Alle Fragen

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Wie macht man Pfirsich-Limonade?

Ich war bei einem lokalen brewpub, und Sie hatte eine Pfirsich-Limonade. Ich habe 5 Gallonen-Fässer zu Carbonat mit, aber wie macht man Pfirsich-Limonade? ...
20.06.2014, 14:51:42
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Welche Methoden gibt es immer frische regionale Fleisch - & produzieren?

Oft gehe ich zu Whole Foods, aber ich fühle mich wie ich ' m getting ripped off gibt. Ich kann gehen, ohne verbrachte $120 auf einem einzigen Tüte Lebensmittel. Ich versuche, um auf einem Farmer ' s Market gelegentlich, aber nicht oft genug, denke ich. Gibt es andere Möglichkeiten zu kaufen, da in der Nähe der farm wie möglich? ...
11.02.2017, 06:33:25
31

Wie kann ich entfernen Sie die Schale und Grube für eine avocado ohne die ganze Sache verwandelt sich in Brei?

Solide Stücke aus einer Reifen avocado ist ein schwieriges Unterfangen (für mich jedenfalls). Was ist der beste Weg, um entfernen Sie die Schale und Grube ohne Ende mit einem Haufen von grünen Brei? Ich kann manchmal entfernen Sie die Schale, ohne zu viel Mühe, aber, die Grube gibt mir immer Kummer. ...
19.05.2014, 08:54:53
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Wie mache ich weiche Chapatis hatten noch?

Ich habe schon versucht das zu machen Chapatis hatten noch (eine Indische flache ungesäuerte Brot, etwas wie ein Weizen-tortilla), mit dem folgenden Rezept für den Teig: 300 ml Wasser, 250 G Vollkornmehl, 250 G weißes Weizenmehl, Prise Salz. Der Teig rollt sich aus gut, aber die gekochten Chapatis hatten noch drehen eher hart und/oder gummiartig statt schön und weich. Irgendwelche Ideen, warum, und was kann ich tun um das Ergebnis zu verbessern? ...
16.12.2011, 22:06:48
29

Sind Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, die gleiche Sache?

Ist es OK, um ein Ersatz für den anderen? ...
08.11.2019, 16:39:30
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wie oft ist die Reinigung in einer professionellen Küche?

Heute habe ich gesehen, Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Unabhängig von der angeblichen Natur der "Wirklichkeit", sagte er, dass Kühlschränke in seinem Londoner restaurant werden zweimal am Tag gereinigt. Ist das übertrieben oder in übereinstimmung mit der üblichen hygiene-Richtlinien ? Was ist mit der Küche und Lagerräume ? ...
14.01.2017, 19:05:45
30

Wie würde ich das Messen Brühwürfel im Vergleich zu den tatsächlichen Pulver

Ist es eine standard-Maßeinheit, die verwendet werden können? ...
19.12.2012, 19:18:09
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Was ist der einfachste Weg, um shred Huhn?

In der Regel werde ich nur Kochen, und dann reißen Sie es in Stücke mit zwei Gabeln, aber das ist immer noch ziemlich zeitaufwändig. Gibt es irgendwelche geheimen Wege leicht machen? ...
29.02.2016, 02:42:24
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Warum nicht die Schokolade schlecht gehen?

Nachdem alle, die Schokolade hat öl und Zucker. Warum nicht Bakterien lieben? Danke! ...
30.07.2012, 08:11:25
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Welche Fischart am besten geeignet wäre für eine trio-Kombination von sashimi, crudo und ceviche?

Ich bereite ein trio von Fisch, um beispielhaft die verschiedenen Möglichkeiten und Verfahren zum vorbereiten von Fisch, ohne Kochen Sie es in einer traditionellen Art und Weise. Die drei Möglichkeiten, die ich bereite, sagte Fisch Sashimi, Crudo, und Ceviche. Ich bin auf der Suche nach einem in der Saison, spät in den Herbst Nordwest-Pazifik, Fische, würde aufstehen und auf allen drei präparationsmethoden. Es wäre toll, wenn ich vorbereiten konnte drei verschiedene Fische, alle drei Möglichkeiten zu geben jedem Gast neun Stücke. Ich überlege, ...
22.02.2017, 10:36:54
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Ist es möglich, eine Weizen-frei/gluten frei/Laktose frei Apfelkuchen?

Ist es möglich, eine Torte, die nicht enthalten gluten oder Molkerei? Welche Techniken und Zutaten kann ich verwenden? ...
07.04.2010, 07:34:44
25

Schadet es Saft, wenn ich speichern Sie es in sub-zero Temperaturen?

Ich habe mehrere packs mit Saft (oder multivitamin-Nektar, um genau zu sein), und ich kann entweder halten Sie in unsere Wohnung oder legen Sie Sie außerhalb, wo es friert in der Nacht. Werde es also nicht Schaden, um den Saft, wenn ich letzteres tun? ...
15.11.2013, 06:54:22
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1/4 Tasse geschreddert basilikum ODER 1/4 Tasse basilikum, das ist dann geschreddert?

Ich bin am überlegen zu machen, ein Huhn Parmigiana, dass ich auf der Lidia ' s Italy website - http://lidiasitaly.com/recipes/detail/398. Das Rezept fordert für "1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerkleinert." Ich versuche herauszufinden, ob dies bedeutet, dass (a) ich shred das basilikum und dann Messen Sie 1/4 Tasse oder (b) wenn ich das sein sollte, Messen Sie 1/4 Tasse ganze Basilikumblätter und dann Zerkleinern, die. Gibt es einen signifikanten Unterschied zwischen den beiden Optionen? Was ist ...
24.04.2011, 11:40:52
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Wie kann ich Kochen, mein Knödel ohne einen Bambus-steamer?

Meine Firma ist mit einem potluck. Ich möchte chinesische Knödel, aber die Knödel mache ich benötigen einen Bambus-Dampfgarer und Kochtopf zu Kochen. Ich habe einen Dampfgarer, dass ich zu Hause verwenden, aber bei der Arbeit habe ich keinen Zugriff auf einen Herd. Welche anderen alternativen Möglichkeiten habe ich, um zu Kochen, meine Knödel? Sollte ich Kochen zu Hause, einfrieren und Mikrowelle Sie Tag der potluck? ...
13.10.2013, 10:48:42
25

Wie lange brauche ich, um das einfrieren der Gefrierschrank Schüssel bei der Herstellung der zweiten charge von Eis?

Ich habe aus einer charge von Eis, und jetzt muss ich ein anderes machen. Ich habe ausgespült, den Gefrierschrank Schüssel, und wenn ich trocknete, bemerkte ich, dass das Wasser eingefroren, um einen dünnen film von Eis. So ist es natürlich noch ziemlich kalt. Ich bin in der Hoffnung zu beenden, die zweite batch-heute Abend (zum Zeitpunkt des Schreibens ist es 7 Uhr hier in Schweden). Ein paar Stunden in den Gefrierschrank genug, oder muss ich warten bis morgen früh??? ...
11.01.2011, 07:56:30
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Ist es sicher, Kochen, Wein oder Essig in Gusseisen?

Ich will, um zu Kochen ein Rindfleisch-Bruststück, nach einem Rezept, das schlägt dem Backen, auf einem Bett von Zwiebeln und Rotwein oder Rotweinessig. Ich möchte in einem gusseisernen dutch Ofen, aber bin besorgt über die Interaktion zwischen dem Wein und Eisen. Ich habe gelesen, die Tomaten und Eisen wird nicht empfohlen, aber was ist mit Wein oder Essig? ...
18.10.2016, 15:34:20
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home-made Raucher

Nun, es ist winter, wo ich wohne, was bedeutet, dass ich nicht in der Lage zu Kochen außerhalb für eine Weile und ich fange an, miss den Geschmack. Also ich dachte an den Aufbau einer indoor-Ofen-Raucher. Ich glaube, ich habe Sie gesehen im Fernsehen vor. So, hier sind meine Gedanken, irgendwelche Vorschläge wäre toll! Ich werde eine Einweg-alumimum-Fach ein paar Zentimeter tief. Setzen getränkt Holz-chips in den Boden, ziehen Sie ein Metall-Kochen rack auf der Oberseite, die auf und Decke das ganze mit Folie ließ ein wenig aufgede ...
31.05.2019, 07:07:53
40

Turtle Karamell Verwandelt sich in Zucker

Ich habe gerade versucht einen herausragenden turtle-Rezept. Das Karamell ist brown sugar, butter, corn syrup, salt & gesüßte kondensierte Milch erhitzt bis 248 Grad. Sie begann sehr schön & bissig, nicht zu hart, ABER nach einer Woche wird der Karamell zu verwandeln ist körnig, süß & krümelig. Was ist passiert? ...
27.02.2010, 07:47:38
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Wie kann ich squeeze gelatine?

Jedes Rezept, das ich gesehen habe, welche gelatine verwendet, sagt einweichen und Ausdrücken, aber keiner von Ihnen sagen , wie Sie zu quetschen. Ich habe nur gekocht, einmal mit gelatine, und ich drückte es in meine hand, aber ich war besorgt über es zu verlieren alle durch meine Finger und ich bin mir nicht sicher, ob ich tatsächlich drückte Wasser aus ihm heraus. Quetschen in der Faust der richtige Weg? Wenn nicht, was für eine Ausrüstung soll ich Ausschau halten? ...
09.07.2019, 12:25:08
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Brining ein koscher Vogel

Wie soll ich mich anpassen, den Salzgehalt der sole bei der Verwendung einer koscheren Türkei? Einige reccomendations schlage vor, die Verringerung der Salzgehalt der sole, aber wie viel? Mein Rezept ist zwei Liter Wasser mit 1 c. jedes Salz und Zucker. ...
14.07.2015, 02:19:15
30

Was bestimmt, wie weich oder hart ein Käse sein?

Mein wissen über die Herstellung von Käse ist extrem fehlt, aber was bestimmt, wie weich oder hart die letzten Käse-Produkt, wenn Sie Ihren eigenen Käse? ...
01.09.2015, 08:51:59
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Auswählen von Muttern für eine erfolgreiche home-Ofen-braten

Ich habe bekommen in die Gewohnheit der Kauf von roh oder blanchiert oder sonst unroasted Nüsse von den lokalen co-op in der Masse und dann im Ofen rösten oder in der Pfanne-Toasten on-the-fly für die Rezepte. Für die meisten Arten von Nüssen ist es entweder Kosten sparen oder bietet ein schmackhafter Bestandteil. Im Laufe dies zu tun, ich abgeholt haben die unangenehme Angewohnheit, das Graben in meine Backen stash und im Ofen rösten Nüsse für ~zehn Minuten bei über 400'F (in der Regel in einem Hauch von extra öl, Salz, Roter Pfeffer, paprika, Knobla ...
25.04.2016, 17:03:32
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Wie Kochen Sie Tintenfisch, um loszuwerden, der 'Urin' Geschmack? Was sind die Ursachen, die den Geschmack?

Mein Bruder-in-law und sein Kumpel fing einen großen squid auf einem Angelausflug vor einer Weile. Sie schossen auf ein Lager Feuer und fuhr Fort zu Kochen, den Tintenfisch. Einmal war es geschafft, der nahm einen Bissen und zu Ihrer überraschung, es schmeckte grässlich. Sie sagte, es hatte einen Geschmack wie Urin(ich bin mir nicht sicher, warum Sie würde wissen, was Urin schmeckt, aber da Ihr Geschmackssinn ist mit dem Geruchssinn, wenn Sie ihn probiert es wohl aufgerufen, die Erinnerungen an den Duft von Urin ...
25.01.2015, 07:07:33
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Könnte einer gusseisernen Pfanne Ihre Gewohnheiten zu ändern und kosher für veganer?

Wenn das klingt wie eine lächerliche und neurotische Frage, weil es tatsächlich so ist. Das heißt, und Diskussion beiseite, nach Par[e]ve Küche Zertifizierungen und Verordnungen rund um die Welt (und besonders in den Vereinigten Staaten), wie können Sie eine erfahrene Gusseisen Pfanne gebräunt, die eine Flanke steak in einer Nacht, werden erlöst, um zu dienen eine aufmerksame vegan oder streng koschere Mahlzeit am nächsten? Was sind ideale steps/Rituale/best practices für das rendering kompatibel mit: ...
01.07.2018, 18:16:02
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Ist es möglich, low-Alkohol Limoncello?

Zitronen sind derzeit in der Saison und Schmutz Billig. Ich möchte auch einen hausgemachten Limoncello. Das Rezept, das ich verwende fordert, geruchlos, hohe-ABV (150+ Beweis) Geist wie Everclear. Leider ist mein Zustand nicht der Verkauf von high-ABV Geister. Kann ich mit einer niedrigeren ABV, wie Wodka, als stand-in? Wird diese änderung Ziehzeit? ...
15.03.2013, 03:37:10
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Feuchten, Gekochten Schinken In Scheiben

Wenn Sie öffnen ein Paket gekochten Schinken Scheiben, und Sie wurden nass, ist das ein schlechtes Zeichen? Sind Sie schlecht? Ist es ok Sie zu Essen? ...
27.04.2013, 22:44:04
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Kochen chaotisch Lebensmittel in einem Bambus-Dampfer ohne eine Reinigung Albtraum

Zum Beispiel Hühner. Ich habe versucht: Huhn direkt im Dampfgarer: Hähnchen Schmiere geht überall, auch zwischen den gewebten Bambus-Lamellen. Huhn in ein Sieb in den Korb: die Schmiere, immer noch überall hin. Huhn auf einem Teller in den Korb: die Schmiere, kontrolliert, aber Huhn wird gekocht, in ein Bad von angesammelten Huhn Säfte und kondensierten Dampf. das Huhn auf einen umgedrehten Teller: die Schmiere, bekommt überall. eingewickelt in Bananenblätter: gut, aber nicht über einen einfachen Zuga ...
30.04.2010, 11:47:14
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Bagels nicht steigen

Vor kurzem habe ich bagels folgenden dieses Rezept, aber Sie nicht bestanden hat, die "float" - test (siehe Schritt 10). Ich nahm Sie aus dem Kühlschrank für eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser, und es versenkt. Ich wiederholte den test ein paar mal während der nächsten Stunde, aber Sie immer noch versunken, und hatten Sie sich nicht merklich in der Größe erhöht. Schließlich ging ich einfach weiter mit dem Kochen und Backen. Sie kam essbar, aber ziemlich dicht und klein. Was sind einige Dinge, die vielleicht schief gelaufen ist? Ich ...
13.10.2018, 11:12:41
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Sollte ich Gießen Sie das verflüssigte Fett während des Kochens Speck?

Zu Hause, ich bin wahrscheinlich zu Kochen Speck-Herd in einer gusseisernen Pfanne. In gewerblichen Küchen habe ich gearbeitet in, Speck geht auf Blatt Pfannen in den Ofen. In jedem Fall habe ich in der Regel Gießen Sie überschüssiges Fett einmal oder zweimal während des Kochens. Aber, ich habe mir gerade dieses video an Chow, das weist nie Gießen Sie das Fett. Hat der pool von heißem Fett helfen oder behindern in der Erreichung eines gleichmäßig knusprig Stück Speck? ...
27.11.2015, 13:13:10
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Wie wähle ich Artischocken zum Frittieren?

Vor ein paar Jahren ich war Wandern rund um die jüdischen Viertel in Rom, mit meiner Schwester und entdeckt Carciofi alla giudia (frittierte Artischocken) in einem Menü. Fasziniert, wir haben Sie getestet. Seit ich versucht habe, zu replizieren, der Reine, knusprige Köstlichkeiten! Es ist nicht sehr schwer zu machen, tatsächlich, und ein paar Experimente zurück und zu Hause stellte sich heraus, köstliche Replik der Schale: Teil salzig Knirschen und ein Teil der Schmelze-in-Ihren-Mund süß. Das Problem ist, nach vielen versuchen, meine Ergebnisse ...
03.11.2012, 22:36:49
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