eine Kombination von beiden)

+479
vladimir evsin 06.08.2010, 05:17:54

Genauer gesagt, was ist der Unterschied zwischen braten und Kochen?

+362
Ahm987 06.04.2011, 05:21:44

Bitten Sie einen beheizten Glas!
Gläser frisch aus der Reinigung sollte warm sowieso, also sind die Chancen Sie haben, ein. Setzen Sie den beheizten Glas über Ihre (geöffnet) Stück butter unter das verstürzte Glas sollte den gewünschten Effekt haben.

+291
KinomanKa 22.07.2018, 21:26:55

Es hängt davon ab, was Sie wollen, wirklich. Wenn Sie möchten, dass etwas hübsch und Rüschen, die sind ziemlich leicht zu finden überall. Wenn Sie wollen etwas ein bisschen stärker, leicht zu reinigen, und stand mehr als der Durchschnitt "für-looks", die Schürze, ich würde vorschlagen, Blick auf eine Küche-Versorgungsmaterial-Speicher, die Art, die verkauft verschiedene Küche versorgt und gadgets. Sie sollten in der Lage sein zu finden ein schwerer Schürze mit Taschen - ich habe eine schwerer Baumwolle mit verstellbaren Trägern und ein paar Taschen, die ich gefunden habe in der Küche Abschnitt bei Zellers, zum Beispiel.

+286
user128876 23.05.2015, 09:34:39

Ich weiß Anekdote != Daten, aber ich kann meine eigene Perspektive: Wir Kochen Bohnen einmal in der Woche (Latein-amerikanische Familie), und wir fast alwys weichen Sie die Bohnen in Wasser auf die Theke über Nacht. Ich hatte noch nie Symptome von Lebensmittelvergiftung nach dem Essen unsere Bohnen.

Meine Schwiegereltern Leben in Nicaragua, und die meisten von Ihnen genießen Ihre Bohnen aus dem Kühlschrank ebenso. Dann wieder, Ihre Zubereitungsmethoden in der Regel bringen die Bohnen zu Kochen, während des Kochens, und/oder Sie braten Sie die Bohnen vor dem servieren.

+257
Parin Parikh 06.08.2010, 19:28:14

Amazon und seine subdealers verkaufen eine Menge von diesen:, Koffein, niacin, Ascorbinsäure, Tocopherole, usw.. Wie es aussieht ist nicht der Ort, zu finden 100gm Flaschen von Folsäure oder Menadion, so müssen Sie suchen elswehere für diejenigen.

+235
Tanya L Weightman 29.12.2017, 19:28:47

Disclaimer: ich kann nicht garantieren, die folgenden werden schmackhaft oder essbare...

Mein Erster Gedanke wäre eine sole einige Sortieren. Ich kann mir vorstellen, dass sollte schalten Sie Ihr Schinken-grün, durch einweichen in einer schnellen sole. Ich habe von Leuten gehört, brining Schinken, also, wenn Sie eine google für, die, das kann ein Ort, um zu starten, und fügen Sie Lebensmittelfarbe, um es. Wie in vielen solen/Marinaden, könnte es nicht genießen, den ganzen Weg durch... Also ich weiß nicht, ob Sie würde pre-schneiden Sie die Stücke oder was...

Oder vielleicht noch einfacher, Sie könnten nur "malen" Ihren Schinken nach dem Kochen...

+183
Sangram Chavan 14.03.2016, 22:05:32

Gardein, macht absolut köstliche vegane fleischalternativen!

+180
bigLarry 25.08.2014, 11:23:39

Ich wuchs Umsetzung dieses Zeug auf meinem popcorn und absolut Liebe es. Vor kurzem fand ich heraus, dass Sie können auch legen Sie es auf Salate, die vinaigrette und es ist auch lecker. Gibt es andere gängige Anwendungen, die mir nicht bekannt sind?

FYI - Brauer/Ernährungs-Hefe != Backhefe

+169
Tinu 23.04.2013, 06:57:52

Langsamen Kocher Kochen, die aufgrund von Wasser in der Lebensmittel, die gekocht wird. In deinem Fall klingt es so, als wenn die Kartoffeln noch Ihre Haut auf: die Haut verhindert, dass das Wasser in den Kartoffeln entweichen kann. Es gibt also kein freies Wasser in den Topf, der wiederum in Dampf, die können Kochen Sie die Kartoffeln.

Ich schlage vor, dass Sie schneiden Sie die Kartoffeln in Stücken (Hälften, Drittel, Viertel, je nach Größe), bevor Sie Sie in die slow cooker. Dann können Sie Kochen für Stunden. Das Ergebnis ist nicht das, was ich nennen würde, 'eine gebackene Kartoffel', aber es kann köstlich sein.

Ich möchte hinzufügen Slices (aber nicht gewürfelt) Zwiebel ebenso. Dies fügt Feuchtigkeit und der Zucker in der Zwiebel zu erstellen, die einen sehr guten Geschmack, wenn gekocht für viele Stunden.

Ich wollte nicht sehen, Ihre Bemerkung zunächst über die Versiegelung der Kartoffeln mit Silber Folie, aber das hat den gleichen Effekt wie die Haut. Versuchen Sie, ohne die Silberfolie - die nicht alles hier. Die Folie wird benötigt, wenn das Kochen auf einem Lagerfeuer, aber nicht irgendwo anders!

+156
Xbel 16.10.2018, 03:53:36

Alle Lebensmittel, öl tun, außer extrem stark aromatisierten öle wie Sesamöl.

Sie können Olivenöl verwenden, wenn sein Geschmack rundet das Gericht und ist zu Ihrem Geschmack. Man könnte sogar Tierische Fette wie Butterschmalz, SCHMALZ oder Speck Fett, wenn Sie sich entscheiden, aber jeder von diesen bringt einen einzigartigen Geschmack.

Sie können wählen Sie eine Neutrale öl, wenn Sie wollen weniger Geschmack Einfluss aus dem öl.

Siehe auch: Was ist gemeint mit "neutral" öle?

+143
Tom Hirschowitz 28.01.2012, 11:43:48

Wenn Sie kaufen ein baguette am morgen, können Sie es als Waffe oder Fahrzeug-Buchse am Abend. Es ist keine überraschung, dass ein Franzose, Jean-Baptiste Boussingault, versuchte 1852 um zu verhindern, dass dies durch die hermetische Abdichtung der Brot, weil er dachte, das problem ist lediglich der Verlust von Feuchtigkeit - und wer dann auch noch erfuhr, dass seine schöne baguette würde noch gehen, veraltete luftdicht verschlossen und so vor Stärke-retrogradation bei der gleichen Zeit.

Eh, Brot, altbackenes, noch am selben Tag ist nicht das, was der Durchschnittliche Kunde will. Sie wollen Ihr Brot zu eine Woche dauern - die tradition des Kaufs von frischem Brot jeden Tag in diesen Tagen kann meist gesehen in Frankreich und Italien, auch nicht in Deutschland, nicht mehr. Und in Frankreich ist es leicht zu pflegen diese tradition, wie die nächste Bäckerei ist gerade um die Ecke. Und Sie in der Regel Backen in zwei Schichten, eine früh und eine Spätschicht.

Es ist relativ leicht für einen echten Bäcker zu wählen, wie das baguette zu werden (wenn er macht den Teig), alle Prozesse sind gut bekannt, seit mehr als 50 Jahren, aber es ist immer ein trade-off und das ist das problem. Der größte trade-off ist die Regal/Küche Leben. Sie erhalten die beste Haltbarkeit, ohne traditionelle Hefe, ohne Sauerteig und mit Emulgatoren, die Verzögerung der Veralterung. Dadurch wird das Brot mit einem weichen, Kuchen-wie innen, ein uncrusty Kruste und untypischer Geschmack.

Hier können Sie den Unterschied sehen im Vergleich:

enter image description here

(Das fehlen von Hefe und traditionelle steigen, führt zu diesem enormen Unterschied der inneren Struktur, der Farbunterschied ist durch das Mehl. Beachten Sie, dass gebleicht Mehl ist eine US-Erfindung. Ich glaube nicht, dass Sie bekommen können, gebleicht Mehl überall in Deutschland oder Frankreich.)

Dies ist, wie viel Industrie-Teige werden noch optimiert. Je mehr Haltbarkeit, die Sie zu opfern bereit sind, je näher man an das französische baguette. Dies ist der Kern des Problems. Natürlich ist es möglich, dass eine Bäckerei verwendet ein besser geeignetes Mehl als die anderen Bäcker, aber es gibt keine Magische beteiligt, dass nur eine Handvoll der französischen Bäcker kennen - wenn die US baker würde wollen, zu imitieren, das französische baguette-perfekt, würde es ihn weniger als eine Woche einstellen, das Rezept an die lokalen Gegebenheiten. Aber dann wieder, wie viele UNS Bäcker jemals flog nach Frankreich, um ein baguette für den Vergleich? Und wie viele UNS die Bäcker tatsächlich machen Ihre eigenen Teig zu kaufen, anstatt das französische baguette-Teig?

Es ist nicht möglich im Nachhinein feststellen, warum das Brot ist anders als Kunden. Sie können eine nicht-industrielle baguette mit einem schrecklichen Kruste aber große Haltbarkeit f.e. durch die Einbindung von Buttermilch oder Eigelb, aber es könnte auch sein, eine künstliche Industrie-Emulgator oder eine industrielle Teig in den ersten Platz.

Kommen wir zu den Zutaten und Techniken:

Französisches baguette-Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Das ist es. Der Augenblick, wo Ihr noch was hinzufügen, damit es länger hält oder besser geknetet von Maschinen, verlieren Sie.

Die wichtigste Technik ist der Zeit - von der Zutat baguette dauert mindestens 3 Stunden und das beste Ergebnis erhält man durch kneten es als Mensch, weil, was wünschenswert ist für Brot, eine konsistente innere von kneten über und über, ist nicht wünschenswert, für baguette. Also der große Unterschied zwischen den USA und Frankreich ist:

enter image description here

Bezüglich der steam: Der Dampf verhindert, dass der Aufbau von der Kruste da es verhindert das Austrocknen. Mit Dampf Sie erhalten eine größer und leichter Laib, mit einem dünneren, aber schön glänzende Kruste. Hier sehen Sie die glänzende Kruste eines Baguettes mit Dampf: enter image description here

Dies ist nicht ein besonderes Merkmal des französischen baguettes.

+114
Weird 04.06.2017, 07:14:19

Die Ursache für unerwartete Bitterkeit ist eher die Zusatzstoffe als das stevia geradezu, wie immer man Kauf etwas mehr als den reinen Extrakt der stevia. Also für was auch immer Chemische Bindung stattfindet, zumindest was die Marke von stevia, die Sie verwendet, eins von beiden (vielleicht auch beide) auftreten als eine unbeabsichtigte Folge. Entweder es ist die Trennung, die eine oder mehr bittere Komponenten, die, wenn anders gebunden waren, nicht bitter, oder es bilden sich einige neue Verbindung, die sich von Natur aus bitter, selbst wenn die ursprünglichen Komponenten (einzeln) nicht. Wenn ich zwischen den Zeilen Lesen, hier und nehme an, Sie sind nicht nur zu Fragen, ist eine rhetorische Frage, ich würde versuchen, die eine oder andere Variante auf stevia um zu sehen, ob die Ergebnisse zu verbessern.

+71
winklerrr 28.10.2018, 00:52:27

Wie @rumtscho sagt, Schrot-Mehl wird, sich anders zu Verhalten in vielerlei Hinsicht -- Hydratation, Behandlung, textur / Mundgefühl... Das heißt, bestimmte Zubereitungen von Backwaren neigen dazu, halten Sie sich besser auf diese Eigenschaften von Vollkorn-oder grobkörnigen Mehl-oft mehr Zucker und Fett! Wenn Sie nicht Fragen, für ein Rezept, meine Antwort ist... eine andere Art von cookie!

Keine Markenbindung hier, aber König Arthur hat eine Breite von Vollkorn-Rezepte, darunter Süßigkeiten. Ich mag diese für eine relativ einfache Vollkorn-Haferflocken-cookie. Die Menge an Zucker (>2/3 Tasse) und Fett (full-stick von butter!) zusammen mit der Grobheit von Hafer helfen, normalisieren die nachdrücklichen Schrot-Mehl.

Hier sind einige KA ' s andere Vorschläge.

Viel Glück!

+69
groff07 29.08.2019, 07:48:47

Ist Käsekuchen technisch eine Torte oder einen Kuchen?

Ich bin neugierig, warum. Gibt es Feste Definitionen, was denn ein dessert, einen Kuchen oder eine Torte?

+65
MisterEman22 13.02.2015, 14:27:42

Eine gut geformte Brot bevor es gebacken wird, hat ein Netzwerk von gluten-Stränge gestreckt eng um seinen Umfang. Dieses Netzwerk ist in Spannung, helfen, die Form des Brotes.

Es gibt mehrere Gründe, score das Brot:

  • Die Spannung in der äußeren Netzwerk von gluten-Stränge schränkt die Fähigkeit der Laib zu erweitern, vor allem in den "Ofen Frühling" oder final aufgeregt Ausbruch von Aktivität, die die Hefe gehen Sie durch als die Temperatur der Teig steigt zu Beginn des Backens. Der score schafft einen Schlitz in das Netzwerk, so dass der Laib zu erweitern, wodurch mehr Backofen Frühjahr stattfinden.

  • Die scores stellen eine Schwachstelle (bedingt durch den Schnitt in das gluten-net), das controlling, wo die expansion stattfindet, Backofen Frühjahr fortgesetzt. Dies kann verhindern, dass Risse, die sich sonst unschön.

  • Außerdem hat der score ermöglicht eine ästhetisch ansprechende Formen oder Muster erstellt, auf dem Laib, da der Teig ausgesetzt, während der Backofen Frühjahr wird eine leicht unterschiedliche textur (es ist nicht umgeben von der in-Spannung gluten-Netzwerk, und wird gebacken wurden etwas weniger als es an die Oberfläche kommt der Laib während der Backofen Frühling). Dies bedeutet, es wird tendenziell eine unterschiedliche (oft heller) Farbe als die Haupt-Kruste, in dem die in-Zug-Netz war vorhanden. Zum Beispiel:

    enter image description here

    (Gutschrift auf dem Foto)

    Ein anderes Beispiel genommen, weiter für eine Künstlerische Aussage:

    enter image description here

    Sehen Sie die hübschen Muster auf den Laib aus den scores (die sind auch in Erster Linie funktionell Sinn)—das Aussehen wie ein Blatt. (Gutschrift auf dem Foto).

Scoring ist wichtiger und effektiver in freier form-Brote, die haben guten Ofen Frühling.

+63
Andrew Dishong 08.06.2018, 00:29:47

Benötigen Sie ein slicing-Messer - eine sehr dünne, sehr lange, sehr scharfe Klinge, mit kullens. Dünn (gemessen von oben nach unten), da brauchen Sie nicht das Gewicht oder die Manövrierfähigkeit eines chef ' s Messer, und die weniger Metall in Kontakt mit dem Fleisch, wie Sie schneiden, desto besser. Lange, weil Sie nicht wollen, um die Säge am Fleisch - das Metall, das in Kontakt ist, ziehen Sie eine kleine Menge wie Sie schneiden, und die Richtung ändern, ziehen zartes Fleisch abgesehen. Die weniger hin-und her, das bessere, und das heißt, längere Striche, was bedeutet, dass ein längeres Messer. Kullens, die Sie als "release" der Klinge halten Sie das Fleisch, wie Sie slice: reduziert man die Fläche des Messers in Kontakt mit dem Fleisch, im wesentlichen (tho, wie viel Sie tatsächlich helfen, ist etwas in der Debatte.)

Kann es aufschlussreich sein, zu google "slicing Brust" - als BBQ-brisket ist eine ebenso zarte und empfindliche Schale, und die sehr aktive BBQ-community Erfahrungen mit den verschiedenen slicing-Optionen zu halten, die Scheiben intakt. Es gibt eine Reihe von messageboard mit Titel und Diskussionsthema Beiträge und videos zum Thema.

+51
abigail 24.07.2010, 14:36:55

Ich habe nicht viel Zeit zum Kochen während der Woche, leider, so habe ich die Dinge, wie dies für das Mittagessen http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/fettucini-alfredo.aspx . Es ist einfach und lecker, aber ich würde es vorziehen, um Dinge wie diese zu Hause an den Wochenenden und frieren Sie für einen späteren Zeitpunkt.

Ich weiß, das einfrieren einer Sahne-sauce kann sein kompliziert/unmöglich, so dass, wenn ich wurden, um zu versuchen und einfrieren einige portioniert home-made Fettuccine Alfredo, was sind einige Dinge, die ich tun müssen, um zu helfen, kommen aus der Mikrowelle und nicht schrecklich?

Edit: ich war nicht 100% spezifisch in meiner Abfrage Zitat - ich möchte auch verhindern, dass so viel Schaden wie möglich in die Soße geben, da ich weiß, Milch basierte Produkte nicht immer einfrieren sehr gut. Wird die Nacherwärmung Prozess beeinflusst werden, indem Schäden an der Soße, oder würden die Schritte, die ich ergreifen, um sicherzustellen, die sauce nicht trennen, während der Nacherwärmung auch schützen Sie es aus dem Gefrierschrank Schaden?

+48
stack113k 21.05.2018, 18:38:22

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